Ingrediente:

4 ouă, 1/2 kg cartofi, 30 g unt sau untdelemn, 2 linguri lapte, 50
g caşcaval ras sau brînză telemea rasă.

Mod de preparare:

Se prepară un piure de cartofi şi se aşează într-un vas de
circa 2 l, rezistent la foc, uns cu grăsime şi tapetat cu făină sau pesmet. Se
împarte piureul în 4 sferturi. Din fiecare sfert, se modelează cîte un cuib cu
dosul unei linguri (cuibul trebuie să fie atît de mare încît să încapă în el un
ou crud). Se sparge cîte un ou în fiecare cuib. Se presară cu parmezan ras sau
cu telemea rasă şi cu cîteva bucăţele de unt. Se dau la cuptor cu 10-15 min
înainte de servire.