Cartofi

Tortillia

0

Ingrediente:

500 g de cartofi, 200 ml de ulei, 5 oua, o ceapa mare, sare, piper

Mod de preparare:

Taiati cartofii pai, tamponati-i cu un prosop curat si puneti-i la fiert
in uleiul fierbinte, cu foc mic, in vas acoperit. Cind se pot sfarima cu
furculita, luati-i la o parte, scoateti-i din grasime, lasati-i sa se
raceasca. Intre timp, tocati ceapa, caliti-o si puneti-o peste cartofi.
Bateti ouale, adaugati-le peste aceste ingrediente, potriviti de sare si
piper. Puneti putina grasime intr-o tava larga, lasati sa se infierbinte,
puneti compozitia si dati tava la cuptor. Cind preparatul este gata pe
jumatate, intoarceti-l cu ajutorul unei spatule de lemn si dati-i pe cit
posibil forma rotunda. Prajita si pe partea cealalta, tortillia se asaza
pe platou, se taie in cuburi potrivite si in fiecare se infige cite o
scobitoare.

Piure de cartofi

0

Ingrediente:

1/2 Kg de cartofi, 30 g unt, 3-4 linguri de lapte, sare.

Mod de preparare:

Cartofii, curatati de coaja, se fierb intregi sau taiati in
jumatati in apa clocotita cu putina sare, circa 20 minute. Se incearca cu
furculita; daca aceasta intra cu usurinta in ei, inesamna ca sint fierti. Se
scurg de apa si, cind sint fierbinti, se zdrobesc bine cu stivitorul de cartofi
sau cu furculita, apoi se adauga untul si laptele si se bat bine cu furculita
pina cind se albesc si devin spumosi. Se pune sare dupa gust si se servesc
imediat. La piureul de cartofi se pot adauga pentru diversificare, putina
conopida, dovlecel sau telina, fierte separat si bine scurse. Se zdrobesc
impreuna cu cartofii si apoi se bat cu untul si laptele pina cind devin spumosi.
Se sareaza dupa gust si se servesc imediat. La piureul ramas de pe o zi pe alta
care-si schimba putin gustul se poate adauga o lingurita cu ceapa rasa care a
fost calita, un minut, cu o lingura de untdelemn. Se incalzesc impreuna si apoi
se servesc.

Papanasi cu cartofi

0

Ingrediente:

500 g cartofi, 1/2 pahar faina, 25 g drojdie, 2 linguri grasime, 1 lingura
unt

Mod de preparare:

Cartofii cruzi curatati de coaja se dau repede pe razatoare ca sa nu se
innegreasca, se pun intr-o cratita sau castron se adauga drojdie de bere
muiata in 1/4 pahar de apa rece, se sareaza, se pune faina (se poate
adauga 1 ou). Toate acestea se freaca bine si se pun la loc cald sa
creasca. Se iau apoi papanasii cu lingura imbibata in grasime si se
prajesc in tigaie in grasime foarte bine incinsa.

Servire:

Se servesc fierbinti cu smintina sau cu unt.

Mîncare de cartofi

0

Ingrediente:

600-700 g cartofi, o ceapa, 3-4 linguri untdelemn,marar, patrunjel,
boia, sare, piper, 1/2 foaie de dafin.

Mod de preparare:

Este o mincare care se executa repede.Ceapa taiata marunt se
caleste in tot untdelemnul, intr-o cratita de 1 1/2 l, la foc mic, cu un disc de
metal, subtire sub ea peste ochiul de aragaz, amestecind mereu pina cind ii
scade apa si devine lucioasa, fara sa se ingalbeneasca ;dupa aceea se pune un
virf de lingurita cu boia dulce sau 1/2 lingurita cu pasta de ardei,
amestecindu-se numai de 2-3 ori;imediat, se stinge cu 1/4 l apa .Cind clocoteste
apa , se adauga cartofii curatati de coaja si taiati in sferturimici de 2 cm
grosime.Se completeaza cu apa atit cit sa-i cuprinda ,se sareaza dupa gust si se
adauga un virf de cutit cu piper.Se lasa sa fiarba acoperiti circa 20 minute,
intorcindu-se in sos, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca si apa scade cu
1-2 cm sub nivelul lor.Pentru aroma, se adauga patrunjel sau marar taiat marunt,
sau din ambele, sau dupa gust si o foaie de dafin.Se mai gusta daca este sarata,
deoarece cartofii absorb mai multa sare decit alte legume.Sosul nu trebuie
ingrosat cu faina, amidonul din cartofi este suficient ca sa-l lege putin.In
cazul cind dorim ca mincarea sa aiba mai mult sos, acesta se poate lega cu o
lingurita de faina , frecata cu o lingura de apa rece; se amesteca cu sosul si
se lasa sa fiarba citeva clocote.Mincarea se serveste ca atare sau dreasa cu
50-100 ml smintina, batuta bine cu o lingurita de apa rece, imediat ce s-a luat
de pe foc.Mincarea de cartofi se serveste ca fel doi, cu diferite salate sau cu
muraturi.De asemenea, mincarea de cartofi poate servi drept garnitura la
friptura din orice carne, sau la carne fiarta rasol, chiftele, ochiuri,
friganele, cirnati etc.

Iahnie de cartofi

0

Ingrediente:

800 gr cartofi, 1 lingura grasime, 1 ceapa, 1 lingurita boia, sare, frunze
de patrunjel verde, citeva masline

Mod de preparare:

Se curata cartofii de coaja si se spala intregi. Se taie fiecare cartof in
patru bucati, care se sareaza si se lasa sa se scurga bine. Se pun intr-o
cratita impreuna cu ceapa taiata sferturi si grasimea, se acopera cu un
capac si se lasa ca ceapa sa se inmoaie si sa se ingalbeneasca putin. Se
pune apoi boia, se toarna apa calda ca sa acopere cartofii, se pune sare
si se lasa sa fiarba acoperit la foc potrivit. Se presara apoi frunze de
patrunjel verde tocate marunt. Cind se iau cartofii de pe foc trebuie sa
fie suficienta apa in cratita, deoarece sosul este inghitit foarte repede
de cartofi.

Servire:

Se servesc calzi, cu muraturi sau varza acra. Daca se doreste, se pot
adauga masline, pentru gust.

Gratin de cartofi la cuptor

0

Ingrediente:

1kg cartofi fierti in coaja, 4 oua fierte, 200g telemea de oaie, 250g
smantana, putin unt, marar, 5 catei usturoi, condimente (sare, piper, boia
iute).

Mod de preparare:

Se curata si se feliaza cartofii si ouale. Se unge cu unt un vas de Jena,
se cladeste compozitia : strat felli cartofi, felii oua, se presara 1/2
din branza rasa, 1/2 din condimente, strat felli cartofi, felii oua.
Separat, se amesteca smantana cu usturoiul pisat fin si celelalte
condimente. Se toarna peste straturi. . Se presara cu restul de branza
rasa, mararul si un praf de boia rosie iute pentru contrast. Se introduce
in cuptorul incins pentru cca 30 minute pana cand prinde o crusta aurie.

Servire:

Se serveste fierbinte, cu smantana amestecata cu condimente la sosiera si
marar proaspat tocat. O bere neagra rece acompaniaza fericit acest gratin.
Pentru infometati, acest fel de mancare poate deveni o garnitura copioasa
alaturi de o friptura la tava.

Chiftele cu cartofi

0

Ingrediente:

1 kg de cartofi, 2 oua, 1/2 pahar faina, 1 lingura unt, grasime pentru
prajit

Mod de preparare:

Se fierb cartofii curatati se scurg de apa si se lasa aproximativ 10
minute sa se zvinte. Apoi fara sa fie lasati sa se raceasca, se strivesc
cu o lopatica de lemn. Se adauga in piure o lingura de unt, galbenusuri de
ou, se freaca bine si se fac chiftelute. Acestea se dau prin faina sau
pesmet si apoi se prajesc pe ambele parti in grasime bine incinsa.

Servire:

Se serveste la chiftele sos de ciuperci.

Cartofi umpluti

0

Ingrediente:

8 cartofi mari, 50 g de unt, o ceapa, 250 g de carne macra, 3 linguri de
ulei, patrunjel verde, sare si piper dupa gust, 100 g miez de paine muiat
in lapte dulce sau apa si bine stors, 1 ou, 100 ml de apa sau supa limpede
de carne, o lingura de faina

Mod de preparare:

Dati prin masina de tocat carnea, verdeata, tocati fin ceapa si auriti-o
putin in ulei fierbinte. Puneti carnea si verdeata in tigaie cu ceapa si
amestecati incet la foc mic pina cind tocatura devine albicioasa. Luati
vasul de pe foc, adaugati miezul de paine, oul batut ca pentru omleta,
sare si piper. Curatati cartofii de coaja si cu un cutit foarte bine
ascutit scoateti-le o parte din miez, lasindu-i ca niste pahare cu
marginea groasa de 1,5 – 2 cm. Umpleti cartofii cu tocatura si asezati-i
intr-o tava sau craticioara. Peste faina puneti cite putina apa ori supa,
amestecind mereu. Turnati incet sosul peste cartofi si dati tava la
cuptorul fierbinte cu foc potrivit pentru o ora. Adaugati in tava cite
putina apa, pentru ca sosul sa nu se arda.

Servire:

Serviti cartofii cu salata verde

Cartofi umpluti cu branza

0

Ingrediente :

8 Cartofi mari, 125 g Cascaval, Svaiter sau branza veche de oi rasa, 1 lingurita si jumatate de chimen, 125 g Unt, Sare.

Mod de preparare :

Cartofii spalati si stersi se pun la cuptor. Dupa ce s-au copt, se lasa cateva minute sa se raceasca, apoi se taie in doua in lung si se scobesc cu o lingura scotand miezul intr-un castron. Coaja nu trebuie rupta, de aceea se lucreaza cu grija. Miezul se amesteca cu unt, branza rasa, chimen si putina sare, dupa gust. Se umplu cartofii la loc, de data aceasta mijlocul va fi mai rotunjor.
Se asaza pe un graten si se tin 20 minute la cuptor incins, apoi se servesc.
Cartofii preparati se pot acoperi cu un sos alb sau cu suc de rosii.

Mentiuni :

Dietetica

Cartofi prajiti

0

Ingrediente:

cartofi (1 kg), untura (200 g), sare.

Mod de preparare:

Cartofii curatati de coaja se sterg cu un prosop curat se taie felii
subtiri si se aseaza intr-o tava emailata. Se prajesc in grasime,
sarindu-i putin pentru a se mentine intregi in timpul prajitului. Feliile
nu trebuie puse in tava unele peste altele. Dupa ce s-au rumenit se scot
pe farfurie si se lasa sa se scurga bine de grasime.

Servire:

Se servesc fierbinti.

Go to Top