Posts tagged aceasta

Inghetata cu caise

0

Ingrediente:

400 g de caise, 200 g brinza de vaci, 180 g de zahar, 200 g de frisca, 1
paharel cu lichior, vanilie sau zahar vanilat

Mod de preparare:

Spalati fructele, scoateti-le simburii si puneti-le la fiert cu apa cit sa
le acopere pe jumatate. Dupa 15 minute de fierbere, pasati fructele,
combinati-le cu zahar, vanilie, lichior si brinza de vaci. Omogenizati
bine compozitia si cind aceasta este complet rece, puneti frisca si
asezati-o in tavite speciale pe care le puneti apoi in congelator.

Biscuiti cu anason

0

Ingrediente:

oua (2), zahar (100 g), faina (100 g), coaja de lamiie, anason sau nuci
pisate.

Mod de preparare:

Se amesteca totul intr-un castron, se freaca putin, se toarna o foaie
subtire in tava unsa cu unt. Se da la cuptor. Dupa citeva minute, se trage
tava la gura cuptorului, se taie coca repede in felii lungi, care se
rasucesc in spirala. Se dau din nou la cuptor, pentru a se rumeni putin.
Se pot face din aceasta compozitie si fursecuri care se toarna cu
lingurinta in tava.

Gogosari feliati in otet

0

Ingrediente:

1 kg gogosari
3-4 lingurite zahar
1/2 lingurita sare
100 ml otet
frunze telina
10 boabe pipe

Preparare:

Pentru aceasta reteta cei mai potriviti sunt gogosarii curatati de seminte, sunt cei mai frumosi gogosari si sunt gata pregatiti.
Se spala gogosarii si se taie felii care se aseaza intr-o oala smaltuita sau de inox, sau un castron… orice vas care poate fi acoperit si nu oxideaza.
Otetul se pune nediluat pe foc, cu sare, zahar si piper. Se lasa sa se incalzeasca apoi se toarna otetul fierbinte peste gogosarii feliati. Se lasa sa se raceasca, apoi se dau la frigider; din cand in cand mai amestecam gogosarii feliati in otet. Pana a doua zi gogosarii se mai inmoaie si lasa un pic de suc. Aranjam gogosarii feliati in borcane; din loc in loc mai punem cateva frunze si tulpini de telina, pentru aroma. Borcanele cu gogosari in otet se leaga la gura si se dau la rece. In 2-3 zile gogosarii feliati in otet sunt gata pentru a fi consumati.

Muschiulet de porc

0

Ingrediente:

400 g muschi de porc, 150 g de ciuperci, 150 g de cirnaciori, 100 g de
costita afumata, 100 g de cascaval, 100 g de ceapa, 100 ml de ulei, piper,
3 oua, 50 g de marar verde, 50 g de pesmet, 50 g pasta de rosii, 1 pahar
cu suc de rosii, 1 ardei iute

Mod de preparare:

Taiati fileul de porc pe lungime si bateti-l cu un ciocan special, pina
ramine de 1 cm grosime. Separat pregatiti umplutura astfel: caliti ceapa
in grasime fierbinte, cind se aureste putin puneti ciupercile spalate si
taiate, adaugati piper, verdeata, sare. Luati vasul la o parte,
omogenizati foarte bine si cind s-a mai racit puneti un ou crud. Peste
bucata de muschi intindeti umplutura, puneti cirnaciorii, 2 oua. Rulati
muschiul, prindeti-l in scobitori, puneti-l intr-o tava cu grasime si la
inceput cu foc mic. Ungeti rulourile din carne cu vin alb si cu ulei. Cu
sosul din tava stropiti friptura si aveti grija ca aceasta sa se
rumeneasca pe toate fetele. Cind friptura este gata, lasati-o la racit,
scoateti-i scobitorile si taiati-o in felii mai groase.

Friptura de iepure

0

Ingrediente:

O spinare de iepure sau pulpele din spate, cca. 100 g grasime de
porc sau 100 ml. untdelemn, 50-100 ml. vin alb, 3-5 catei de usturoi, o ramura
de cimbru, un virf de lingurita piper, o lingurita rasa de sare.

Mod de preparare:

Carnea, curatata de pielite, se aseaza intr-o tava sau cratita
potrivita cu marimea ei, pe un rind de rondele de morcov, patrunjel, telina si
ceapa, taiate de 1 cm grosime, se unge bine cu grasimea sau untdelemnul si se
presara cu piperul macinat. In cratita se pun 4-5 linguri cu apa, sarea ,
cimbrul, o foaie de dafin, apoi aceasta se introduce in cuptorul bine incalzit
la foc mijlociu, ca sa se friga carnea in vaporii formati. Se intoarce din cind
in cind, se stropeste intotdeauna cu sosul din cratita care se completeaza cu
apa, cind scade ca sa nu se arda zarzavatul, pina ce acesta se moaie; apoi se
adauga vinul sau zeama de la marinare, cind scade lichidul. Durata de frigere
variaza intre 1,5-2 ore sau mai mult, dupa cit de batrin este animalul. Cind
furculita intra cu usurinta in carne, pina la mijloc, inseamna ca aceasta este
gata; daca nu s-a rumenit suficient, se lasa putin descoperita, ca sa se
rumeneasca pe toate partile, dupa gust. Cind este gata, in sos se pune usturoiul
taiat in felii si cu acesta se stropeste friptura care, de altfel, se aromeaza
mai intens decit daca s-ar impana cu usturoi. Se serveste cu sote de sfecla sau
de legume, cu piure de cartofi, garnitura de orez etc. Friptura se serveste si
rece.

Rata cu portocale

0

Ingrediente:

o rata, 4 portocale, 2 linguri cu virf de unt, 1/2lingurita de zahar, un
paharel de coniac, o lingura de faina, o lingura de untura, sare

Mod de preparare:

Taiati rata, curatati-o si spalati-o foarte bine. Rumeniti-o intreaga in
unt la cuptor. Separat, pe foc mic, puneti intr-o cratita grasimea si
adaugati faina, amestecind mereu. Cind aceasta se aureste, adaugati coaja
rasa de la doua portocale si un pahar cu apa. Dupa primele clocote, puneti
rata usor rumenita, sucul de la portocale si coniacul. Potriviti de sare.
Dati vasul la cuptor sa fiarba incet, si mai adaugati ?daca este nevoie-
cite putina apa. Cind carnea este gata, scoateti rata din sos, taiati-o in
bucati, puneti-o pe un platou, turnati deasupra sosul si garnisiti cu
felii de portocale.

Pui cu vinete

0

Ingrediente:

1 pui de 1 kg, 50 g de unt, 3-4 linguri de ulei, 1 ceapa, 1 lamiie, sare,
piper si 350-400 g de vinete, conservate in congelator

Mod de preparare:

Taiati puiul in bucati, spalati-le, zvintati-le foarte bine si frigeti-le
in tigaie in amestecul de unt si ulei. Adaugati ceapa tocata si 2 catei de
usturoi. Cind carnea s-a aurit, puneti sare, piper si adaugati 200 ml de
apa. Lasati sa fiarba acoperit, pe foc mic, adaugind din timp in timp cita
putina apa calda, pe masura ce aceasta se evapora. Cind carnea este gata,
scoateti-o din sos, adaugati piureul de vinete, decongelat, puneti sare,
piper si zeama de lamiie dupa gust.

Pilaf grecesc

0

Ingrediente:

1 pui de 1 kg, 3 ficatei, 4 rosii, 2 cepe, 250 g de ciuperci, 300 g de
orez, 6 dl de apa, unt, sare, zeama de la o jumatate de lamîie.

Mod de preparare:

Taiati toata carnea in bucati potrivite. Spalati ciupercile, taiati-le si
stropiti-le cu zeama de lamîie. Auriti ceapa tocata in ulei, puneti carnea
si rumeniti-o potrivit pe toate partile. Adaugati rosiile taiate,
potriviti de sare si piper. Puneti putina apa calda. Cind aceasta aproape
s-a evaporat, si carnea este gata, puneti si ciupercile. Ungeti o cratita
cu unt si asezati-o pe foc, adaugati orezul spalat si amestecati cu grija.
Cind orezul a absorbit toata grasimea, puneti apa fierbinte si putina
sare. Dati vasul la cuptor pentru 20 de minute. Ungeti un vas rezistent la
foc cu unt si puneti orezul, in care infigeti bucati de ficat prajit si
stropit cu o parte din sosul de la mincarea de ciuperci. Puneti orezul pe
platou, lasind un gol in mijloc, in care asezati carnea si ciupercile.
Decorati cu patrunjel verde.

Pasteta din carne fiarta de pasare cu gelatina

0

Ingrediente:

500 g carne fiarta si cintarita, dupa ce s-a scos de pe oase, 250
ml supa de carne, 6 foi de gelatina sau 20 g granule de gelatina, 200 ml
smintina dulce sau frisca, 100 g unt, condimente de pasteta, o lingurita de
sare.

Mod de preparare:

Partile mai moi de la gaina sau pui mai mare (piept, pulpe,
aripi) se pun la fiert in apa clocotita, impreuna cu o lingurita de sare, ca sa
se formeze la suprafata carnii un strat intarit care nu va permite sucului din
ea sa treaca in supa; astfel carnea va ramine mustoasa si frageda.Se adauga
imediat si zarzavat de supa si se lasa sa fiarba la foc mic, dupa ce a dat din
nou in clocot, pina cind carnea se moaie bine.Daca se foloseste carne de gaina,
este preferabil ca aceasta sa fiarba in oala sub presiune impreuna cu
zarzavatul; astfel carnea va ramine suculenta.In oricare varianta carnea se lasa
sa se raceasca in supa ca sa capete un gust mai pronuntat de zarzavat. In 250 ml
supa rece se inmoaie gelatina cca o ora, pina se umfla si absoarbe lichidul.In
acest timp carnea se scoate de pe oase si se trece de 3 ori prin masina de
tocat.Tocatura se adauga la untul frecat pina ce se moaie si se amesteca bine cu
frisca sau smintina de buna calitate, cu condimentele si sarea. Supa cu gelatina
se incalzeste pe un vas cu apa fierbinte, amestecind pina cind se topeste bine
gelatina , apoi, aproape rece, se adauga in compozitiz precedenta cu care se
amesteca pina cind se omogenizeaza si, imediat se asaza in forma lunga si
ingusta unsa in prealabil cu unt solid; se preseaza bine cu lingura ca sa nu
ramina goluri, se niveleaza si se introduce in frigider, unde se lasa 2-3 ore sa
se inchege.Pentru a scoate cu usurinta pasteta din forma, se trece cu cutitul pe
margini, ca sa se desprinda, se pune platoul deasupra ei si se rastoarna.Daca
pasteta nu cade imediat, forma se acopera cu un servet udat cu apa fierbinte si
bine stors care se lasa 1-2 minute ca sa se incalzeasca untul; imediat, pasteta
se va desprinde.In compozitia de mai sus se pot adauga pentru gust mai picant: o
cutie de sardele cu tot untdelemnul respectiv; sau 100 g ciuperci calite
impreuna cu o ceapa mica taiata marunt in 2 linguri de untdelemn (pina ce scade
apa ce o lasa si se moaie) , o lingura cu mazare boabe (fiarta) sau un morcov
fiert si taiat in cuburi mici.Toate acestea vor da un aspect frumos, cind
pasteta se va taia in felii.

Pasteta de pasare

0

Ingrediente:

1/2 kg carne de pasare (piept, pulpe), 100 g ciuperci, 50 ml
untdelemn,200 g unt, o cutie de sardele, 10 masline, 100 g sunca, 2-3
castraveciori acri, un ou, o ceapa, o lingurita cu virf mustar, 100 ml vin, 2
linguri rom,sare, condimente de pasteta.

Mod de preparare:

Ceapa taiata marunt se caleste intr-o cratita, in untdelemn, 2
minute, apoi, se adauga bucatile de carne, ciupercile, vinul, romul, sarea si
condimentele.Se lasa sa se friga la foc mic, acoperite sau se introduce cratita
in cuptor, acoperita ca sa ramina carnea moale si suculenta.Daca este nevoie, se
pune putina apa, avind grija ca la sfirsit, sosul sa fie scazut.Cind furculita
intra cu usurinta in carne, inseamna ca aceasta este gata.Dupa ce s-a racit si
s-a scos de pe oase, carnea se trece de 3 ori prin masina de tocat, impreuna cu
sardelele si cu untdelemnul lor.Untul se freaca pina ce devine moale, apoi se
adauga tocatura, sunca, maslinele, castraveciorii acri, rasi prin razatoarea cu
gauri mici si scursi de zeama si oul fiert tare – toate taiate in cuburi mici,Se
amesteca bine si se adauga mustar si sare fina dupa gust.Pasteta se aranjeaza pe
un platou, si apoi se tine in frigider ca sa se intareasca.Cu pasta neintarita
sepot face sandvisuri;se poate folosi si ca umplutura pentru rulada.

Go to Top