Posts tagged acoperiti

Mîncare de cartofi

0

Ingrediente:

600-700 g cartofi, o ceapa, 3-4 linguri untdelemn,marar, patrunjel,
boia, sare, piper, 1/2 foaie de dafin.

Mod de preparare:

Este o mincare care se executa repede.Ceapa taiata marunt se
caleste in tot untdelemnul, intr-o cratita de 1 1/2 l, la foc mic, cu un disc de
metal, subtire sub ea peste ochiul de aragaz, amestecind mereu pina cind ii
scade apa si devine lucioasa, fara sa se ingalbeneasca ;dupa aceea se pune un
virf de lingurita cu boia dulce sau 1/2 lingurita cu pasta de ardei,
amestecindu-se numai de 2-3 ori;imediat, se stinge cu 1/4 l apa .Cind clocoteste
apa , se adauga cartofii curatati de coaja si taiati in sferturimici de 2 cm
grosime.Se completeaza cu apa atit cit sa-i cuprinda ,se sareaza dupa gust si se
adauga un virf de cutit cu piper.Se lasa sa fiarba acoperiti circa 20 minute,
intorcindu-se in sos, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca si apa scade cu
1-2 cm sub nivelul lor.Pentru aroma, se adauga patrunjel sau marar taiat marunt,
sau din ambele, sau dupa gust si o foaie de dafin.Se mai gusta daca este sarata,
deoarece cartofii absorb mai multa sare decit alte legume.Sosul nu trebuie
ingrosat cu faina, amidonul din cartofi este suficient ca sa-l lege putin.In
cazul cind dorim ca mincarea sa aiba mai mult sos, acesta se poate lega cu o
lingurita de faina , frecata cu o lingura de apa rece; se amesteca cu sosul si
se lasa sa fiarba citeva clocote.Mincarea se serveste ca atare sau dreasa cu
50-100 ml smintina, batuta bine cu o lingurita de apa rece, imediat ce s-a luat
de pe foc.Mincarea de cartofi se serveste ca fel doi, cu diferite salate sau cu
muraturi.De asemenea, mincarea de cartofi poate servi drept garnitura la
friptura din orice carne, sau la carne fiarta rasol, chiftele, ochiuri,
friganele, cirnati etc.

Sarmale moldovenesti

0

Ingrediente:

1/2kg carne de porc, 1/4kg carne de vita, 1/4kg carne de oaie sau ceafa de
porc afumata, orez, ceapa, piper, suc de rosii, cimbru, marar

Mod de preparare:

Alegeti varza cu frunze subtiri, tocati carnea, oprind citeva felioare din
ceafa afumata. Fierbeti orezul pe jumatate, tocati ceapa prin masina si
caliti-o putin separat. Puneti totul intr-un vas mare, omogenizati,
adaugati, dupa gust, condimentele si faceti sarmale mici. Puneti la fiert
un ciolan curatat de carne si putin afumat, dar bine spalat. Asezati varza
tocata, apoi, ordonat, in rinduri suprapuse, sarmalele. Stropiti-le cu suc
de rosii, acoperiti cu varza tocata si dati la cuptor cu focul mic, dupa
ce ati pus fie apa rece, simpla, fie combinata cu sucul de rosii si, daca
mai este nevoie, cu grasime. Fierbeti sarmalele la foc mic, in cuptor,
acoperite, si, cind sint gata, lasati 10 minute vasul fara capac.
Deasupra, puneti felii subtiri de ceafa putin prajite si chiar citeva
felioare de cirnaciori prajiti.

Servire:

Serviti cu mamaliguta calda si cu smintina.

Cirnati de porc cu sos de rosii

0

Ingrediente:

500 g cirnati afumati, 1 lingura de untura, 2 linguri de bulion

Mod de preparare:

Se taie cirnatii in bucati si se prajesc in untura incinsa. Se toarna
deasupra sos cu bulion de rosii si se lasa acoperiti pe foc inca 1/4 ora
ca sa se imbibe cu sos.

Servire:

Se servesc cu garnitura de orez.

Pui cu ciuperci

0

Ingrediente:

4 copane sau 4 piepturi de pui, 4 felii subtiri de costita, un borcan mic
de ciuperci conservate (sau 400 g de ciuperci proaspete), o ceapa, 1 pahar
cu smintina, 1 pahar cu untura

Mod de preparare:

Dezosati carnea si taiati-o in bucati late, apoi infasurati fiecare bucata
in felii de costita ca pe clatite. Fixati-le cu scobitori, puneti-le in
tava si dati-le la cuptor pentru 30 de minute. Caliti apoi in grasime
ceapa tocata marunt, scoateti-o pe un platou, apoi puneti la calit
ciupercile, adaugati sare si piper si acoperiti vasul lasat la foc mic.
Intre bucatile de carne puneti ciupercile cu ceapa si mai lasati la cuptor
timp de 5 minute.

Servire:

Serviti cu smintina.

Pui cu bame

0

Ingrediente:

1/2kg de bame, o ceapa, 50 g de unt, 5-6 rosii, 3 linguri de vin alb,
patrunjel verde, sare, 1 pui mare, ulei, bors sau otet

Mod de preparare:

Spalati foarte bine bamele, apoi opariti-le cu bors sau cu 1 l de apa
clocotita in care ati pus 3 linguri de otet. Lasati-le 10-15 minute, apoi
limpeziti-le cu multa apa rece. Taiati carnea de pui in bucati potrivite,
puneti-o in cratita cu ulei, acoperiti si lasati pe foc mic pina se
rumeneste frumos. Puneti atita apa cit sa acopere carnea si lasati vasul
sa fiarba la foc domol. Cind carnea este aproape fiarta, puneti bamele,
patrunjel, sare, rosiile taiate, vinul si continuati fierberea la cuptor
pina cind sosul scade potrivit.

Servire:

Serviti preparatul cald.

Gaina cu sos de ceapa

0

Ingrediente:

1 gaina, 4-5 cepe mari, 3-4 ardei grasi, 50 g de unt, usturoi, sare

Mod de preparare:

Taiati carnea in bucati potrivite si pudrati-le cu faina. Taiati ardeii in
rondele, tocati ceapa, puneti in cratita si deasupra acestora asezati
bucatile de carne. Adaugati unt, acoperiti cratita si dati la cuptor. Din
cind in cind turnati cite putina apa si lasati sa fiarba incet.

Servire:

Servici preparatul cu mujdei de usturoi.

Cocos cu vin

0

Ingrediente:

1 cocos de peste 1,5 kg, 200 g de slanina, 1 pahar cu vin rosu, o lingura
de faina, 2 linguri pasta de rosii, 4 cepe, zarzavat de supa obisnuit, 200
g de ciuperci, 40 de crutoane de pîine, sare si piper.

Mod de preparare:

Intr-o cratita mai mare, pe foc potrivit, puneti slanina taiata in cuburi
mici. Deasupra, asezati cocosul bine curatat si spalat. Asezati in acelasi
vas si ceapa tocata pestisori. Cind slanina s-a topit si pasarea este
putin rumenita, intoarceti friptura pentru a se patrunde de caldura pe
toate partile. Daca este bine facuta, scoateti-o pe un platou si in
grasimea din vas puneti o lingura de faina pentru a se auri 3-4 minute.
Stingeti cu vin, adaugati pasta de rosii si zarzavatul curatat si dat pe
razatoarea mica. Adaugati sare si piper dupa gust. Daca mai este nevoie
adaugati si putina apa. Puneti apoi friptura in acest sos, stropiti
abundent, acoperiti vasul si mai lasati-l la cuptor cu foc mic inca 10
minute

Servire:

Pasarea se serveste taiata in bucati acoperita cu sosul din tava si
insotita de crutoane de pîine rumenite in unt.

Bors cu perisoare

0

Ingrediente:

un os de vita, 2 litri de apa, 1 litru de bors, o ceapa, 1 morcov, 1
patrunjel, 1/2 telina, 1/2 kg de carne macra, 2 linguri de orez, 1 ou,
sare, piper, 2 rosii, patrunjel verde, smintina

Mod de preparare:

Alegeti un os de rasol cu sita si maduva si puneti-l la fiert in 2 litri
de apa. Curatati legumele, spalati-le foarte bine, tocati-le, si dupa o
ora de fierbere a osului adaugati legumele tocate. Dati carnea prin masina
de tocat, adaugati orezul fiert pe jumatate, ceapa tocata sau rasa, oul,
sare si patrunjel verde. Omogenizati bine compozitia si faceti perisoare
mici, pe care le fierbeti in supa din care osul a fost scos. Acriti cu
borsul fiert separat, dregeti cu smintina, in care ati pus un galbenus
crud, puneti verdeturi si acoperiti vasul.

Salata de ardei copti

0

Ingrediente:

1/2 kg ardei grasi, o lingura zeama de lamiie sau o lingurita otet,
1-2 linguri untdelemn, sare.

Mod de preparare:

Se aleg ardei cat mai grasi si drepti fara indoituri ,ca sa se
poata coace uniform. Se spala si se sterg de apa ,apoi se coc pe plita (la soba
de gatit), la foc mai iute, sau la aragaz, pe un gratar asezat direct deasupra
flacarii, ca sa se pirleasca repede coaja, fara ca ei sa se moaie prea mult. Se
presara pe fiecare ardei copt numai un virf de cutit cu sare fina, pe toate
partile. Pe masura ce se coc, se asaza intr-o oala acoperiti, unde se lasa 30
minute. Astfel, coaja se va desprinde cu usurinta cu un cutit inoxidabil. Nu
este indicat sa se spele, deoarece isi vor pierde gustul de copt. Se asaza in
salatiera si se asezoneaza cu zeama de lamiie sau cu otet si cu untdelemn care
se adauga numai in sucul lasat de ardei (fara apa ); se intorc, apoi, in sos, ca
sa se moaie bine. Se servesc ca acritura.

Go to Top