Posts tagged Alegeti

Pepeni murati

0

Ingrediente:

pepeni, castraveti, gogonele, frunze de telina, frunze de hrean

Mod de preparare:

Alegeti pepeni mici, care nu se mai coc, verificati sa nu fie loviti si
mucegaiti. Spalati-i si puneti-i in borcane, intercalind printre ei
castraveti, gogonele si pentru aroma frunze de telina si hrean. Pentru
fiecare litru de apa puneti 25 g de sare. Fierbeti saramura, lasati-o sa
se raceasca, turnati peste muraturi si legati cu celofan.

Piept de minzat umplut

0

Ingrediente:

1 kg de carne, 3-4 cepe, o lingura de pesmet, o lingura de vin, 1 ou,
grasime, sare, piper, verdeata

Mod de preparare:

Alegeti carne de la piept. Scoateti coastele cu grija si cu un cutit,
foarte bine ascutit, despartiti carnea pe trei sferturi, ca un buzunar, in
care puneti umplutura. La ˝ kg de carne tocata, adaugati o lingura plina
cu pesmet, o ceapa tocata fin si inabusita in grasime, o lingura de vin,
sare, piper, verdeata tocata si un ou crud. Omogenizati amestecul, umpleti
pieptul si coaseti cu ata de bumbac alb. Ungeti friptura cu putina
grasime, puneti-o intr-o tava cu citeve bucatele de slanina, in restul de
ceapa taiata in felii. Acoperiti cratita si dati-o la cuptor cu foc
potrivit. Cind s-a rumenit, adaugati apa calda sau zeama de carne (atit
cit sa acopere carnea pina la jumatate). Lasati sa fiarba inabusit cam 1,5
ore. Cind este gata, lasati friptura sa se raceasca, scoateti ata, apoi
taiati in felii late. Serviti cu sosul din tava, cu garnitura de macaroane
sau cu piureu de legume.

Sarmale moldovenesti

0

Ingrediente:

1/2kg carne de porc, 1/4kg carne de vita, 1/4kg carne de oaie sau ceafa de
porc afumata, orez, ceapa, piper, suc de rosii, cimbru, marar

Mod de preparare:

Alegeti varza cu frunze subtiri, tocati carnea, oprind citeva felioare din
ceafa afumata. Fierbeti orezul pe jumatate, tocati ceapa prin masina si
caliti-o putin separat. Puneti totul intr-un vas mare, omogenizati,
adaugati, dupa gust, condimentele si faceti sarmale mici. Puneti la fiert
un ciolan curatat de carne si putin afumat, dar bine spalat. Asezati varza
tocata, apoi, ordonat, in rinduri suprapuse, sarmalele. Stropiti-le cu suc
de rosii, acoperiti cu varza tocata si dati la cuptor cu focul mic, dupa
ce ati pus fie apa rece, simpla, fie combinata cu sucul de rosii si, daca
mai este nevoie, cu grasime. Fierbeti sarmalele la foc mic, in cuptor,
acoperite, si, cind sint gata, lasati 10 minute vasul fara capac.
Deasupra, puneti felii subtiri de ceafa putin prajite si chiar citeva
felioare de cirnaciori prajiti.

Servire:

Serviti cu mamaliguta calda si cu smintina.

Friptura cu sos de legume

0

Ingrediente:

1 kg. carne de porc (piept sau spata), 2 linguri de unt netopit, 4 linguri
de ulei, 2 cepe, 3-4 ciuperci mari, o lingurita de faina, 1 pahar de vin
alb, 1 pahar zeama de carne, patrunjel verde, 4-5 rosii, sare si piper

Mod de preparare:

Alegeti carnea si taiati-o in bucati potrivite. Oasele puneti-le sa fiarba
cu apa putina si o ceapa. Caliti carnea in unt combinat cu ulei, adaugati
restul de ceapa, ciupercile taiate, patrunjelul si faina. Cind faina s-a
aurit, puneti vinul, zeama de carne, rosiile (din conserve), apoi
potriviti de sare si piper. Lasati sa fiarba incet, la cuptorul cu foc
mic.

Servire:

Serviti friptura cu piureu de cartofi decorat cu sosul din tava.

Cotlet surpriza

0

Ingrediente:

4 cotlete, sare, boia, piper, untura, sos de friptura, 2 linguri de brinza
rasa, 2 linguri de pesmet, unt

Mod de preparare:

Alegeti cotlete frumoase, ungeti-le cu putin ulei, indepartati eventualele
parti grase, dati-le cu putin piper si boia de ardei dulce pe ambele
parti. Lasati-le 10 minute la frigider, dupa care le puneti la fript in
putina grasime. Cind cotletele sint gata, puneti-le intr-o cratita mai
larga, turnati peste ele sosul de friptura (eventual un sos condimentat),
puneti brinza rasa si pesmetul. Lasati-le la foc mic 10 minute si serviti
cotletele decorate cu cite un cubulet de unt tavalit in patrunjel tocat.
Alaturi, in sosiera, puneti si sosul din tava, pe care l-ati combinat cu
un pahar mic de apa rece, l-ati lasat sa fiarba 5 minute si l-ati trecut
prin strecuratoare.

Pui cu fasole verde

0

Ingrediente:

1 pui mare, 1/2kg de rosii, 1 kg de fasole verde, 100 ml de ulei, 50 ml de
vin alb, piper, sare, patrunjel, o lingurita de faina, 100 g de smintina

Mod de preparare:

Alegeti fasolea, spalati-o si puneti-o la fiert in apa ce clocoteste.
Separat, taiati carnea in bucati, auriti-o pe ambele fete in grasime. In
aceeasi grasime caliti ceapa, daca va place puneti si 2-3 catei de
usturoi. In continuare, puneti in acest vas fasolea fiarta, apoi carnea
prajita, verdeata, rosii si restul de fasole. Deasupra lasati felii de
rosii si turnati supa de carne limpede sau apa calda cit sa cuprinda toata
compozitia. Dati vasul la cuptor si lasati sa fiarba incet. Dupa 30 de
minute, turnati faina dezlegata cu apa rece si mai lasati 5 minute.

Servire:

La masa serviti fasolea cu carne, adaugind smintina proaspata si patrunjel
verde.

Pastravi la gratar

0

Ingrediente:

1,5 kg pastravi
o lingura de unt
sare
lamâie
o ceapa
o rosie
patrunjel.

Mod de preparare:
Când alegeti pastravii, aveti grija sa fie carnosi, dar nu mari, ca sa se patrunda fara sa fie nevoie sa-i taiati felii. Apoi îi curatati, îi spalati, îi dati cu putina sare si îi lasati sa se zvânte într-o cârpa. Când s-au uscat, îi ungeti cu putin unt, presarati patrunjel, puneti deasupra rondele de ceapa si rosii. Înveliti fiecare peste într-o hârtie de pergament sau într-o bucata de folie metalica. Apoi îi frigeti pe gratar la foc potrivit aproximativ 15 minute. Semnalul ca sunt gata: mirosul îmbietor. Si daca vreti sa fiti sigure ca totul e OK, desfaceti folia si încercati-i cu furculita, ca sa vedeti daca s-au patruns. Când furculita intra usor si pastravii au deja acele dungi de gratar “bine întiparite”, serviti-i cu lamâie.

Bors cu perisoare

0

Ingrediente:

un os de vita, 2 litri de apa, 1 litru de bors, o ceapa, 1 morcov, 1
patrunjel, 1/2 telina, 1/2 kg de carne macra, 2 linguri de orez, 1 ou,
sare, piper, 2 rosii, patrunjel verde, smintina

Mod de preparare:

Alegeti un os de rasol cu sita si maduva si puneti-l la fiert in 2 litri
de apa. Curatati legumele, spalati-le foarte bine, tocati-le, si dupa o
ora de fierbere a osului adaugati legumele tocate. Dati carnea prin masina
de tocat, adaugati orezul fiert pe jumatate, ceapa tocata sau rasa, oul,
sare si patrunjel verde. Omogenizati bine compozitia si faceti perisoare
mici, pe care le fierbeti in supa din care osul a fost scos. Acriti cu
borsul fiert separat, dregeti cu smintina, in care ati pus un galbenus
crud, puneti verdeturi si acoperiti vasul.

Salata cu peste

0

Ingrediente:

o scrumbie afumata de 600-700 g, 1 lamîie, 3 cepe potrivite, sare, piper,
2 rosii, patrunjel, 300 g de maioneza.

Mod de preparare:

Alegeti fileurile, taiati-le in cuburi mici si puneti-le in salatiera.
Adaugati ceapa taiata fin, asezonati cu zeama de lamîie, potriviti de sare
si piper. Decorati salata cu felii de rosii proaspete, patrunjel verde si
aplicati-i de jur-imprejur o coroana de maioneza.

Go to Top