Posts tagged alt

Varenki

0

Ingrediente:

faina (250 g), oua (1), brinza telemea (200 g), smintina (1 ceasca), sare,
piper, unt (100 g).

Mod de preparare:

Se face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare. Se lasa sa se
odihneasca timp de o ora, apoi se intinde cu sucitorul si se taie in
patrate cu latura de 5 cm. In fiecare patrat se pune o lingura de brinza
rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Totul se acopera cu
un alt patratel si se lipesc marginile. Acesti colturasi se pun sa fiarba
in apa clocotita si sarata.

Servire:

Se servesc cu unt topit, fierbinte.

Tort din piscoturi de sampanie cu dulceata

0

Ingrediente:

piscoturi sampanie (300g), coniac (5-6 linguri), apa (5-6 linguri),
dulceata (4-5 feluri), frisca (200g).

Mod de preparare:

Se aseaza pe un platou un rand de piscoturi inmuiate in coniac diluat, se
asterne deasupra un stratsubtire de dulceata, apoi piscoturi acoperite cu
un alt fel de dulceata, si asa se repeta pana se termina piscoturile si
cele 4-5 feluri de dulceata. Se imbraca cu frisca si se da la rece.

Inghetata din sucuri de fructe

0

Ingrediente:

3 oua, 200 g de zahar, 200 g de frisca, o lingurita zahar vanilat, 300 ml
suc de fructe (zmeura, coacaze, fragi), 15 ml de rom

Mod de preparare:

Bateti albusurile spuma tare, adaugati treptat zaharul, o lingura de rom.
Cind compozitia se tine de lingura(tel), puneti galbenusurile si sucul de
fructe, dar asezati vasul peste un alt vas cu apa ce clocoteste. Bateti
compozitia in continuare 10-15 minute, amestecind continuu. Adaugati
frisca, puneti compozitia in cupe (castroane, tavite) si dati inghetata la
congelator.

Ciorba / Bors de miel

0

Ingrediente:

Cap şi măruntaie de miel, morcov şi pătrunjel (circa 250 g), o
ceapă de mărime mijlocie, o lingură orez, borş, zeamă sau sare de lămîie sau
oţet, un gălbenuş, 100 ml smîntînă sau iaurt, sare, tarhon, leuştean.

Mod de preparare:

Pentru o ciorbă de 3-4 l, este suficient capul, dacă acesta
este întreg, cu puţin gît şi capetele osoase ale pulpelor, sau circa 1/2 kg altă
carne cu mai mult os (piept). Capul întreg cu 1/3 din gît, plus capetele osoase
ale pulpelor, se pun într-o oală cu 2 l de apă rece şi se lasă la o parte 15
minute, ca să se dizolve substanţele hrănitoare care vor da gust şi aromă
ciorbei. În acest timp, zarzavatul şi ceapa, rase prin răzătoarea cu găuri mari,
se călesc 2 minute cu 2 linguri de untdelemn într-o oală de 5-6 l, amestecînd
mereu; apoi se adaugă carnea cu apa în care a stat şi o linguriţă de sare. Se
fierbe 50-60 minute; se adaugă apoi orezul, se amestecă bine, ca să nu se
lipească de fundul oalei, şi se lasă să fiarbă încă 20 minute. Se acreşte, după
gust, cu borş sau cu altă substanţă acră, completînd lichidul pînă la circa 3 l
sau mai mult, dacă ciorba este prea deasă, lăsînd să mai fiarbă cîteva clocote.
Carnea se scoate de pe oase şi se adaugă în ciorbă. Pentru aromă, este indicat
tarhonul sau leuşteanul. Cînd este complet gata, se mai sărează după gust. Dacă
se pregăteşte ciorba în cantitate mai mare, se pun şi măruntaie. Plămînii se
taie bucăţi cît se poate de mici, rinichiul se taie în bucăţele, ca să poată
intra apa în canale şi să le spele bine. Ficatul se taie în bucăţi mici şi se
adaugă în ciorbă, cînd toate sînt fierte (se fierbe numai 5 minute, ca să nu se
întărească). Din cap şi măruntaie, se pot pregăti circa 8 l ciorbă; se măresc
cantităţile celorlalte ingrediente proporţional cu cantitatea de ciorbă,
procedînd exact ca mai sus.

Ciorba de loboda

0

Ingrediente:

1/2 kg lobodă, 1/2 l borş, zeamă sau sare de lămîie sau oţet, o
ceapă mică, un vîrf de cuţit de piper, 4-5 căţei de usturoi, leuştean, un
gălbenuş, 100 ml smîntînă sau iaurt, sare.

Mod de preparare:

Loboda se spală, fără să se rupă frunzele, în 2-3 ape; apoi se
rup frunzele şi vîrfurile fragede, se iau mănunchi, se taie felii mai late, care
se vor pune în 1 1/2 l apă clocotită, împreună cu ceapa tăiată mărunt şi se vor
fierbe circa 30 minute. Ciorba se acreşte cu borş sau cu altă substanţă acră. Se
poate pune şi o linguriţă cu vîrf de “Vegeta” sau un vîrf de cuţit de piper, se
adaugă sare cît mai este necesar şi 1-2 linguri cu untdelemn în care se pune un
vîrf de boia dulce, pentru aspect. Se drege ca şi ciorba de salată, apoi se
sărează şi, pentru aromă, se adaugă usturoi tocat şi leuştean.

Ciorba de crenvursti cu iaurt

0

Ingrediente:

crenvursti (250 g), ceapa verde (2-3 legaturi), patrunjel (1 legatura),
faina (1/2 lingura), iaurt (1/2 borcan), sare, apa (1 1/2 l).

Mod de preparare:

Se fierb crenvurstii taiati bucatele intr-un vas cu 1/2 l apa. In alt vas,
se fierbe ceapa verde curatata si tocata marunt. Se adauga faina desfacuta
in putina apa rece si crenvurstii fierti si scursi de apa, lasindu-se sa
mai fiarba impreuna 10-15 minute. Se potriveste cu sare.
Se rastoarna iaurtul in castron, apoi se adauga treptat ciorba fierbinte.
Pe deasupra, se presara patrunjel si marar verde tocate marunt.

Go to Top