Posts tagged Aluatul

PRAJITURA CU CIOCOLATA SI MIGDALE

0

INGREDIENTE :

PENTRU BLAT

550g aluat fraged(sau frantuzesc)
PENTRU UMPLUTURA
125g unt, 125g zahar pudra, 2 oua,
125g miez nuca, 175g ciocolata simpla,
2 linguri lichior cafea, 1 plic zahar vanilat
PENTRU GLAZURA
1galbenus, 1lingura lapte, 25gmigdale

Preparare

ALUATUL
1.Se intinde aluatul fraged si se taie din el doua cercuri cu diametrul de 25cm si 27cm .
2. Se asaza discul mai mic pe o hartie pergament impaturita in patru si unsa cu unt.
UMPLUTURA
1.Se freaca untul spuma ,se adauga zaharul pudra si ouale batute spuma (ca pentru omleta);
2. Se amesteca in compozitia obtinuta nucile ciocolata taiata in bucati mari;
3.Toarna aceasta compozitie in centrul discului mai mic;
4.Umezeste cu apa marginea libera si supra-pune apoi discul mai mare;
5.Lipeste marginile intre ele presandu-le iar,apoi ruleaza marginea spre interior;
6.Amesteca laptele cu galbemu-sul de ou si unge cu acest amestecprjitura,evitand marginile,altfel pra-jitura.nu va mai creste uniform; 7. Presara deasupra migdale pisate (taiate);
8. Coace pra-jitura la 180 grade (foc potrivit) itmp de 45 min.;
9.Scoate-o din cuptor cand este aurie si acrescut suficient.
In caz ca incepe sa se inchida la culoare mai devreme acoper-o cu o coala de hartie. Inainte de a o servi las-o sa se raceasca 10 min.Se poate servi garnisita cu inghetata sau frisca.

Papanasi fierti din branza de vaci

0

Cantitati pentru doua foi:

250 g unt, 300 g faina, 2 oua, 1 lingura otet, sare. Umplutura: 400 g faina, 4 oua, 400 g branza de vaci, 200 g zahar pudra, 100 g smantana, 100 g stafide, coaja rasa de lamaie, 1 pachetel zahar vanilat.

Din cantitatile pentru foi se prepara un aluat frantuzesc care se va pastra la rece (in frigider) cateva ore. Din faina si 2 oua se framanta si se intinde o foaie subtire de aluat si apoi se taie fasii de 2 cm latime care se fierb in apa clocotita si sarata, dupa care se scurg bine. Cand sunt complet reci, se adauga branza de vaci, galbenusurile frecate bine cu zaharul si stafidele, coaja rasa de lamaie si zaharul vanilat iar la sfarsit se pun albusurile batute spuma. Aluatul preparat se intinde in doua foi de marimea unei tavi. O foaie se asaza in tava astfel incat aluatul sa acopere pe jumatate marginile tavii. Compozitia se intinde uniform peste foaie si se asaza cea de-a doua foaie, apoi se pune in cuptorul bine incins, iar dupa cateva minute se regleaza la foc potrivit.

PIZZA MAMMA LUCIA

0

Ingrediente

1 aluat dospit conform retetei
300 g carne tocata mixta
2 linguri ulei (de masline)
1 ceapa
2 catei de usturoi
3 linguri pasta de tomate
150 ml vin alb
2 linguri oregano taiat marunt
1 lingurita sare
piper macinat proaspat
praf de boia de ardei
400 g broccoli (conopida mica) oparit
200 g cascaval ras

Mod de preparare

1.Aluatul se prepara conform retetei. Carnea tocata se prajeste binein ulei.
Ceapa si usturoiul se taie marunt si se adauga la carnea tocata.
2.Se adauga pasta de tomate si se stinge cu vin alb. Se fierbe acoperit, la foc
mic, 10 minute.
3. Se adauga oregano si se condimenteaza cu sare, piper si boia. Se incalzeste
cuptorul la 220C. se intinde aluatul. Se oparesc rosiile, se cojesc si se taie
felii, apoi se impart uniform pe aluat impreuna cu broccoli. Se toarna sosul de
carne tocata deasupra.
4.Se presara compozitia cu cascaval si se pune la cuptor pentru 20-25 de minute.

PIZZA CELE 4 ANOTIMPURI

0

Ingrediente

1 aluat frantuzesc conform retetei
4 linguri pasta de tomate
1 lingura oregano
6 linguri cascaval ras (parmezan)
8 rosii oparite
100 g creveti
100 g carne de pasare sau de scoica
100 g sunca fiarta taiata fasii
100 g salam
1 conserva mica de ciuperci (Champignons)
cate o jumatate de ardei rosu si verde taiati fasii
sare
piper macinat proaspat
200 g mozzarella

Mod de preparare

1.Aluatul se prepara si se intinde conform retetei si se unge uniform cu pasta
de tomate, apoi se presara cu oregano si parmezan.
2.Se incalzeste cuptorul la 220C, se oparesc rosiile, se cojesc si se asaza pe
aluatul taiat felii.
3.Crevetii, scoicile sau carnea de pasare (taiata fasii), sunca, salamul,
ciupercile si ardeii se astern peste rosii, se condimenteaza cu sare si piper.
Se acopera cu mozzarella si se pune in cuptor pentru 15-20 de minute.
4.Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile
de rosii, sunca, sardelele si maslinele.
5. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la
cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant.
meniu acasa prescurtari revenire

Pizza ’4 anotimpuri’

0

Ingrediente:

1 aluat fraged (frantuzesc), 4 linguri pasta de tomate, 1 lingura oregano, 6 linguri parmezan (cascaval ras), 8 rosii oparite, 100 gr. creveti, 100 gr. carne de pasare sau de scoica, 100 gr. sunca fiarta taiata fisii, 100 gr. salam, 1 conserva mica de ciuperci, cuite o jumatate de ardei rosu si verde taiti fisii, sare, piper macinat proaspat, 200 gr. mozzarella

Mod de preparare

Aluatul se prepara, se intinde si se unge uniform cu pasta de tomate, apoi se presara cu oregano si parmezan. Se incalzeste cuptorul la 220*C, se oparesc rosiile, se decojesc si se asaza pe aluatul taiat felii. Crevetii, scoicile sau carnea de pasare, (in fisii), sunca, salamul, ciupercile si ardeii se astern peste rosii, se condimenteaza cu sare si piper. Se acopera cu mozzarella si se pune in cuptor pentru 15-20 de minute

Coltunasi cu brinza

0

Ingrediente:

Aluatul: 2 ouă mari, 150 g făină, 50 g griş, 30 ml untdelemn.
Umplutura: 1/4 kg brînză telemea, un ou, 50 g unt, 200 ml smîntînă, 25 g făină,
mărar.

Mod de preparare:

Se sparg ouăle într-un castron, se amestecă cu untdelemnul,
apoi se pun făina şi grişul, cu care se amestecă şi se frămîntă cu mîna, îndoind
mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute, pînă cînd nu mai necesită făină.
Se aşează aluatul pe masă sau pe foaia de nailon, presărată cu puţină făină. Se
lasă să se odihnească 10 minute, ca să devina elastic şi să se întindă mai uşor.
Se taie foaia în pătrate de 5/5 cm. Brînza telemea, desărată 2-3 ore în apă rece
şi scursă bine, se rade prin răzătoare sau se zdrobeşte bine cu furculiţa, apoi
se amestecă cu oul, făina, mărarul şi se împarte pe pătrate. De asemenea, se pot
amesteca 150 g brînză de vaci cu 50-100 g brînză telemea, la care se adaugă oul,
făina, mărarul verde sau uscat. Pătratul se îndoaie peste umplutură în formă de
triunghi; marginile se presează bine, ca să nu se desfacă la fiert. Se fierb la
fel ca şi coltunaşii cu carne, lăsîndu-i în apă 15 minute, după ce s-a luat
cratiţa de pe foc, ca să se umfle aluatul; apoi, se strecoară fără să se
limpezească. Se aşează într-un vas termorezistent cu bucăţele de unt şi cu
smîntînă deasupra. Vasul se introduce în cuptor cu 10 minute înainte de servire.
Colţunaşii se servesc ca prim fel, în loc de supă sau ciorbă.

Coltunasi cu brinza de vaci

0

Ingrediente:

500 g de brinza de vaci, 3/4 pahar de smintina, 2 oua, 2 pahare faina, 2
linguri zahar, 2 linguri unt, sare

Mod de preparare:

In apa rece sau in lapte (1/2 pahar) se bate un ou crud si se adauga o
lingurita nu prea plina de sare. Se toarna apoi 2 pahare de faina cernuta
si se framinta un aluat tare. Se trece brinza de vaci prin masina de tocat
carne, se adauga zahar, 1 galbenus, 1 lingura de unt topit, 1/2 lingurita
de sare si totul se freaca bine. Aluatul se intinde foarte subtire se taie
cu paharul in forme rotunde, se ung cu albus batut, se pune pe fiecare
cite o lingurita din compozitia de brinza de vaci, se indoaie unindu-se
marginile aluatului si se lipesc bine cu degetul. Cu 10 minute inainte de
a se servi la masa, coltunasii se pun in apa clocotita sarata si se fierb
pina se ridica la suprafata. Se scot apoi cu lingura de spuma se pun pe un
platou sau in salatiera, se toarna deasupra unt topit.

Servire:

Se servesc cu smintina sau cu sirop de fructe.

GLOBULETE CU DULCEATA

0

Ingrediente

250 g faina, 150 g unt, 100 g zahar, 3 galbenusuri, un virf de cutit sare
fina,coaja de lamiie, 50 g nuci macinate, 20 ml rom.

Mod de preparare

Intr-un castron, se freaca untul cu zaharul, romul, sarea si coaja de lamiie, se
adauga, pe rind, galbenusurile, si, la urma, faina.Aluatul se amesteca bine cu
lingura si apoi cu mina, pina cind se incorporeaza faina, fara sa se
framinte.Aluatul se tine la rece 30 de minute.Dupa aceea se ia cite o bucata, se
modeleaza in forma de sul cu diametrul de 2 cm, care apoi, se taie, in bucati de
2 cm.Din bucati se formeaza bile; se apasa cu virful degetului la mijlocul
fiecareia, aproape pina jos, ca sa se formeze o gropita.Se ung putin cu
pensulamuiata in albus batut cu furculita (ca sa se fixeze), se trec cu partea
unsa prin nuca macinata, si apoi se asaza intr-o tava neunsa cu distanta de 2 cm
intre ele.Se coc la foc mijlociu, 20 minute, ca sa se rumeneasca putin.Dupa ce
s-au racit, se pune in fiecare gropita cite o boaba de visina sau cireasa din
dulceata.Nu se pudreaza cu zahar.Sint foarte aspectuoase.Se pot face din orice
aluat fraged.

Go to Top