Posts tagged apoi

Sufleu de dovlecei

0

Ingrediente:

3-4 dovlecei mijlocii, 3 linguri de unt (netopit), 3 linguri de faina, 3
oua, 3 linguri de telemea rasa, o ceasca de lapte, 2 linguri de smintina

Mod de preparare:

Radeti dovleceii de coaja, taiati-i in felii pe lat si puneti-i la fiert
cu apa putina. Separat pregatiti un sos alb din: unt, faina, lapte si
smintina, pe care il clocotiti 10 minute. Luati apoi vasul de pe foc si,
cind s-a racit, puneti telemeaua rasa, pe rind, galbenusurile, apoi
albusurile batute spuma tare. Potriviti de sare, scurgeti dovleceii de
apa, pasati-i si amestecati-i cu sosul pregatit. Puneti totul intr-o tava
unsa si dati la cuptor. Cind sufleul este frumos crescut si rumen, este
gata. Presarati compozitia cu putin cascaval ras.

Clătite umplute cu brînză de vaci

0

Ingrediente:

1/4 kg brînză de vaci, un ou, o lingură cu vîrf de zahăr, coajă de
lămîie.

Mod de preparare:

Brînza se mărunţeşte bine cu dosul furculiţei şi se amestecă
bine cu oul întreg, zahărul şi coajă de lămîie sau vanilie. Umplutura este
sufcientă pentru 6-7 clătite. Dupa ce clătita s-a copt pe o parte, se întoarce
pe cealaltă şi, imediat, pe jumătate din ea se pune o lingură cu vîrf din
umplutură care apoi se întinde cu dosul lingurii sau cu cuţitul, uniform, şi se
acoperă cu jumătatea rămasă neunsă. Clătita se coace pînă cînd se rumeneşte
dedesubt, apoi se întoarce cu cuţitul, cu partea de deasupra în jos şi se lasă
să se coacă în continuare pe această parte. În felul acesta, se pătrunde
suficient şi umplutura. Se ridică tigaia şi se lasă clătita să alunece într-o
cratiţă aşezata pe un vas cu apă fierbinte; astfel, clătitele se vor menţine
calde pînă la servire. Se pudrează cu zahăr şi vanilie. Clătitele rămase de pe o
zi pe alta se pot reîncălzi tot pe un vas cu apă fierbinte, cu 20 minute înainte
de servire.

Blinele

0

Ingrediente:

faina de griu (200 g), faina de secara (200 g), drojdie (15 g), oua (3),
smintina (30 g), unt (40 g), sare.

Mod de preparare:

Intr-o cratita se pune faina de griu, se face o gropita in mijloc in care
se va pune drojdia dizolvata in apa calda. Totul se amesteca, dupa care se
acopera cu un servet curat si se lasa la cald, aproape 2 ore; in acest
timp, aluatul va trebui sa creasca inca o data cit a fost. Cind a crescut
bine, se adauga faina de secara, galbenusurile cu ou, smintina, sarea si
albusurile batute spuma. Se lasa apoi sa se odihneasca inca 20 de minute.
Se incinge putin unt intr-o tigaie, se ia cu lingura din aluat si se
prajesc clatite, mai groase decit cele obisnuite. Blinelele se servesc de
obicei cu smintina si peste afumat.

Tartine cu ciuperci

0

Ingrediente:

150 g unt, 50 g caşcaval sau parmezan, 250 g ciuperci, o ceapă de
mărime mijlocie, 2 linguri untdelemn, o foaie dafin, 2 linguri zeamă de lămîie,
vin sau oţet, un vîrf de cuţit piper, mărar, pătrunjel, sare.

Mod de preparare:

Ciupercile bine spălate se taie mărunt sau se trec prin maşina
de tocat. Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă
ciupercile, foaia de dafin, zeama de lămîie sau 50 ml vin sau o lingură de oţet,
piper, o linguriţă de sare. Se lasă la foc mic acoperite să fiarbă circa 30 de
minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se înmoaie. Cînd se iau de pe foc,
se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt. După ce se răcesc, se
amestecă cu untul frecat (să fie moale). Pasta se săreaza şi cu ea se ung
tartinele; deasupra, se rade caşcaval sau parmezan (direct peste tartine).

Ciupercute false

0

Ingrediente:

6 oua, 50 g unt, 50 g sunca, sare, piper, rosii, patrunjel verde, morcovi

Mod de preparare:

Fierbeti ouale pina cind devin tari, curatati-le si taiati-le putin partea
de la baza pentru a le putea aseza pe platou. La celalalt capat, taiati
albusul pina la galbenus. Scoateti galbenusurile, pasati-le, combinati-le
cu 50 g de unt, 50 g de sunca data prin masina si verdeata. Omogenizati
compozitia, potriviti de sare si piper, apoi umpleti albusurile. Taiati
capacele de rosii, goliti-le de suc si de seminte si asezati-le pe oua ca
pe niste palarioare. Punctati-le apoi cu picaturi de unt, cu rondele de
albus sau decorati-le cu frunze de patrunjel verde. Pe oul fiert si
umplut, caruia ii puneti la loc capacul de albus, “desenati” imaginea unui
iepuras, caruia ii faceti ochi din boabe de piper, mustati si gura din
masline, iar urechile i le “pregatiti” din morcovi fierti.

Ciuperci scăzute

0

Ingrediente:

1/2 ciperci, 50 g unt, o lingurita cu virf cu marar sau patrunjel,
zeama de lamiie, o lingurita vegeta cu sare, un firf de cutit de piper.

Mod de preparare:

Ciupercile bine spalate taiate in feli mai mari se inabuse in
unt, acoperite la foc mic pina se inmoaie si apa lor scade, daca nu sa muiat se
mai adauga apa. Cind sint gata se adauga vegeta sau sares si piper dupa gust,
marar si patrunjel amestecindu-se de citeva ori ca sa-si insusasca mai bine
aroma, apoi se iau la oparte si se acresc dupa gust cu zeama de lamiie. Se
servesc calde sau reci ca fel intii sau asociate cu piure de cartofi.

Ciuperci pane

0

Ingrediente:

12-15 ciuperci cu palaria mare, 100 g faina, 200 ml lapte, un ou,
30 ml untdelemn, 15 ml rom, sare, piper, untdelemn pentru prajit.

Mod de preparare:

Palariile ciupercilor (fara codite), bine spalate si asezate
cu lamelele in jos pe un servet din tifon, se preseaza putin cu palma ca sa se
scurga mai bine apa .Ciupercile , pregatite astfel, se pipereaza
putin(facultativ), se trec foarte putin prin faina (nu trebuie sa se incarce
prea mult), apoi prin ou batut cu putina sare fina si imediat prin pesmet.Se
asaza toate ingredientele aproape, ca sa se poata trece usor de la unul la
altul, ajutindu-ne de furculita (sa nu se rupa ciupercile).Se prajesc pina cind
se rumenesc pe ambele parti.Se servesc calde sau reincalzite ca fel intii, sau
cu sos de rosii sau de marar, ca fel doi.Ciupercile prajite pane sau in coca de
clatite, dupa ce s-au racit bine, se pot pastra la congelator in punga de
nailon, timp indelungat; la nevoie se reincalzesc la cuptor.Ciupercile crude,
nepregatite, nu se pot pastra inghetate , deoarece isi schimba structura si
gustul si se inmoaie.

Ciuperci la grătar

0

Ingrediente:

Ciuperci, zeama de lamiie, sare, mujdei de usturoi.

Mod de preparare:

Ciupercile mari(champignons, ciuperci albe de cimp, vinetica,
minatarci, craite, parasol etc), bine spalate si scurse de apa pe servet din
tifon si presate putin cu palma, se trec usor prin untdelemn (pus pe o
farfurie), asezindu-le apoi, direct pe gratarul incins (sau pe un gratar dublu,
cu care se pot intoarce mai usor).Se prajesc pe fiecare parte 3-4 minute, pina
cind se rumenesc putin.Se servesc imediat fierbinti cu bucatele de unt
deasupra,stropite cu zeama de lamiie si presarate cu putina sare sau stropite cu
mujdei de usturoi, care si sareaza.

Ciuperci cu oua

0

Ingrediente:

500 g de ciuperci, 2 cepe, 1 lingura unt proaspat, 1 lingurita faina, 2/3
pahar supa de carne sau apa, 2/3 pahar de smintina, 3 oua, sare, piper

Mod de preparare:

Ciupercile curatate si spalate se toaca marunt, se adauga ceapa taiata si
se prajesc usor in unt. Se pun apoi intr-o cratita, se adauga sare, piper,
faina, supa de carne sau apa iar cind ciupercile sint gata fierte se pune
si smintina. Se fierb citeva oua tari se curata, se taie rondele, se asaza
pe un platou fierbinte iar deasupra se pun ciupercile.

Servire:

Se servesc foarte fierbinti.

Ciuperci cu mărar

0

Ingrediente:

1/2 kg ciuperci, 100 ml untdelemn, o linguriţă cu vîrf de mărar
tăiat mărunt, o ceapă, 1/4 l suc de roşii, piper, sare.

Mod de preparare:

Ceapa tăiată mărunt se căleşte în tot untdelemnul 4-5 minute,
cu o jumătate de linguriţă cu sare, la foc mic, pînă cînd scade apa ce o lasă şi
devine lucioasă, se adaugă apoi ciupercile, sucul de roşii şi un vîrf de cuţit
de piper, lăsîndu-le să fiarbă la foc mic, acoperite, 30-40 minute, şi adăugînd
puţină apă pînă ce se înmoaie. Cînd ciupercile sînt fierte, sosul scăzut numai
cît să le cuprindă şi untdelemnul la suprafaţă, se adaugă mărarul şi se sărează
după gust şi, facultativ, se pun cîteva picaturi de zeama lămîie. Se servesc
reci, ca fel întîi.

Go to Top