Ingrediente:

4-5 ouă, 40-50 g unt, 50 ml untdelemn, sare, piper, 100 g ficat de
pasăre, 30 g unt sau untdelemn, o ceapă mică, pătrunjel.

Mod de preparare:

Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut, în unt sau untdelemn,
şi se adaugă ficatul tăiat în fîşii lungi de 3-4 cm si groase de 1 cm. Se
prăjesc 8-10 min la foc mic pînă se înmoaie. Apoi se ia cratiţa de pe foc şi se
adaugă un vîrf de linguriţă cu sare, un vîrf de cuţit cu piper si pătrunjel
tăiat mărunt. Se amestecă şi se păstrează pe un vas cu apă călduţă acoperit pînă
se pregăteşte omleta. Ficatul se deşartă peste omletă, aceasta se îndoaie în
jumătate şi se serveşte fierbinte, presărată cu pătrunjel.