Posts tagged batut

Placinta armaneasca din malai

0

Ingrediente:

500 g malai, 100 g faina de grau, 20 g drojdie, 1 cana iaurt sau lapte batut (“strigliatu”), sare, piper, marar, telemea, ulei.

Mod de preparare:

Drojdia se dizolva in iaurt si se face o plamadeala din faina de grau. Se lasa la cald 20 de minute, dupa care se adauga celelalte ingrediente si se obtine o compozitie putin mai groasa decat smantana. Se lasa la cald compozitia, acoperita, cam o jumatate de ora. Apoi se ia din compozitie cu lingura si se prajesc in ulei incins turtitele. Se mananca numai calde, cu telemea rasa pe deasupra.

Cartofi umpluti

0

Ingrediente:

8 cartofi mari, 50 g de unt, o ceapa, 250 g de carne macra, 3 linguri de
ulei, patrunjel verde, sare si piper dupa gust, 100 g miez de paine muiat
in lapte dulce sau apa si bine stors, 1 ou, 100 ml de apa sau supa limpede
de carne, o lingura de faina

Mod de preparare:

Dati prin masina de tocat carnea, verdeata, tocati fin ceapa si auriti-o
putin in ulei fierbinte. Puneti carnea si verdeata in tigaie cu ceapa si
amestecati incet la foc mic pina cind tocatura devine albicioasa. Luati
vasul de pe foc, adaugati miezul de paine, oul batut ca pentru omleta,
sare si piper. Curatati cartofii de coaja si cu un cutit foarte bine
ascutit scoateti-le o parte din miez, lasindu-i ca niste pahare cu
marginea groasa de 1,5 – 2 cm. Umpleti cartofii cu tocatura si asezati-i
intr-o tava sau craticioara. Peste faina puneti cite putina apa ori supa,
amestecind mereu. Turnati incet sosul peste cartofi si dati tava la
cuptorul fierbinte cu foc potrivit pentru o ora. Adaugati in tava cite
putina apa, pentru ca sosul sa nu se arda.

Servire:

Serviti cartofii cu salata verde

Sufleu cu brinza de vaci

0

Ingrediente:

6-8 mere, zeama de la o lamîie, 6 linguri brinza de vaci, 3 oua, 5 linguri
de zahar, 2 linguri de nuci macinate, o lingura buna de gris, 2 linguri de
unt netopit, sirop de fructe, pesmet si 1/2pachetel de praf de copt.

Mod de preparare:

Spalati bine merele, curatati-le si scoateti-le casuta cu simburi. Pentru
a-si pastra culoarea, stropiti apoi merele cu zeama de lamîie sau apa cu
putin otet. Separat, frecati brinza de vaci cu galbenusurile, zaharul si
coaja de lamîie rasa pina obtineti o crema spumoasa. Adaugati apoi nucile,
grisul si praful de copt stins cu zeama de lamîie. Puneti merele combinate
cu albusul batut spuma tare, omogenizati compozitia prin rasturnare,
pentru ca albusul sa nu se lase. Turnati compozitia intr-o tava unsa cu
unt si tapetata cu pesmet. Deasupra puneti restul de unt taiat in cuburi
mici. Coaceti sufleul la foc potrivit.

Servire:

Serviti-l fierbinte cu sirop din fructe parfumate.

Ciuperci pane

0

Ingrediente:

12-15 ciuperci cu palaria mare, 100 g faina, 200 ml lapte, un ou,
30 ml untdelemn, 15 ml rom, sare, piper, untdelemn pentru prajit.

Mod de preparare:

Palariile ciupercilor (fara codite), bine spalate si asezate
cu lamelele in jos pe un servet din tifon, se preseaza putin cu palma ca sa se
scurga mai bine apa .Ciupercile , pregatite astfel, se pipereaza
putin(facultativ), se trec foarte putin prin faina (nu trebuie sa se incarce
prea mult), apoi prin ou batut cu putina sare fina si imediat prin pesmet.Se
asaza toate ingredientele aproape, ca sa se poata trece usor de la unul la
altul, ajutindu-ne de furculita (sa nu se rupa ciupercile).Se prajesc pina cind
se rumenesc pe ambele parti.Se servesc calde sau reincalzite ca fel intii, sau
cu sos de rosii sau de marar, ca fel doi.Ciupercile prajite pane sau in coca de
clatite, dupa ce s-au racit bine, se pot pastra la congelator in punga de
nailon, timp indelungat; la nevoie se reincalzesc la cuptor.Ciupercile crude,
nepregatite, nu se pot pastra inghetate , deoarece isi schimba structura si
gustul si se inmoaie.

Cartofi cu ciuperci

0

Ingrediente:

1,5 kg cartofi, 250 g ciuperci, 1 ceapa, 3 linguri untura, 3 linguri
faina, 1 ceasca smintina, 1 ceasca zeama de ciuperci, 5 oua, verdeata,
citeva foi de ceapa verde, pesmet, sare, piper

Mod de preparare:

Se fierb separat cartofii si ciupercile. Se strecoara ciupercile si se dau
prin masina de tocat carne. Se pun intr-o tigaie cu ceapa tocata, prajita
in untura, se adauga faina, smintina, zeama de ciuperci si verdeata tocata
marunt. Se asaza jumatate din cantitatea de cartofi taiati in felii
subtiri pe fundul unei cratite unse cu untura si presarata cu pesmet. Se
pun deasupra 4 oua rascoapte taiate in felii subtiri sau trecute prin
masina. Peste oua se pun ciupercile prajite si se acopera cu restul de
cartofi. Deasupra se toarna smintina amestecata cu ou batut, marar, foi de
ceapa verde taiate marunt si sare. Se presara cu pesmet si se da cratita
la cuptor. Dupa ce s-a rumenit se scoate si se rastoarna pe farfurie.

Coltunasi cu brinza de vaci

0

Ingrediente:

500 g de brinza de vaci, 3/4 pahar de smintina, 2 oua, 2 pahare faina, 2
linguri zahar, 2 linguri unt, sare

Mod de preparare:

In apa rece sau in lapte (1/2 pahar) se bate un ou crud si se adauga o
lingurita nu prea plina de sare. Se toarna apoi 2 pahare de faina cernuta
si se framinta un aluat tare. Se trece brinza de vaci prin masina de tocat
carne, se adauga zahar, 1 galbenus, 1 lingura de unt topit, 1/2 lingurita
de sare si totul se freaca bine. Aluatul se intinde foarte subtire se taie
cu paharul in forme rotunde, se ung cu albus batut, se pune pe fiecare
cite o lingurita din compozitia de brinza de vaci, se indoaie unindu-se
marginile aluatului si se lipesc bine cu degetul. Cu 10 minute inainte de
a se servi la masa, coltunasii se pun in apa clocotita sarata si se fierb
pina se ridica la suprafata. Se scot apoi cu lingura de spuma se pun pe un
platou sau in salatiera, se toarna deasupra unt topit.

Servire:

Se servesc cu smintina sau cu sirop de fructe.

Biscuiti cu cacao

0

Ingrediente:

unt (100 g), zahar pudra (80 g), ou (1), faina (145 g), cacao (2 linguri),
coaja de lamiie.

Mod de preparare:

Se freaca spuma untul cu zaharul, se adauga oul batut bine, faina, cacaua
si coaja de lamiie.
Se framinta bine, se intinde o foaie subtire si se taie in diverse forme.
Se coc in tava neunsa, la foc iute. Se pudreaza cu zahar.

GLOBULETE CU DULCEATA

0

Ingrediente

250 g faina, 150 g unt, 100 g zahar, 3 galbenusuri, un virf de cutit sare
fina,coaja de lamiie, 50 g nuci macinate, 20 ml rom.

Mod de preparare

Intr-un castron, se freaca untul cu zaharul, romul, sarea si coaja de lamiie, se
adauga, pe rind, galbenusurile, si, la urma, faina.Aluatul se amesteca bine cu
lingura si apoi cu mina, pina cind se incorporeaza faina, fara sa se
framinte.Aluatul se tine la rece 30 de minute.Dupa aceea se ia cite o bucata, se
modeleaza in forma de sul cu diametrul de 2 cm, care apoi, se taie, in bucati de
2 cm.Din bucati se formeaza bile; se apasa cu virful degetului la mijlocul
fiecareia, aproape pina jos, ca sa se formeze o gropita.Se ung putin cu
pensulamuiata in albus batut cu furculita (ca sa se fixeze), se trec cu partea
unsa prin nuca macinata, si apoi se asaza intr-o tava neunsa cu distanta de 2 cm
intre ele.Se coc la foc mijlociu, 20 minute, ca sa se rumeneasca putin.Dupa ce
s-au racit, se pune in fiecare gropita cite o boaba de visina sau cireasa din
dulceata.Nu se pudreaza cu zahar.Sint foarte aspectuoase.Se pot face din orice
aluat fraged.

Ciorba cu cirnati afumati

0

Ingrediente:

cirnati afumati (300 – 400 g), cepe (1-2), patrunjel (1 legatura), otet (2
– 3 linguri), faina (1/2 lingura), oua (1), smintina (2 linguri),
untdelemn (2 linguri), apa (1 1/2 -2 l).

Mod de preparare:

Se pune la fiert in apa cu sare ceapa curatata si tocata marunt. Dupa ce
s-a inmuiat bine, se adauga cirnatii taiati in bucati si caliti intr-un
vas cu grasime. Se dizolva faina in putina apa rece si se toarna in supa.
Se continua fierberea inca 30-40 minute. Cind cirnatii sint bine fierti,
se adauga otetul si sarea dupa gust. Se mai dau citeva clocote, apoi se
amesteca in ciorba un ou batut si smintina si se presara cu marar si
patrunjel tocate.

Go to Top