Posts tagged bun

Sos de hrean

0

Ingrediente:

30 g făină, 30 g unt sau untdelemn, 1/2 l lapte, 100 ml smîntînă,
zeamă de lămîie sau oţet, 1-2 linguri cu vîrf de hrean ras, sare.
Mod de preparare:

Se prepară un sos alb, care se stinge cu lapte sau cu lapte
combinat în părţi egale cu supă de carne sau de zarzavat. Cînd este gata,
cratiţa se ia de pe foc şi se drege cu smîntînă frecată cu o lingură de apă
rece. Se sărează şi se acreşte cu puţină zeamă de lămîie sau cu 1/2 linguriţă de
oţet. Hreanul, ras prin răzătoarea cu găuri mici, se adaugă în sos numai în
momentul servirii, fără să mai fiarbă, altfel hreanul va da un gust amar
sosului. Pentru gust mai bun, se mai poate pune şi o linguriţă cu zahăr. Se
serveşte la carne rasol, crenvurşti, cîrnaţi calzi, fripţi sau fierţi.

Ciorba greceasca

0

Ingrediente:

Măruntaie şi carne din spate, cu mai mult os, de la pui sau de la
altă pasăre, morcov, pătrunjel, ţelină (în total, circa 300 g), o ceapă
mijlocie, 30 g orez, o lămîie, un gălbenuş, 100 ml smîntînă sau 200 ml iaurt,
pătrunjel, sare.

Mod de preparare:

Carnea, tăiată în bucăţele, se pune în 3 l de apă rece,
împreună cu o linguriţă rasă de sare, lăsîndu-se să stea 15 minute deoparte, ca
să treacă în apă cît mai multe substanţe hrănitoare, pentru a-i da ciorbei un
gust mai bun, apoi se pune pe foc. Cînd clocoteşte, se adaugă zarzavatul şi
ceapa, tăiate în sferturi, se lasă să fiarbă la foc mic, acoperite, pînă cînd se
înmoaie bine toate, şi apoi se strecoară. Se pune orezul, amestecînd bine, ca să
nu se lipească de fundul oalei, şi se fierbe 20 minute. În supă, se adaugă
carnea (fără zarzavaturi), completînd pînă la 2 l de apă, dacă a scăzut, şi se
adaugă o linguriţă cu vîrf de “Vegeta”, lăsînd să mai fiarbă cîteva clocote. Se
ia apoi de pe foc, se potriveşte gustul cu sare şi zeamă de lămîie (specificul
ei) şi se drege cu gălbenuş şi smîntînă sau iaurt. Pentru aromă, se pune
pătrunjel tăiat mărunt.

Ciorba de hamei

0

Ingrediente:

1/2 kg hamei, 1/2 kg roşii sau suc de roşii, o ceapă, 25 g făină, 3
linguri untdelemn, 100 ml smîntînă, frunze de pătrunjel, ţelină, oase afumate.

Mod de preparare:

I. Hameiul este o plantă care creşte sălbatic pe marginea sau
în luminişurile pădurilor sau cultivat pentru prepararea berii. Are exact
acelaşi aspect, consumîndu-se primăvara ca şi urzicile. Devine repede fibros
(lemnos) şi atunci nu mai este bun de ciorbă. Se recoltează numai vîrfurile
lujerilor fragezi, care se rup uşor, circa 7-8 cm de la vîrf, cu frunzuliţele
aferente. Se spală bine ca şi urzicile, iar mănunchiurile se taie în bucăţi de
cîte 3-4 cm lungime. Oasele afumate se fierb în circa 1 1/2 l apă rece cu o
ceapă tăiată mărunt. După circa o oră, se adaugă hameiul şi se fierbe pînă cînd
se înmoaie (circa 30 minute). Se pregăteşte sosul românesc astfel: făina se
amestecă într-o tigaiţă, pe foc mic, pînă cînd capătă culoarea maro deschis,
amestecînd tot mereu ca să nu se ardă, apoi se ia de pe foc, adăugînd
untdelemnul şi o ceapă rasă fin, un vîrf de linguriţă cu boia dulce,
amestecîndu-se toate un minut ca numai la căldura tigăiţei ceapa să-şi dezvolte
aroma. Se adauga, apoi, cîte puţin din supă, amestecînd ca să nu se formeze
cocoloaşe, se deşartă peste restul de supă, se acreşte după gust, se adaugă
sare, dacă este cazul, şi se completează lichidul cu apă, dacă este necesar.
După ce a fiert cîteva clocote, se ia de pe foc, se adaugă aromele, din fiecare
cîte puţin, şi se drege cu smîntînă.
II. Se poate prepara mai simplu şi mai repede astfel: untdelemnul se înfierbîntă
cu o linguriţă de ceapă rasă fin 1/2 minut la foc mic, direct în oală, fără să
se rumenească, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei şi, după ce s-a
amestecat de 2 ori, se stinge cu apă simplă. Cînd clocoteşte, se pun cartofii
şi, după ce aceştia au fiert, făina diluată cu apă rece se amestecă cu supa,
completîndu-se cu acreala dorită şi cu apă; se adaugă o linguriţă cu “Vegeta”
sau sare, dacă este necesar. După ce a fiert cîteva clocote, se ia de pe foc şi
se drege cu smîntînă. Ciorba se acreşte cu sucul de roşii, se aromează şi se
drege cum s-a arătat mai sus. Se poate pregăti şi fără sos. Cînd hameiul este
fiert, cu sau fără carne sau cu oase afumate, ciorba se acreşte cu borş, suc de
roşii sau cu altă substanţă acră, se sărează şi se lasă să mai fiarbă cîteva
clocote. Apoi, se ia de pe foc şi se drege după una din variantele arătate mai
sus. Pentru aromă, se adaugă leuştean sau pătrunjel şi ţelină.

Ciorba de cartofi

0

Ingrediente:

500-600 g cartofi, o ceapă de mărime mijlocie, 3 linguri de
untdelemn, borş, zeamă de castraveţi, suc de roşii, zeamă sau sare de lămîie sau
oţet, leuştean, tarhon, morcov, pătrunjel, ţelină.

Mod de preparare:

Zarzavatul şi ceapa, rase prin răzătoarea cu găuri mari, se
călesc 2 minute cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apă fierbinte.
Cînd zarzavatul este fiert, se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi în cubuleţe şi
o linguriţă rasă de sare. Se fierb 15-20 minute pînă cînd se înmoaie, fără să se
zdrobească, apoi ciorba se sărează şi se acreşte după gust. Vara, se pun, odată
cu cartofii, un ardei şi o roşie, tăiate în felii. Pentru aromă, se adaugă cîte
puţin din fiecare frunză de verdeaţă. Tarhonul îi dă un gust foarte bun. Se
serveşte ca atare sau dreasă numai cu gălbenuş sau cu gălbenuş sau cu smîntînă
sau iaurt.

Paine alba simpla

1

Ingrediente:
270 ml apa calduta

1 plic drojdie uscata (7gr)

1 lingurita zahar

450 gr faina alba

1-2 lingurite sare

Preparare:
Se pun toate ingredientele in ordinea data in masina de paine. Setez programul 1(basic), greutate 750 gr, rumenire 2 sau 3.Dupa ce framanta prima data aluatul (se aud beep-uri), ma uit in interior sa vad daca s-a format o bila si atunci stiu ca ok, procentajul apa/faina e bun.Asteptam sa fie gata painea.

Go to Top