Posts tagged cald

Placinta armaneasca din malai

0

Ingrediente:

500 g malai, 100 g faina de grau, 20 g drojdie, 1 cana iaurt sau lapte batut (“strigliatu”), sare, piper, marar, telemea, ulei.

Mod de preparare:

Drojdia se dizolva in iaurt si se face o plamadeala din faina de grau. Se lasa la cald 20 de minute, dupa care se adauga celelalte ingrediente si se obtine o compozitie putin mai groasa decat smantana. Se lasa la cald compozitia, acoperita, cam o jumatate de ora. Apoi se ia din compozitie cu lingura si se prajesc in ulei incins turtitele. Se mananca numai calde, cu telemea rasa pe deasupra.

Papanasi cu cartofi

0

Ingrediente:

500 g cartofi, 1/2 pahar faina, 25 g drojdie, 2 linguri grasime, 1 lingura
unt

Mod de preparare:

Cartofii cruzi curatati de coaja se dau repede pe razatoare ca sa nu se
innegreasca, se pun intr-o cratita sau castron se adauga drojdie de bere
muiata in 1/4 pahar de apa rece, se sareaza, se pune faina (se poate
adauga 1 ou). Toate acestea se freaca bine si se pun la loc cald sa
creasca. Se iau apoi papanasii cu lingura imbibata in grasime si se
prajesc in tigaie in grasime foarte bine incinsa.

Servire:

Se servesc fierbinti cu smintina sau cu unt.

Omleta indiana

0

Ingrediente:

oua (6), ulei (6 linguri), supa (1 ceasca), ceapa (2), sofran (2
lingurite), coriandru (2 lingurite), sare, piper, lamiie (1), iaurt (3
lingurite).

Mod de preparare:

Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la
fiert in supa clocotita. Se adauga sare, piper, sofran, coriandru. Se lasa
sa fiarba cca 10 minute, apoi se strecoara supa. Rosiile si rondelele de
ceapa se vor aseza pe o omleta care a fost pregatita intre timp si tinuta
la cald. In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie. Cu acest
sos se serveste omleta.

Omletă cu creier

0

Ingrediente:

5-6 ouă, 100 g creier, o ceapă mică, 25 g unt sau o lingură de
untdelemn, sare, piper, pătrunjel.

Mod de preparare:

Într-o crăticioară, ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut,
în unt sau untdelemn. Se adaugă creierul de porc sau viţel, tăiat în felii de 1
cm grosime şi care se vor aşeza peste ceapă şi se vor căli cîte 5 min pe fiecare
parte, la foc mijlociu, ca să nu se ardă ceapa. Se trage apoi cratiţa de pe foc,
se presară creierul cu un vîrf de linguriţă cu sare, un vîrf de cuţit cu piper
şi pătrunjel tăiat mărunt şi se lasă la cald pe un vas cu apă fierbinte pînă se
pregăteşte omleta. Creierul se răstoarnă peste omletă, aceasta se împătureşte în
două şi se serveşte fierbinte, presărată cu puţină brînză.

Sufleu de lamiie

0

Ingrediente:

4 oua, 3 linguri de faina, 2 linguri bune cu unt, netopit (margarina), 1
pahar mic cu lapte, 2 linguri de zahar, zeama si coaja rasa de la o
lamiie, sare

Mod de preparare:

Intr-un vas puneti la fiert, pe foc mic, laptele cu untul, zaharul si
foarte putina sare. Cind incepe sa clocoteasca, turnati toata faina odata
si amestecati repede pina cind aluatul se desprinde de pe vas. Luati vasul
la o parte, si cind compozitia s-a racit, puneti ouale unul cite unul,
apoi zeama si coaja de lamiie si omogenizati bine. Ungeti o forma cu unt,
turnati compozitia si dati-o la cuptor pentru 20-25 de minute.

Servire:

Serviti sufleul cald.

Suc de soc

0

Ingrediente:

10 flori mari soc
500-600 gr zahar
1 lamaie mare
8 gr drojdie proaspata

Mai aveti nevoie de: un borcan de 5l

Preparare

Se spala florile de soc si se pun pe fundul borcanului. Se acopera cu zahar, apoi adaugati sucul de la lamaie si coaja taiata felii. Se pune apoi apa cat sa acopere totul si se lasa pana a doua zi.
A doua zi se umple borcanul cu apa rece, se amesteca, se adauga drojdia (pentru a fermenta), se acopera cu tifon si se lasa la loc cald si insorit pentru inca 2-3 zile (depinde cat e de cald si cat de acidulata doriti sa fie, la noi au fost suficiente 2 zile).
In fiecare zi amestecati in borcan dimineata si seara si gustati. Cand a ajuns la aciditatea dorita strecurati socata, o puneti in sticle si o tineti la frigider. Se serveste rece.

Clătite cu marmeladă sau dulceaţă

0

Ingrediente:

Marmeladă, dulceaţă, 3-4 linguri alcool pur.

Mod de preparare:

După ce toate clătitele au fost coapte, păstrate calde pe apă
fierbinte, se ung cu marmeladă sau dulceaţă şi se împăturesc în patru. Ca să nu
curgă umplutura cînd se încălzesc, se vor împacheta ca sarmalele şi se vor
păstra la cald acoperite, pînă cînd se servesc. Clătitele împăturite în patru se
pot flamba la masă. Pe o farfurie întinsă se aşează patru clătite împăturite, cu
vîrful spre centrul farfuriei, ca şi cum ar fi o singură clătită rotundă. Se
presară cu zahăr tos (o linguriţă cu vîrf) şi se stropesc bine cu 3-4 linguri de
alcool pur. Chiar la masă, se aprinde alcoolul (dacă se poate cu lumina stinsă
în cameră) care, arzînd, va carameliza zahărul şi va da un gust plăcut
clătitelor.

Varza murata

0

Ingrediente:

varza
apa
sare
hrean, marar

Preparare:

Varza se poate mura pentru a se folosi pe timpul verii sau pentru a se conserva pentru iarna. Varza murata avand cantitati mari de fibre alimentare si valoare energetica neglijabila (zaharurile continute de varza sunt transformate partial prin fermentatie lactica in acid lactic si bioxid de carbon), deci poate fi folosita cu succes si in curele de slabire: 100 g de varza murata furnizeaza aproximativ 14g carbohidrati din care 1 g sunt fibre alimentare si 1 g proteina. Varza murata contine vitamina C si acid lactic produs in timpul fermentarii, factori carora se pare ca le datoreaza proprietati anticancerigene, vitamina C fiind antioxidant iar acidul lactic favorizand formarea unei flore intestinale sanatoase. Singurul aspect la care trebuie sa fim atenti este cantitatea de sodiu, 100g varza murata furnizand aproximativ 300 mg sodiu.

A. Varza murata pentru iarna
a1. Se aleg verze indesate si cu frunza subtire, culese tarziu, la sfarsitul lui octombrie sau in noiembrie. Se depoziteaza verzele inca 1 saptamana, acoperite sa nu le vada soarele, intr-un loc racoros. Verzele devin astfel mai putin casante si le putem indesa in butoi fara teama ca se vor sparge.
a2. Se curata verzele: se indeparteaza frunzele exterioare verzi sau vestejite, se curata cotorul si se taie frunzele care sunt atacate de purici.
a3. Se indeasa verzele in butoi, cat mai compact. In butoi se mai pune hrean, marar uscat, o mana de boabe de porumb, o gutuie taiata in sferturi. Deasupra verzelor se pun cateva scandurele, marar uscat, crengute de visin, care sa tina verzele sub saramura.
a4. Se pregateste saramura: la 1 l de apa se pun 50g de sare; se dizolva sarea, la nevoie putem incalzi usor oala cu saramura, pe foc.
a5. Se tine butoiul cu varza pusa la murat in bucatarie sau in alt loc cald, 1-2 saptamani, pana cand incepe fermentatia. Apoi se vantura varza si se poate da la rece. Odata dat la rece, butoiul cu varza murata nu necesita atentie deosebita decat pentru indepartarea stratului de floare care apare la suprafata. Daca temperatura este prea ridicata, sau cand moarea (zeama de varza murata) devine vascoasa, este necesar sa vanturam varza.

B.Varza murata pentru vara
Varza murata se poate folosi la salate sau la diferite mancaruri care se pregatesc cu varza murata, ciorbe etc. Varza culeasa vara sau toamna devreme este mai frageda, crocanta, si in general mai putin gustoasa decat cea de iarna, dar se poate mura si este foarte buna ca salata. Este prea frageda pentru a putea fi folosita la sarmale, de aceea de cele mai multe ori ea se toaca si se mureaza gata tocata. Avantajul este ca in felul acesta varza se mureaza mai repede si este buna pentru consum in 5-7 zile. Etapele pregatirii verzei murate tocate sunt:
b1. Se curata varza de frunzele exterioare, verzi si uscate. Se curata in zona cotorului si se spala.
b2. Se toaca varza si se freaca cu sare (15 g sare la 1 kg varza). Se indeasa apoi in borcan, avand grija sa punem un strat de varza, apoi presaram seminte de marar sau marar, rondele de hrean si continuam cu varza. Varza tocata se mureaza si apoi se inmoaie repede, de aceea e bine sa pregatim cate un borcan mai mic. Daca nu ajunge sucul lasat de varza se pregateste putina saramura cu 50 g de sare la litrul de apa si se completeaza in borcan.
b3. Borcanele cu varza murata se tin la cald, pana cand incepe fermentatia. Dupa ce a fermentat 5 – 7 zile se vantura o data zeama de varza si se dau apoi borcanele la racoare (chiar in frigider). Fiind tocata, varza se va mura repede, fiind buna pentru consum in cateva zile.

Tocana de miel

0

Ingrediente:

carne miel (800 g), praji (2), morcovi (4), telina (1), patrunjel (1),
cartofi (5), faina (1 lingura), cuisoare (6), lamiie (1).

Mod de preparare:

Se fierb toate legumele taiate in bucatele mici in apa rece si sarata, in
care s-au pus si cuisoare. Dupa ce s-a luat spuma, se adauga carnea taiata
in bucatele (fara oase). Indata ce carnea a fiert, se scoate si se tine la
cald, intr-o cratita pe aburi. Se strecoara supa prin sita, se adauga o
lingura de faina, sucul de lamiie, iar la sfirsit, bucatelele de carne. Se
lasa cratita pe foc mic, sa mai dea citeva clocote, apoi se serveste
tocana fierbinte.

Gulas

0

Ingrediente:

carne de porc (500 g), cepe (4), untura (500 g), boia (1 lingurita), rosii
(3), catei de usturoi (1), chimen, morcov, patrunjel, sare, piper, cartofi
(1 kg), smintina (100 g), zahar, apa (1 l).

Mod de preparare:

Se topeste untura intr-un vas mare se pune carnea taiata in bucatele, si
se l-asa sa se aureasca. Dupa ce au prins o usoara crusta, bucatelele de
carne se scot si se tin la cald. In untura ramasa se pune ceapa taiata
pestisori. Dupa ce s-a aurit se adauga usturoiul, morcovul (dat prin
razatoarea mare), rosiile taiate in felii si bucatile de carne. Se adauga
boiaua, chimenul, sarea, piperul, zaharul si se toarna atita apa cit sa
acopere mincarea. Cratita va fi lasata la foc mic sa clocoteasca incet.
Cind carnea este aproape fiarta se mai toarna o cana cu apa calda si se
adauga cartofii taiati in sferturi. Inaite de a-l servi se adauga smintina
si patrunjel verde.

Go to Top