Posts tagged capata

Musaca de macaroane cu ciuperci

0

Ingrediente:

· 500 g macaroane sau taitei lati
· 1 lingura de ulei
· 200 g mazare
· 2 morcovi potriviti
· 500 g ciuperci
· 1 ceapa mare
· 5 catei de usturoi
· 1 ceasca de ulei
· 0,5 kg rosii decojite si taiate marunt
· sare, piper
· busuioc taiat marunt si cimbru
· 9 linguri de margarina
· 11 linguri de faina
· 8-9 cesti de apa
· 8-10 masline fara samburi
· 4 linguri de marar si patrunjel tocat

Preparare:

Se fierb macaroanele in apa cu sare si 1 lingura de ulei, timp de 8 minute. Se clatesc cu apa rece si se strecoara.
Se fierbe de asemenea mazarea timp de 6 minute in apa cu sare si se strecoara. Se spala si se taie marunt morcovul,
ciupercile, cepa, usturoiul si se calesc in ulei. Se adauga rosiile, sarea, piperul, cimbrul si busuiocul.
Se fierb pana raman numai cu uleiul. Sosul besamel se pregateste astfel: in margarina topita se pune faina,
se amesteca continuu pana capata culoare aurie. Se adauga cu mare grija apa (cate putina) si se amesteca cu telul.
Cand este gata se ia de pe foc si se adauga sarea si patrunjelul. Se tapeteaza cu ulei o forma mare si se pune un strat
subtire de sos besame, apoi in straturi alternative macaroane si sos de ciuperci, presarand deasupra sosului de ciuperci,
de fiecare data, putina mazare, si din nou crema besamel. Se repeta operatia de 4-5 ori, astfel incat sa se astearna
deasupra un strat mai gros de crema besamel, peste care se presara maslinele. Se da la cuptor incins 25-30 minute.

Supa de conopida

0

Ingrediente:

· 1 conopida potrivita
· 3 cartofi
· 1 l apa
· sare, piper
· 3 linguri de margarina (ulei)
· 2 linguri faina
· 1 legatura de patrunjel fin tocat

Preparare:

Se spala conopida, se taie bucati si se indeparteaza cotoarele groase . Se curata cartofii, se taie si se pun la fiert
impreuna cu conopida 20-25 de minute. Se paseaza zarzavaturile si se adauga sarea si piperul. Se topeste margarina intr-o
craticioara, se pune faina si se amesteca continuu pana capata culoare galbuie, se adauga, putin cate putin, 2-3 polonice
de supa, apoi se rastoarna in oala mare cu supa. Dupa ce s-au amesteca bine, se mai da 2-3 clocote si se adauga patrunjelul.

Tocanita ungureasca

0

Ingrediente:

1 kg. carnita de purcel, 150 ml. ulei, 2 cepe mari sau 3 mai mici, 10 rosii mijlocii si bine coapte, 300 gr. masline, o lamaie mare taiata in patru, 2 linguri boia dulce de ardei, o lingurita boia iute de ardei-, o lingurita piper, vegeta sau sare (dupa gust), 2 linguri de bulion, o legatura patrunjel verde proaspat, o foaie de dafin, 20 boabe piper

Mod de preparare

Se spala carnea, se taie in bucati mai maricele, se zvinta si se pune in tigaie sa se rumeneasca. Cind este gata, se scoate, iar in uleiul ramas se caleste ceapa (care inainte a fost curatata si taiata fideluta) si se lasa pina se inmoaie si capata o culoare galbuie. Se adauga boiaua (amindoua felurile), se amesteca bine, dupa care se adauga bulionul, rosiile taiate marunt, carnea, patrunjelul,vegeta (sau sare-nu prea multa, daca maslinele sint prea sarate), piperul si daca este nevoie putina apa. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute dupa care se adauga maslinele si lamaia. Se introduce oala (de preferat este oala de fonta) in cuptor la foc potrivit si se lasa in jur de 30 min. Fara capac.

Mod de servire

Se serveste cel mai bine cu mamaliguta, putin mujdei de usturoi si patrunjel proaspat verde.

Sos rosu (pentru chiftele, carne prajita, etc)

0

Ingrediente:

1 lingura de faina, 1 radacina de morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura
bulion de rosii si 1 1/2 lingura unt sau untura

Mod de preparare:

O lingura de faina se rumeneste cu aceeasi cantitate de unt sau untura
pina capata culoare cafenie. Se amesteca apoi cu bulion de rosii si se
subtiaza cu 2 pahare supa de carne. Se adauga zarzavat si ceapa taiate si
usor prajite si se fierbe la foc mic timp de 20-30 minute. Dupa aceea se
da prin sita se sareaza si se adauga o bucatica de unt proaspat.

Sos de soia

0

Ingrediente:

ulei (6 linguri), faina (2 linguri), mustar (2 linguri), pasta de rosii,
zahar (3 linguri), supa, sare, piper, busuioc, cimbru.

Mod de preparare:

Cu ajutorul acestei retete nu se va putea gati un sos de soia, asa cum
este el pregatit in tara sa de bastina, ci un sos cu un gust asemanator,
care se serveste ca o garnitura la aproape orice fel de mincare.
Se face un rintas din ulei si faina, care se stinge cu o ceasca de supa.
Se adauga mustarul si bulionul, amestecind mereu si zaharul, care s-a ars
intr-o tigaita separata. Sa nu se uite sarea, piperul, o crenguta de
busuioc si una de cimbru. Se mai toarna supa, pina ce sosul capata
consistenta unei smintini. Se lasa sa dea citeva clocote.

Sos de ciuperci

0

Ingrediente:

unt (100 g), ciuperci (150 g), faina (1 lingura), zeama carne (2 cesti),
vin (2 linguri), lamiie (1/2), sare, piper, patrunjel.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata si se taie feliute fine, care se calesc in
50 g de unt. Se pun citeva linguri de zeama de carne si se fierb pina
scade toata apa. Separat, intr-o craticioara, se rumeneste putina faina in
restul de unt. Cind capata o culoare usor aurie, se stinge cu zeama de
carne, avind grija sa nu se faca cocolosi. Se fierbe 15-20 minute, apoi se
adauga ciupercile si vinul, se potriveste de sare si piper si se continua
fierberea inca cca 10 minute. Se trage vasul de pe foc, se adauga zeama de
lamiie si patrunjelul si se serveste la fripturi sau ficat de pasare.

Chec in doua culori

0

Ingrediente:

zahar tos (1 ceasca), oua (2), untdelemn (1 ceasca), lapte (1 ceasca),
faina (cat cuprinde), praf de copt (1), rom (2 linguri), zahar vanilat (1
praf), coaja de lamiie, cacao (2 linguri).

Mod de preparare:

Ouale si zaharul se pun intr-un castron mai mare si se bat cu telul timp
de 5 minute. Continuind sa se bata, se adauga treptat untdelemnul si apoi
laptele, vanilia, praful de copt, coaja rasa de lamaie, romul si faina,
pana cand aluatul capata consistenta unei smantani ceva mai groase.
Compozitia se-mparte-n doua. O parte ramane galbena iar cealalta se
amesteca, cu cacao. In tava de chec, unsa cu unt sau cu margarina si
presarata cu faina, se toarna intai compozitia fara cacao si la mijlocul
acesteia, in lung, cea cu cacao. Se coace in cuptorul incalzit in
prealabil, la foc potrivit, timp de 40-45 minute. Este bine ca in primele
15-20 minute sa nu se daschida cuptorul deoarece checul se poate lasa.

Go to Top