Posts tagged cepele

Omleta indiana

0

Ingrediente:

oua (6), ulei (6 linguri), supa (1 ceasca), ceapa (2), sofran (2
lingurite), coriandru (2 lingurite), sare, piper, lamiie (1), iaurt (3
lingurite).

Mod de preparare:

Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la
fiert in supa clocotita. Se adauga sare, piper, sofran, coriandru. Se lasa
sa fiarba cca 10 minute, apoi se strecoara supa. Rosiile si rondelele de
ceapa se vor aseza pe o omleta care a fost pregatita intre timp si tinuta
la cald. In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie. Cu acest
sos se serveste omleta.

0

Ingrediente:

500 gr. carne de vacă, 300 gr. ceapă, 150 gr. untură, 250 gr. costiţă afumată, 5 buc. roşii, 3 buc. ardei gras, 1 pahar vin alb sec, sare, piper, 1/2 pahar smântână.

Mod de preparare:

Se taie cepele peştişori şi se auresc într-o cratiţă cu 1/2 din cantitatea de untură. Apoi se adaugă carnea tăiată fâşii lungi şi subţiri, sarea şi piperul. După ce carnea a prins o uşoara crustă aurie se toarnă vinul şi se lasă cratiţa pe foc mic. Când carnea este aproape fiartă se adaugă fâşii subţiri de costiţă, prăjită în prealabil în puţină untură. Într-o altă tigaie se pune restul de untură în care se vor prăji uşor feliile de roşii şi ardeiul gras, care vor fi apoi turnate peste tocană. Înainte de a lua cratiţa de pe foc se toarnă smântână şi se lasă tocana să mai dea câteva clocote.

Tocana

0

Ingrediente:

carne de vaca (500 g), ceapa (300 g), untura (150 g), costita afumata (250
g), rosii (5), ardei gras (3), vin alb sec (1 pahar), sare, piper,
smintina (1/2 pahar).

Mod de preparare:

Se taie cepele pestisori si se auresc intr-o cratita cu 1/2 din cantitatea
de untura. Apoi se adauga carnea taiata fisii lungi si subtiri, sarea si
piperul. Dupa ce carnea a prins o usoara crusta aurie se toarna vinul si
se lasa cratita pe foc mic.Cind carnea este aproape fiarta se adauga fisii
subtiri de costita, prajita in prealabil in putina untura. Intr-o alta
tigaie se pune restul de untura in care se vor praji usor feliile de rosii
si ardeiul gras, care vor fi apoi turnate peste tocana. Inainte de a lua
cratita de pe foc se toarna smintina si se lasa tocana sa mai dea citeva
clocote.

Pulpa de curcan la tava

0

Ingrediente:

o pulpa de curcan de 1 kg, 3 oua fierte, o ceapa, piper, sare, mazare din
conserva, 4-5 cepe de arpagic

Mod de preparare:

Desfaceti pulpa de curcan, scoateti osul si aplatizati carnea. Dati-i cu
putina sare si piper. Asezati pe mijlocul bucatii ceapa calita si ouale
fierte tari, curatate de coaja si taiate in jumatati. Rulati friptura,
legati-o frumos cu ata din bumbac, stropiti-o cu ulei si puneti-o in tava
cu grasime si putina apa la cuptor. Din timp in timp stropiti friptura cu
sosul din tava si intoarceti-o sa se rumeneasca. Mazarea o puneti alaturi
pe acelasi platou cu friptura, in mici tarte, intercalind si cepele de
arpagic, pe care le-ati aurit in putina grasime. Indepartati ata de
legatura si taiati friptura in felii.

Pui cu sos picant

0

Ingrediente:

pui mare (1), unt (100 g), ceapa (3), catei de usturoi (2), supa (1 l),
sare, piper, sofran (1 lingurita), coriandru (1 lingurita), faina (2
linguri), lamiie (1).

Mod de preparare:

Bucatile de pui se pun sa se rumeneasca in unt. Cind sint pe jumatate
gata, se adauga cepele taiate pestisor si usturoiul pisat. Dupa ce s-au
aurit si cepele, se toarna supa, sarea, piperul, sofranul, coriandrul. Se
lasa sa fiarba aproximativ 1/2 de ora. Dupa ce carnea a fiert, bucatelele
de pui se scot, iar in sosul ramas se adauga faina. Se amesteca incet,
pina ce se ingroasa putin. Se pun din nou bucatile de pui.

Servire:

Se serveste mincarea foarte fierbinte.

Ostropel de pui

0

Ingrediente:

600-700 g de carne de gaina, 2 cepe, o capatina de usturoi, 5-6 linguri de
ulei, o lingura rasa cu faina, o lingura cu otet, o lingura de bulion si
sare

Mod de preparare:

Spalati bucatile de carne si rumeniti-le in uleiul fierbinte. Scoateti-le
intr-o cratita separata. In aceeasi grasime, caliti cepele tocate marunt,
impreuna cu usturoiul. Cind s-au aurit, adaugati faina, amestecati bine si
dupa 2-3 minute stingeti cu un pahar cu apa in care ati pus otetul. Lasati
sa clocoteasca apoi 5 minute, strecurati sosul acesta peste bucatile de
carne, puneti dupa gust bulion si dati vasul la cuptor, cu foc mic, pentru
30 de minute.

Servire:

Se serveste fierbinte

Peste cu orez

0

Ingrediente:

peste, slanina (125 g), unt (40 g), ceapa (3), rosii (4), sofran (1/2
lingurita), sare, piper, boia, orez (250 g).

Mod de preparare:

Intr-o cratita cu unt topit se pun slanina taiata in bucatele si cepele
tocate marunt. Indata ce incep sa capete o culoare aurie, se pune peste
pestele taiat bucatele potrivite.Acestea se intorc pe ambele parti iar
dupa ce s-au prajit putin se scot si se tin la cald. In aceeasi cratita se
pun rosiile taiate in cuburi, sarea, piperul, boiaua si sofranul. Se
adauga apa si se lasa sa fiarba, la foc mic aproape 1/2 de ora. Se pun
apoi si bucatile de peste, se lasa totul sa mai dea citeva clocote si se
serveste cu orz fiert.

Peste “a Suisse”

0

Ingrediente:

peste, unt, ceapa, sare, piper, vin, oua.

Mod de preparare:

Intr-o cratita unsa cu unt se pun cepele taiate pestisori, iar pe deasupra
pestele curatat si spalat. Se presara sare si piper; se toarna vinul si
dupa ce s-a acoperit pestele cu o hirtie unsa cu unt, se lasa la cuptor,
la foc mic, cca 1/2 de ora. Galbenusurile se freaca cu smintina, se
sareaza, se adauga verdeata tocata marunt si se toarna peste peste inainte
de a-l servi.

Servire:

Se serveste cu garnitura: cartofi fierti, taiati in felii rotunde si
rondele de lamiie.

Go to Top