Posts tagged cimbru

Sos de rosii

0

Ingrediente:

unt (100 g), ceapa (1), morcov (1), telina (1), rosii (5-6), usturoi (2
catei), dafin (1/4 foaie), cimbru (1/4 foaie), zahar (1/2 lingurita),
sare, piper.

Mod de preparare:

Se curata legumele, se dau pe razatoare si se calesc in 50 g unt. Cind su
nt rumenite se adauga rosiile curatate de coaja si taiate marunt (iarna se
inlocuiesc cu doua linguri de bulion), cimbru si foaia de dafin. Se fierbe
sosul 30-35 minute, apoi se trece prin sita, se pune zaharul, se
potriveste de sare si piper si se mai da in citeva clocote.

Servire:

Se serveste cu preparate din carne de pasare, peste si legume.

Sos de oua cu masline

0

Ingrediente:

oua fierte (3), masline (10), smintina (1 cescuta), vin (3 linguri), zeama
de lamiie (3 linguri), piper, sare, tarhon, cimbru.

Mod de preparare:

Ouale se cojesc, apoi albusurile se toaca marunt, iar galbunusurile se
freaca cu smintina pina se obtine un sos alifios care se amesteca cu
maslinele tocate marunt. Se adauga vinul, zeama de lamiie, sarea, cimbru
si tarhonul.
Cind sosul este gata, se amesteca cu albusurile tocate.

Sos brun

0

Ingrediente:

unt sau ulei (75 g), faina (75 g), morcov (1), patrunjel (1), telina
(1/2), ceapa (1), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie), cimbru, bulion
pasta (50 g), piper, sare, oase de vita sau porc (500 g).

Mod de preparare:

Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se
spala si se taie felii.
Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbinta adauga faina
rumeninidu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se
arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga
zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu
doua cesti cu apa calda.
In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor, apoi
se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.
Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa se adune spuma
cind se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas.
Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.
Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor.

Muschi umplut

0

Ingrediente:

1 kg de muschi, 150 g de ciuperci, sare, piper, cimbru, o lingura cu virf
de unt, 3 oua, o ceapa mare, 2-3 catei de usturoi, patrunjel verde, un
pahar cu apa

Mod de preparare:

Curatati bucata de muschi de pielite si aplatizati-o cu cutitul, apoi
bateti-o putin cu ciocanul de snitele. Separat, caliti in unt ceapa
tocata. Cind s-a ingalbenit usor, puneti ciupercile si verdeata. Lasati sa
fiarba la foc mic pina cind ciupercile sint gata. Luati vasul de pe foc si
lasati compozitia sa se raceasca. Potriviti de sare si piper, omogenizati,
apoi intindeti compozitia in strat egal peste felia de muschi. Deasupra
puneti felii de oua fierte tari. Rulati, intoarceti capetele, acoperind
compozitia, legati muschiul cu ata groasa, alba, de bumbac si dati-l la
cuptor in tava cu un pahar cu apa. Lasati sa se coaca incet, stropiti-l si
rumeniti-l pe toate fetele. Cind este gata si s-a racit desfaceti ata si
taiati muschiul in felii groase.

Servire:

Serviti cu sos condimentat, garnisit cu smintina si decorat cu verdeata.

Frigarui

0

Ingrediente:

4 cepe, 8 cirnaciori afumati, 200 g de ficat, slanina afumata, citeva
ciuperci proaspete (albe)

Mod de preparare:

Taiati cirnaciorii si ficatul in bucati de marimi egale. In frigari
puneti, pe rind, intercalind afumaturile cu ficat, ceapa si ciuperci.
Tineti apoi frigaruile gata pregatite intr-un sos facut din: ulei, vin
alb, piper, sare, cimbru. Intoarceti-le de citeva ori si frigeti-le la foc
viu.

Coasta de porc umpluta cu mere

0

Ingrediente:

750 g coasta proaspata, 1/2 kg mere, cimbru, sare, piper, 3-4 boabe
ienibahar, 1/2 pahar vin, 1 lingurita faina

Mod de preparare:

Se alege o coasta mai mult lunga decit lata, se taie la mijloc ca sa
formeze o punga, lasind o margine de 2 cm imprejur. Se freaca cu sare,
piper, cimbru si boabe de ienibahar pisate. Se umple punga cu merele
curatate de coaja si seminte, taiate in sferturi. Se coase punga si se
asaza coasta in tava cu 1/2 ceasca apa fierbinte. Se acopera cu un capac
si se fierbe la foc moale cam 1/2 ora. Se intoarce coasta, se adauga inca
1/2 ceasca cu apa fierbinte si se lasa sa fiarba iar 1/2 ora. Se scoate
capacul si se da la cuptor sa se rumeneasca. Cind este gata se scoate
friptura iar in sosul ramas se adauga faina care se stinge cu vin. Dupa
2-3 clocote se strecoara. Dupa ce s-a racit friptura se scoate ata, se
asaza pe o farfurie, iar deasupra se toarna sosul.

Vrabioara la gratar

0

Ingrediente:

vrabioara (1), sare, ulei (1 lingurita), cimbru.

Mod de preparare:

Se bate vrabioara bine, pe o parte si pe cealalta, pentru a se zdrobi
fibrele tari. Se unge cu un strat subtire de ulei, se infasoara rulou si
se lasa la fezandat o zi in frigider. Inainte de a o frige gratar, se
inlatura untdelemnul cu un servetel de masa. Se frige pe gratarul incins
in prealabil, fara grasime. Cind este gata, se sareaza si se presara cu
cimbru.

Servire:

Se serveste cu diverse garnituri si o salata.

Pui provensal

0

Ingrediente:

1 pui mai maricel (1,8 kg), sare , piper, 3 linguri ulei, 1 catel usturoi,
1/2 lingurita cimbru uscat, 2 ardei grasi (eventual rosii), 2 dovlecei,
200 g rosii mici.

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul. Se spala puiul, se zvinta, se taie in patru, se
sareaza, se pipereaza si se pune in tava de aragaz. Se amesteca uleiul cu
usturoiul pisat si cu cimbru, se unge puiul si se baga la cuptor circa 30
minute. Ardeii si dovleceii se taie fisii, respectiv rondele, si se pun in
tava printre bucatile de pui. Se adauga sare si piper si se mai lasa cam
30 minute. Cu 10 minute inainte de a-l scoate se pun rosiile taiate in
doua.

Crap la cuptor

0

Ingrediente:

1 crap, 2 linguri cu virf de unt, 3-4 rosii, 3 ardei grasi, o lamiie, 6-7
linguri de ulei, 2-3 catei de usturoi, 2 cepe, patrunjel, sare, piper,
cimbru, 1 pahar mic cu vin

Mod de preparare:

Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite, asezati-le
intr-o tava emailata, presarati-le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti
ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei.
Adaugati usturoiul (mujdei), patrunjelul tocat si felii de lamiie fara
coaja. Deasupra turnati uleiul si vinul. Dati vasul la cuptor cu foc
potrivit pentru 40-50 de minute. Daca puneti pestele intreg, puneti-i in
interior piper, cimbru si mujdei de usturoi.

Ciorba de varza alba

0

Ingrediente:

300-500 g carne cu mult os de raţă, porc sau vită, morcov,
pătrunjel şi ţelină, o ceapă mijlocie, o varză de circa 1/2 kg, un ardei gras,
circa 1/2 l suc de roşii sau altă substanţă acră, cimbru, mărar şi o mică frunză
de ţelină, sare.

Mod de preparare:

Carnea se pune la fiert în 2 l apă rece cu 1/2 linguriţă de
sare. Se fierb o oră. Zarzavatul, ras prin răzătoarea cu găuri mari, se căleşte
2 minute cu ceapa tăiată mărunt în 2 linguri de untdelemn, apoi se adaugă în
supă. După 30 minute, se pune varza (controlată bine să nu aibă nisip pe frunze
şi spălată), tăiată în felii subţiri, ardeiul în felii şi o ramură de cimbru.
Cînd toate sînt bine fierte, ciorba se acreşte cu suc de roşii, după gust, sau
cu ce avem la îndemînă, potrivindu-se gustul cu sare. Se pune şi mărar sau
pătrunjel tăiat mărunt. Se serveşte ca atare sau se drege. Se poate pregăti la
fel, fără carne, numai cu zarzavatul călit.

Go to Top