Posts tagged clocotita

Ardei umpluti cu legume

0

Ingrediente:

8 buc. ardei grasi, 2 buc. morcovi, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. ceapa, 3-4 buc. rosii, 1 lingura zahar,
3 linguri
ulei

Mod de preparare

Ardeii, carora li s-a scos in prealabil cotorul, se pun 1-2 minute in apa clocotita, putin sarata; se scot apoi pe o sita
ca sa se scurga. Dupa aceea, se pune umplutura, se asaza pe un rind in cratita se toarna deasupra apa sau supa de carne,
se adauga unt sau ulei si bulion de rosii si se lasa sa fiarba inabusit cu capac, in cuptor sau pe plita, timp de
30-40 minute. Pentru prepararea umpluturii de legume se taie pai morcovul, patrunjelul si ceapa si se prajesc in ulei,
se adauga apoi rosii proaspete curatate de seminte si pielita, taiate marunt, se presara putin zahar, sare, piper si
se prajesc.

Piure de cartofi

0

Ingrediente:

1/2 Kg de cartofi, 30 g unt, 3-4 linguri de lapte, sare.

Mod de preparare:

Cartofii, curatati de coaja, se fierb intregi sau taiati in
jumatati in apa clocotita cu putina sare, circa 20 minute. Se incearca cu
furculita; daca aceasta intra cu usurinta in ei, inesamna ca sint fierti. Se
scurg de apa si, cind sint fierbinti, se zdrobesc bine cu stivitorul de cartofi
sau cu furculita, apoi se adauga untul si laptele si se bat bine cu furculita
pina cind se albesc si devin spumosi. Se pune sare dupa gust si se servesc
imediat. La piureul de cartofi se pot adauga pentru diversificare, putina
conopida, dovlecel sau telina, fierte separat si bine scurse. Se zdrobesc
impreuna cu cartofii si apoi se bat cu untul si laptele pina cind devin spumosi.
Se sareaza dupa gust si se servesc imediat. La piureul ramas de pe o zi pe alta
care-si schimba putin gustul se poate adauga o lingurita cu ceapa rasa care a
fost calita, un minut, cu o lingura de untdelemn. Se incalzesc impreuna si apoi
se servesc.

Omleta indiana

0

Ingrediente:

oua (6), ulei (6 linguri), supa (1 ceasca), ceapa (2), sofran (2
lingurite), coriandru (2 lingurite), sare, piper, lamiie (1), iaurt (3
lingurite).

Mod de preparare:

Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la
fiert in supa clocotita. Se adauga sare, piper, sofran, coriandru. Se lasa
sa fiarba cca 10 minute, apoi se strecoara supa. Rosiile si rondelele de
ceapa se vor aseza pe o omleta care a fost pregatita intre timp si tinuta
la cald. In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie. Cu acest
sos se serveste omleta.

Clatita alpina

0

Ingrediente:

cartofi (500 g), mere (500 g), slanina (75 g), margarina (2 linguri), cepe
(1-2), salam (300 g).

Mod de preparare:

Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa
sa fiarba citeva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se
lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii
amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul
prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe
amindoua partile in untura incinsa.

Ciulama de ciuperci

0

Ingrediente:

1/2 kg ciuperci albe de pădure sau de cultură, 50 g unt, 25 g
făină, 100 ml smîntînă, o ceapă, mărar, pătrunjel, piper, sare.

Mod de preparare:

Ciupercile, curatate si bine spalate, se taie in felii mari si
se fierb acoperite, 30 minute, intr-o cratita cu 1/4 l apa clocotita, la foc
mic, impreuna cu ceapa taiata in sferturi, pina cind ciupercile se moaie bine,
scotindu-se apoi ceapa. Faina se freaca cu o lingura de apa rece desertindu-se
peste ciuperci cu care se amesteca, lasind sa fiarba citeva clocote ca sa se
lege putin sosul, apoi cratita se ia de pe foc. Smantina batuta cu o lingura de
apa rece se amesteca cu sosul fierbinte, potrivindu-se gustul cu sare. Deasupra
se pun bucatele de unt, frunze de marar si patrunjel taiate marunt.

0

Ingrediente:

600-700 g cartofi, 100 ml lapte, 200 ml smintina, 30 g faina, 30 g
unt, 50 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.

Mod de preparare:

Cartofii, curatati de coaja, taiatai in cuburi mai mari (3
cm), se pun in apa clocotita (cit sa-i cuprinda) putin sarata si se fierb circa
15 minute.Cind sint fierti, se scurg de apa si apoi se rastoarna intr-o cratita
de 1 1/2 l care a fost unsa cu unt sau margarina.Faina se freaca cu laptele
rece, adaugat cite putin, ca sa nu se formeze cocoloase; apoi, se adauga
smintina, se amesteca bine si se desarta totul peste cartofi (nu se
amesteca).Deasupra se presara brinza telemea rasa sau cascaval ras.Daca nu se
pune telemea(care sareaza), se presara deasupra cca 1/2 lingurita cu sare
fina.Se dau la cuptor cu 15 minute inainte de servire.Se servesc fierbinti, ca
fel intii.

Cartofi noi cu patrunjel verde

0

Ingrediente:

cartofi noi (1 kg), untura (1 lingura), sare, patrunjel.

Mod de preparare:

Cartofii curatati si spalati se pun la fiert in apa clocotita si sarata.
Cand sunt gata se scurg si se rumenesc putin in untura incinsa impreuna cu
patrunjelul.

Servire:

Se servesc simplu, cu salata verde oparita sau ca adaos langa diferite
fripturi.

Papanasi fierti din branza de vaci

0

Cantitati pentru doua foi:

250 g unt, 300 g faina, 2 oua, 1 lingura otet, sare. Umplutura: 400 g faina, 4 oua, 400 g branza de vaci, 200 g zahar pudra, 100 g smantana, 100 g stafide, coaja rasa de lamaie, 1 pachetel zahar vanilat.

Din cantitatile pentru foi se prepara un aluat frantuzesc care se va pastra la rece (in frigider) cateva ore. Din faina si 2 oua se framanta si se intinde o foaie subtire de aluat si apoi se taie fasii de 2 cm latime care se fierb in apa clocotita si sarata, dupa care se scurg bine. Cand sunt complet reci, se adauga branza de vaci, galbenusurile frecate bine cu zaharul si stafidele, coaja rasa de lamaie si zaharul vanilat iar la sfarsit se pun albusurile batute spuma. Aluatul preparat se intinde in doua foi de marimea unei tavi. O foaie se asaza in tava astfel incat aluatul sa acopere pe jumatate marginile tavii. Compozitia se intinde uniform peste foaie si se asaza cea de-a doua foaie, apoi se pune in cuptorul bine incins, iar dupa cateva minute se regleaza la foc potrivit.

Varenki

0

Ingrediente:

faina (250 g), oua (1), brinza telemea (200 g), smintina (1 ceasca), sare,
piper, unt (100 g).

Mod de preparare:

Se face o coca de taitei din faina, apa, ou si putina sare. Se lasa sa se
odihneasca timp de o ora, apoi se intinde cu sucitorul si se taie in
patrate cu latura de 5 cm. In fiecare patrat se pune o lingura de brinza
rasa, care s-a amestecat cu smintina, sare si piper. Totul se acopera cu
un alt patratel si se lipesc marginile. Acesti colturasi se pun sa fiarba
in apa clocotita si sarata.

Servire:

Se servesc cu unt topit, fierbinte.

Coltunasi cu brinza de vaci

0

Ingrediente:

500 g de brinza de vaci, 3/4 pahar de smintina, 2 oua, 2 pahare faina, 2
linguri zahar, 2 linguri unt, sare

Mod de preparare:

In apa rece sau in lapte (1/2 pahar) se bate un ou crud si se adauga o
lingurita nu prea plina de sare. Se toarna apoi 2 pahare de faina cernuta
si se framinta un aluat tare. Se trece brinza de vaci prin masina de tocat
carne, se adauga zahar, 1 galbenus, 1 lingura de unt topit, 1/2 lingurita
de sare si totul se freaca bine. Aluatul se intinde foarte subtire se taie
cu paharul in forme rotunde, se ung cu albus batut, se pune pe fiecare
cite o lingurita din compozitia de brinza de vaci, se indoaie unindu-se
marginile aluatului si se lipesc bine cu degetul. Cu 10 minute inainte de
a se servi la masa, coltunasii se pun in apa clocotita sarata si se fierb
pina se ridica la suprafata. Se scot apoi cu lingura de spuma se pun pe un
platou sau in salatiera, se toarna deasupra unt topit.

Servire:

Se servesc cu smintina sau cu sirop de fructe.

Go to Top