Posts tagged costita

Oua “a la gasconne”

0

Ingrediente:

oua (8), vinete (4), sos de rosii picant (2 cesti), kaiser (4 felii), ulei
(4 linguri), sare, piper, patrunjel.

Mod de preparare:

Vinetele se curata de coaja si se taie in forma de rondele. Se sareaza si
se lasa sa se scurga. Dupa ce si-au lasat apa, se sterg cu un servetel si
se prajesc in ulei. Costita se taie in bucatele si se prajeste separat.
Ouale se vor face jumari. Pe un platou incalzit, se aranjeaza feliile de
vinete, jumarile si costita. Se toarna sosul de rosii si se presara
patrunjel tocat.

Tocana

0

Ingrediente:

carne de vaca (500 g), ceapa (300 g), untura (150 g), costita afumata (250
g), rosii (5), ardei gras (3), vin alb sec (1 pahar), sare, piper,
smintina (1/2 pahar).

Mod de preparare:

Se taie cepele pestisori si se auresc intr-o cratita cu 1/2 din cantitatea
de untura. Apoi se adauga carnea taiata fisii lungi si subtiri, sarea si
piperul. Dupa ce carnea a prins o usoara crusta aurie se toarna vinul si
se lasa cratita pe foc mic.Cind carnea este aproape fiarta se adauga fisii
subtiri de costita, prajita in prealabil in putina untura. Intr-o alta
tigaie se pune restul de untura in care se vor praji usor feliile de rosii
si ardeiul gras, care vor fi apoi turnate peste tocana. Inainte de a lua
cratita de pe foc se toarna smintina si se lasa tocana sa mai dea citeva
clocote.

Muschiulet de porc

0

Ingrediente:

400 g muschi de porc, 150 g de ciuperci, 150 g de cirnaciori, 100 g de
costita afumata, 100 g de cascaval, 100 g de ceapa, 100 ml de ulei, piper,
3 oua, 50 g de marar verde, 50 g de pesmet, 50 g pasta de rosii, 1 pahar
cu suc de rosii, 1 ardei iute

Mod de preparare:

Taiati fileul de porc pe lungime si bateti-l cu un ciocan special, pina
ramine de 1 cm grosime. Separat pregatiti umplutura astfel: caliti ceapa
in grasime fierbinte, cind se aureste putin puneti ciupercile spalate si
taiate, adaugati piper, verdeata, sare. Luati vasul la o parte,
omogenizati foarte bine si cind s-a mai racit puneti un ou crud. Peste
bucata de muschi intindeti umplutura, puneti cirnaciorii, 2 oua. Rulati
muschiul, prindeti-l in scobitori, puneti-l intr-o tava cu grasime si la
inceput cu foc mic. Ungeti rulourile din carne cu vin alb si cu ulei. Cu
sosul din tava stropiti friptura si aveti grija ca aceasta sa se
rumeneasca pe toate fetele. Cind friptura este gata, lasati-o la racit,
scoateti-i scobitorile si taiati-o in felii mai groase.

Pui cu ciuperci

0

Ingrediente:

4 copane sau 4 piepturi de pui, 4 felii subtiri de costita, un borcan mic
de ciuperci conservate (sau 400 g de ciuperci proaspete), o ceapa, 1 pahar
cu smintina, 1 pahar cu untura

Mod de preparare:

Dezosati carnea si taiati-o in bucati late, apoi infasurati fiecare bucata
in felii de costita ca pe clatite. Fixati-le cu scobitori, puneti-le in
tava si dati-le la cuptor pentru 30 de minute. Caliti apoi in grasime
ceapa tocata marunt, scoateti-o pe un platou, apoi puneti la calit
ciupercile, adaugati sare si piper si acoperiti vasul lasat la foc mic.
Intre bucatile de carne puneti ciupercile cu ceapa si mai lasati la cuptor
timp de 5 minute.

Servire:

Serviti cu smintina.

Go to Top