Posts tagged curatata

Escalop voievodal

0

Ingrediente:

500 g muschiulet de vita, 250 g de ciuperci, 250 g de cascaval, o lingura
rasa cu faina, 250 g de rosii, sare si piper

Mod de preparare:

Taiati carnea in felii, bateti-o cu ciocanul de snitele, pudrati-o cu
faina si frigeti-o in ulei fierbinte. Spalati foarte bine ciupercile,
taiati-le in felii si caliti-le in grasime fierbinte. Cind sint gata,
puneti-le in castron si pudrati-le cu: piper, sare si verdeata tocata
marunt. Pe fiecare felie de escalop puneti cite o lingura din compozitie,
puneti deasupra cite o felie de cascaval, in mijlocul careia puneti cite o
bucata de rosie curatata de pielita. Lasati preparatul la cuptor cu foc
potrivit pina cind se gratineaza frumos.

Servire:

Serviti cu garnitura de sos tomat, condimentat

Friptura de iepure

0

Ingrediente:

O spinare de iepure sau pulpele din spate, cca. 100 g grasime de
porc sau 100 ml. untdelemn, 50-100 ml. vin alb, 3-5 catei de usturoi, o ramura
de cimbru, un virf de lingurita piper, o lingurita rasa de sare.

Mod de preparare:

Carnea, curatata de pielite, se aseaza intr-o tava sau cratita
potrivita cu marimea ei, pe un rind de rondele de morcov, patrunjel, telina si
ceapa, taiate de 1 cm grosime, se unge bine cu grasimea sau untdelemnul si se
presara cu piperul macinat. In cratita se pun 4-5 linguri cu apa, sarea ,
cimbrul, o foaie de dafin, apoi aceasta se introduce in cuptorul bine incalzit
la foc mijlociu, ca sa se friga carnea in vaporii formati. Se intoarce din cind
in cind, se stropeste intotdeauna cu sosul din cratita care se completeaza cu
apa, cind scade ca sa nu se arda zarzavatul, pina ce acesta se moaie; apoi se
adauga vinul sau zeama de la marinare, cind scade lichidul. Durata de frigere
variaza intre 1,5-2 ore sau mai mult, dupa cit de batrin este animalul. Cind
furculita intra cu usurinta in carne, pina la mijloc, inseamna ca aceasta este
gata; daca nu s-a rumenit suficient, se lasa putin descoperita, ca sa se
rumeneasca pe toate partile, dupa gust. Cind este gata, in sos se pune usturoiul
taiat in felii si cu acesta se stropeste friptura care, de altfel, se aromeaza
mai intens decit daca s-ar impana cu usturoi. Se serveste cu sote de sfecla sau
de legume, cu piure de cartofi, garnitura de orez etc. Friptura se serveste si
rece.

Peste cu cartofi si ceapa

0

Ingrediente:

pentru 750 g de peste se iau 2 cepe, 800 g cartofi, 300 g rosii, 1 lingura
otet sau 1/2 lamiie, 4 linguri unt sau 6 linguri ulei

Mod de preparare:

Ceapa curatata spalata si taiata felii subtiri se prajeste usor cu unt. In
aceeasi cratita se pun bucati de peste (crap sau palamida) pregatite din
timp si sarate, se acopera cu felioare de rosii, se adauga 3-4 linguri de
apa, peste rosii se presara sare si piper, iar in jurul bucatilor de peste
se aseaza rondele de cartofi prajiti. Pe deasupra se toarna unt sau ulei,
cratita se acopera cu capac si se da la cuptor pentru 20-30 minute. In
acelasi fel se poate prepara calcanul, stiuca, tiparul

Servire:

Cind se serveste la masa se presara pestele cu patrunjel verde tocat
marunt si se stropeste cu zeama de lamiie sau otet.

Ciorba de crenvursti cu iaurt

0

Ingrediente:

crenvursti (250 g), ceapa verde (2-3 legaturi), patrunjel (1 legatura),
faina (1/2 lingura), iaurt (1/2 borcan), sare, apa (1 1/2 l).

Mod de preparare:

Se fierb crenvurstii taiati bucatele intr-un vas cu 1/2 l apa. In alt vas,
se fierbe ceapa verde curatata si tocata marunt. Se adauga faina desfacuta
in putina apa rece si crenvurstii fierti si scursi de apa, lasindu-se sa
mai fiarba impreuna 10-15 minute. Se potriveste cu sare.
Se rastoarna iaurtul in castron, apoi se adauga treptat ciorba fierbinte.
Pe deasupra, se presara patrunjel si marar verde tocate marunt.

Ciorba de burta

0

Ingrediente:

2 kg burta din comert ( deja spalata si curatata ), o coada de vaca sau
genunchi de vaca ( cereti la macelarie o “cheie” ), o ceapa, doi morcovi,
4 oua, 300 g smintina, otet, o capatina usturoi

Mod de preparare:

Intr-o oala de presiune mare puneti la fiert burta, oasele de vaca,
morcovii curatati si ceapa curatata cam in 5-6 litri de apa si o lingura
de sare. Lasati sa fiarba 1-5 ore. In acest timp, separati galbenusurile
de la 4 oua si amestecati-le cu smintina, batindu-le bine. Striviti
usturoiul ca la mujdei. Scoateti burta si taiati-o suvite de aproximativ 5
cm lungime si 1 cm latime. Scoateti oasele si faramitati carnea de pe ele.
Morcovii, fie ii striviti ca la sote fie ii taiati felii. Ceapa o
aruncati. Reintroduceti in supa deja facuta burta taiata felii, carnea
faramitata, feliile de morcovi, mujdeiul si smintina batuta cu oua (
aceasta turnati-o incet si amestecati mereu, ca se formeaza “zdrente” ).
Adaugati zeama de lamaie sau otet dupa gust.

Servire:

Se serveste fierbinte. Nu uitati insa sa aveti ardei iuti ca va pomeniti
cu ciorba pe masa si fara ardei… nenorocire mare.

Ciorba cu cirnati afumati

0

Ingrediente:

cirnati afumati (300 – 400 g), cepe (1-2), patrunjel (1 legatura), otet (2
– 3 linguri), faina (1/2 lingura), oua (1), smintina (2 linguri),
untdelemn (2 linguri), apa (1 1/2 -2 l).

Mod de preparare:

Se pune la fiert in apa cu sare ceapa curatata si tocata marunt. Dupa ce
s-a inmuiat bine, se adauga cirnatii taiati in bucati si caliti intr-un
vas cu grasime. Se dizolva faina in putina apa rece si se toarna in supa.
Se continua fierberea inca 30-40 minute. Cind cirnatii sint bine fierti,
se adauga otetul si sarea dupa gust. Se mai dau citeva clocote, apoi se
amesteca in ciorba un ou batut si smintina si se presara cu marar si
patrunjel tocate.

Bors de dolvecei

0

Ingrediente:

dovlecei (2),
rosie (1),
bors (1/4 l),
marar verde,
sare,
smintina (2linguri),
orez (1 lingurita).

Mod de preparare:

Dovleceii, curatati si taiati cuburi, se fioerb in apa cu sare, impreuna
cu rosia curatata si orezul. Se adauga mararul si borsul. Se drege cu
smintina.

Salata de cartofi

0

Ingrediente:

cartofi (500 g), ardei gras (2-3), ceapa (1), rosii (3 mari), untdelemn (3
linguri), otet, sare.

Mod de preparare:

Cartofii fierti se curata de coaja fierbinti si se taie felii rotunde si
subtiri. Ceapa curatata se taie in pestisori, ardeii curatati de seminte
si vinisoare se taie in felii rotunde si subtiri. Peste feliile de cartofi
calde inca, se toarna untdelemnul cu sarea necesara si se amesteca usor.
Cand cartofii sunt complet reci se adauga ceapa, ardeii si otetul.
Deasupra se aseaza rosiile si se mai sareaza putin.

Go to Top