Posts tagged depinde

Suc de soc

0

Ingrediente:

10 flori mari soc
500-600 gr zahar
1 lamaie mare
8 gr drojdie proaspata

Mai aveti nevoie de: un borcan de 5l

Preparare

Se spala florile de soc si se pun pe fundul borcanului. Se acopera cu zahar, apoi adaugati sucul de la lamaie si coaja taiata felii. Se pune apoi apa cat sa acopere totul si se lasa pana a doua zi.
A doua zi se umple borcanul cu apa rece, se amesteca, se adauga drojdia (pentru a fermenta), se acopera cu tifon si se lasa la loc cald si insorit pentru inca 2-3 zile (depinde cat e de cald si cat de acidulata doriti sa fie, la noi au fost suficiente 2 zile).
In fiecare zi amestecati in borcan dimineata si seara si gustati. Cand a ajuns la aciditatea dorita strecurati socata, o puneti in sticle si o tineti la frigider. Se serveste rece.

Conopida murata in otet

0

Ingrediente:

2 – 3 kg conopida
Pentru 1 l otet:
300 ml otet
700 ml apa
30 g sare
5 – 10 boabe de piper
1-2 boabe enibahar
2-3 foi de dafin
frunze si cozi de telina
optional: 10 g zahar
optional: morcov sau telina

Preparare:

Conopida se curtata, rupandu-se in buchetele si indepartand frunzele exterioare, cotorul si zonele care sunt lovite sau patate. Se spala bine, lasandu-se 1/2 h in prima apa cu care se spala. Se lasa buchetelele de conopida intr-un vas sa se scurga de apa. Se potrivesc apoi buchetele de conopida intr-un borcan de 3 l. Printre bugetelele de conopida se pot pune felioare de telina sau de morcov. La gura borcanului se aseaza, peste conopida, frunze de telina. Conopida se poate pune la murat si in vase mai mici dar nu este necesar: conopida in otet nu face floare si nici nu se inmoaie dupa deschiderea borcanului, deci nu este nevoie sa il punem la frigider.
Se fierbe apa cu otetul, sarea si mirodeniile (optional: 1/2 – 1 lingura cu zahar), apoi se toarna, fierbinte, peste conopida pusa in borcan. Cantitatea de otet pentru murat conopida se calculeaza cam 1/3- 1/2 din volumul borcanelor in care o punem la murat, dar depinde de cat de bine este asezata conopida. Se lasa borcanul cu conopida in otet sa se raceasca in bucatarie, apoi se da la rece. Conopida murata in otet este buna pentru consum in 3-5 saptamani de la preparare. Otetul de la conopida murata este deosebit de aromat si poate fi folosit ca otet balsamic la salate, peste marinat, salata orientala sau alte retete de mancare.

Go to Top