Ingrediente:

pentru 1/2 litru de lapte se iau 100 g esenta de cafea naturala tare, 4
oua, 2 pahare zahar, 3 linguri faina

Mod de preparare:

Intr-o cratita cu lapte care clocoteste se toarna esenta de cafea tare, se
acopera cu un capac si se lasa sa stea pe masa timp de 15 minute. Se
freaca bine ouale cu zaharul si faina si se toarna laptele putin cite
putin, amestecind mereu cu lingura. Se pune la foc potrivit si se continua
sa se amestece ca sa nu se prinda compozitia de fund. Se va freca foarte
repede mai ales atunci cind compozitia incepe sa dea in clocot, pentru a
nu se forma cocolosi. Se ia de pe foc si se mai bate citva timp. Daca in
crema s-au format cocolosi, se va pune imediat cratita cu crema intr-un
vas cu apa rece, se va turna in crema o lingura de apa rece si se va bate
pina cind cocolosii dispar.