Posts tagged ezate

Ochiuri româneşti în cuib de parizer

0

Ingrediente:

4 felii de parizer de 4-5 mm grosime, 30 g unt sau untdelemn, 4
ouă. Pentru piure: 1/2 kg cartofi, 30 g unt, 2 linguri de lapte, 50 g caşcaval
sau brînză telemea.

Mod de preparare:

Feliile de parizer se prăjesc în unt sau în untdelemn numai pe
o parte, fără să li se îndepărteze membrana; la căldură, aceasta se micşorează
şi feliile se vor strînge, ca nişte cuiburi. În fiecare cuib, se pune cîte un
ochi. Se pot servi ca atare sau aşezate pe un soclu din piure de cartofi.
Piureul se pune într-un vas rezistent la foc uns puţin cu grăsime şi tapetat cu
făina sau pesmet, în care să încapă cuiburile de parizer, unele lîngă altele. Se
presară cu caşcaval ras. Se dau la cuptor cu 6-7 minute înainte de servire.

0

Ingrediente:

4 felii franzelă de 2 cm grosime (circa 200 g), 200 ml lapte, 4
ouă, 50 g caşcaval sau parmezan ras, 50 g unt sau untdelemn, 50 ml smîntînă.

Mod de preparare:

Feliile de franzelă, aşezate într-o cratiţă, se stropesc cu
tot laptele puţin călduţ, întorcîndu-se pe ambele părţi pînă cînd îl absorb;
apoi se pun într-un vas termorezistent bine uns cu unt sau untdelemn. Se face
cîte un cuib în mijlocul fiecărei felii (apăsînd cu dosul unei linguri), în care
se sparge cîte un ou; se presară cu parmezan şi se pun bucăţele de unt pe
fiecare felie. Vasul se introduce în cuptorul fierbinte, cu 10-15 minute înainte
de servire, ca să se coaguleze ouăle şi să se rumenească puţin deasupra. Cînd se
scot din cuptor, se împarte smîntînă pe fiecare felie. Se servesc fierbinţi ca
prim fel.

Go to Top