Posts tagged farfuriei

Clătite cu marmeladă sau dulceaţă

0

Ingrediente:

Marmeladă, dulceaţă, 3-4 linguri alcool pur.

Mod de preparare:

După ce toate clătitele au fost coapte, păstrate calde pe apă
fierbinte, se ung cu marmeladă sau dulceaţă şi se împăturesc în patru. Ca să nu
curgă umplutura cînd se încălzesc, se vor împacheta ca sarmalele şi se vor
păstra la cald acoperite, pînă cînd se servesc. Clătitele împăturite în patru se
pot flamba la masă. Pe o farfurie întinsă se aşează patru clătite împăturite, cu
vîrful spre centrul farfuriei, ca şi cum ar fi o singură clătită rotundă. Se
presară cu zahăr tos (o linguriţă cu vîrf) şi se stropesc bine cu 3-4 linguri de
alcool pur. Chiar la masă, se aprinde alcoolul (dacă se poate cu lumina stinsă
în cameră) care, arzînd, va carameliza zahărul şi va da un gust plăcut
clătitelor.

Piftie de porc

0

Ingrediente:

1 kg de picioare de porc, 3 l de apă, 1 căpăţînă mică de usturoi,
sare.

Mod de preparare:

Piftiile se pot face din picioare şi urechi de porc, bine
spălate şi curăţate. Se lasă să fiarbă descoperite la foc mic şi se ia spuma din
cînd în cînd. Se sărează (aproximativ o lingură de sare), se pune căpăţîna de
usturoi. Sînt gata atunci cînd carnea se desface uşor de pe os. Se scot oasele
înainte de a se răci şi se aşează carnea în farfurii. Zeama se curăţă de grăsime
şi se încearcă dacă este destul de legată, punînd cîteva picături pe o
farfurioară. Dacă acestea se întăresc bine la rece, se dă la o parte oala cu
zeamă şi se lasă să se limpezească. Altfel se lasă pe foc, să mai dea cîteva
clocote. Se toarnă apoi zeama peste carnea din farfurii şi se lasă să se prindă.
Înainte de a fi servite, se pot răstrurna, ştergînd fundul farfuriei cu un
şervet înmuiat în apă fierbinte. După gust, se condimentează cu boia şi piper.

Go to Top