Posts tagged fiecare

Pepeni murati

0

Ingrediente:

pepeni, castraveti, gogonele, frunze de telina, frunze de hrean

Mod de preparare:

Alegeti pepeni mici, care nu se mai coc, verificati sa nu fie loviti si
mucegaiti. Spalati-i si puneti-i in borcane, intercalind printre ei
castraveti, gogonele si pentru aroma frunze de telina si hrean. Pentru
fiecare litru de apa puneti 25 g de sare. Fierbeti saramura, lasati-o sa
se raceasca, turnati peste muraturi si legati cu celofan.

Gogosari in sos de rosii

0

Ingrediente:

2 kg de gogosari
1/4 l ulei
200 ml otet
100 g zahar
500 ml suc de rosii
mustar si piper boabe, 1-3 foi de dafin, sare

Preparare:

Sucul de rosii se fierbe cu uleiul, sarea, zaharul 30 minute, apoi se adauga otetul si mirodeniile si se mai lasa 5 minute, pe foc mic.
Intre timp se pregatesc gogosarii: se curata, se spala, se taie felioare. Gogosarii se pun in sosul de rosii si se mai da un clocot. Se scot apoi gogosarii cu lingura de spuma si se aranjeaza in borcane. Sosul de rosii se toarna deasupra, completand fiecare borcan.

Castraveti murati

0

Ingrediente:

castraveti micuti
otet
sare
zahar
marar, frunze de telina, dafin, piper

Preparare:

Se aleg castraveti tineri, micuti, si se spala. Se indeasa castravetii in borcane potrivite, astfel incat spatiul dintre ei sa fie cat mai mic. Aceasta reteta foloseste otet diluat, de aceea dupa desfacerea borcanului cu castraveti murati acesta trebuie tinut la frigider sau consumat repede, altfel castravetii pot intra in fermentatie lactica. Este bine sa folosim borcane mici, de 1 litru. Dupa ce se indeasa castravetii in borcane se pun deasupra lor tulpini si frunze de telina si de marar.
Pentru fiecare litru de otet pentru murat se pun 850 ml apa si 150 ml otet de 9 grade, 20 g sare, 10 g zahar. Se calculeaza cantitatea de otet ca 1/2 din volumul borcanelor. Se amesteca ingredientele apoi se toarna peste castraveti. In fiecare borcan se mai pun 2-3 boabe de piper si, optional, 1/2 frunza de dafin. Se leaga borcanele cu celofan umezit si se fierb la bain-marie 20 minute. Borcanele cu castraveti murati se lasa in apa pana cand aceasta se raceste complet, apoi se dau la loc rece si intunecat (pivnita, camara).

Snitel vienez

0

Ingrediente:

1 kg carne de vitel, grasime, sare, piper, 5 felii lamiie, faina, ou,
pesmet

Mod de preparare:

Se taie carnea cruda in felii, se bat usor cu ciocanul, se presara pe
ambele parti cu sare si piper, apoi se bat in faina, ou si pesmet. Se
prajesc snitelele pe amindoua partile in multa grasime, la inceput pe foc
viu, apoi la foc mai moale. Cind snitelele sint gata se pune cite o felie
de lamiie pe fiecare si se servesc cu cartofi prajiti si salata verde.

Escalop voievodal

0

Ingrediente:

500 g muschiulet de vita, 250 g de ciuperci, 250 g de cascaval, o lingura
rasa cu faina, 250 g de rosii, sare si piper

Mod de preparare:

Taiati carnea in felii, bateti-o cu ciocanul de snitele, pudrati-o cu
faina si frigeti-o in ulei fierbinte. Spalati foarte bine ciupercile,
taiati-le in felii si caliti-le in grasime fierbinte. Cind sint gata,
puneti-le in castron si pudrati-le cu: piper, sare si verdeata tocata
marunt. Pe fiecare felie de escalop puneti cite o lingura din compozitie,
puneti deasupra cite o felie de cascaval, in mijlocul careia puneti cite o
bucata de rosie curatata de pielita. Lasati preparatul la cuptor cu foc
potrivit pina cind se gratineaza frumos.

Servire:

Serviti cu garnitura de sos tomat, condimentat

Biftec la tava

0

Ingrediente:

1 kg muschi de vaca, untura, sare, piper

Mod de preparare:

Se curata muschiul de pielite si grasimea in plus, se taie in felii
rotunde, se pune fiecare bucata intr-un tifon, se bate cu ciocanul si apoi
se string capetele tifonului si se invirtesc, ca sa dea muschiului forma
rotunda. Se leaga cu sfoara ca sa pastreze forma si se presara cu piper.
Se rumenesc apoi la foc viu intr-o tava cu untura bine incinsa. Se trage
apoi tava la marginea plitei la foc mic pentru ca bucatile de muschi sa se
friga. Cind biftecul este gata se presara cu sare.

Servire:

Se serveste fierbinte, simplu sau cu ochi deasupra si cu diferite
garnituri si cu salata.

Rulada cu slanina afumata

0

Ingrediente:

1 kg pulpa de porc, 200 g de slanina afumata, o cescuta de ulei, 1 ceapa,
1 telina mica, 1 fir de patrunjel, 1 cescuta de zeama de carne, sare,
piper, 1 ceasca orez

Mod de preparare:

Se taie felii de carne ca pentru snitele, se bat cu ciocanul de lemn, fara
sa se rupa, se indreapta marginile, se presara cu sare si piper. Pe
fiecare bucata de carne se asaza cite o felie subtire de slanina afumata.
Se face sul fiecare bucata de carne si se leaga. Intr-o cratita se
infierbinta ulei, se pune o ceapa taiata marunt, felii de telina,
patrunjel, sare si resturile de carne si slanina taiate marunt. Se lasa
totul inabusit cam 1/4 ora, amestecind mereu cu lingura ca sa nu se
prinda. Se asaza apoi deasupra ruladele de carne, se intorc pe o parte si
pe alta pina se prajesc, fara sa se rumeneasca. Se dau apoi la cuptor si
se tin la foc potrivit 1 1/2 ora, intorcindu-le din cind in cind si
stropindu-le cu o cescuta de apa rece. In sosul din cratita se adauga o
cescuta de zeama de carne si se lasa sa mai dea citeva clocote. Se
strecoara, se toarna peste rulada. Separat se fierbe orezul in zeama de
carne cu sare si piper si se asaza in sos linga rulada.

Pui pane

0

Ingrediente:

2 pui, 3 oua, 2 linguri faina, pesmet, grasime, sare, piper

Mod de preparare:

Se curata puii, se taie in doua sau in patru, se presara cu sare si piper,
apoi se da fiecare bucata in faina in ou si in pesmet. Se pune in grasime
bine incinsa si se prajesc incet la foc potrivit.

Servire:

Se servesc cu soteuri de legume si salata de sezon.

Rulada cu varza rosie

0

Ingrediente:

varza rosie (1), sare, otet, oua (3), piper, mustar.

Mod de preparare:

Se curata varza si se stropeste fiecare frunza cu apa sarata, in care s-a
diluat putin otet. Se da prin masina de tocat salamul, apoi se amesteca
tocatura cu oul, piine muiata in apa si bine stoarsa, sarea, piperul si
mustarul. Se pune putina umplutura pe fiecare foaie de varza, se ruleaza
si se prinde cu o scobitoare. Intr-o cratita in care s-a topit margarina
se pun sa se prajeasca usor bucatelele de slanina. Ruladele se aseaza
intr-o cratita, se adauga putina sare calda si se lasa sa fiarba inabusit.

Servire:

Cind se servesc se toarna peste ele bucatele de slanina prajita.

0

Ingrediente:

4 felii franzelă de 2 cm grosime (circa 200 g), 200 ml lapte, 4
ouă, 50 g caşcaval sau parmezan ras, 50 g unt sau untdelemn, 50 ml smîntînă.

Mod de preparare:

Feliile de franzelă, aşezate într-o cratiţă, se stropesc cu
tot laptele puţin călduţ, întorcîndu-se pe ambele părţi pînă cînd îl absorb;
apoi se pun într-un vas termorezistent bine uns cu unt sau untdelemn. Se face
cîte un cuib în mijlocul fiecărei felii (apăsînd cu dosul unei linguri), în care
se sparge cîte un ou; se presară cu parmezan şi se pun bucăţele de unt pe
fiecare felie. Vasul se introduce în cuptorul fierbinte, cu 10-15 minute înainte
de servire, ca să se coaguleze ouăle şi să se rumenească puţin deasupra. Cînd se
scot din cuptor, se împarte smîntînă pe fiecare felie. Se servesc fierbinţi ca
prim fel.

Go to Top