Posts tagged fierb

Prajitura “Salam”

0

Ingrediente:

· 250 g biscuiti populari
· 250 g rahat
· 150 g margarina
· 250 nuci uscate in cuptor si rasnite
· 3 linguri de cacao
· 1-2 foi de gelatina (facultativ)
· 4 linguri apa
· 2 linguri zeama de lamaie
· 1 lingura coaja de lamaie
· 1 lingura rom

Preparare:

In apa calda, in care s-a topit gelatina (daca exista), la foc mic, se topeste rahatul, taiat bucatele mici, se adauga
cacaoa, nuca maruntita si se fierb impreuna, pana se obtine o pasta moale, in care se incorporeaza margarina.
Se ia de pe foc si se adauga biscuitii, sfaramati cat mai marunt si mirodenii. · Se rastoarna pe o planseta acoperita
cu zahar pudra, de grosimea 1 cm. Se ruleaza si se modeleaza prajitura de forma si grosimea unui baton de salam.
Se da la rece si se serveste taiata rondele.

Musaca din vinete si cartofi

0

Ingrediente:

1 kg. vinete, 1/2 kg. ardei gras, 1 buc conopida mica, 1 kg. cartofi, rosii proaspete (bulion), 300 gr. ulei

Preparare:

Se fierb cartofii in coaja, dupa care se curata. Ardeiul si conopida se prajesc putin in ulei. Vinetele se coc sau se pot
taia felii, dupa care se prajesc la fel ca si ardeiul si conopida. Se unge tava sau de preferinta vasul jena cu ulei,
apoi se aseaza un rind de cartofi taiati in felii rotunde. Se pune un rind de conopida pe care se presara orice condiment,
apoi se pune un rind de vinete, un rind de ardei. In compozitie se pot adauga dovlecei sau alte legume, dupa preferinta.
La sfirsit, se toarna bulionul peste toata tava (sau se se pun rosiile taiate). Se pune vasul la cuptor, la foc mic,
aproximativ 45 minute.

Cartofi fierti cu mujdei de usturoi

0

Ingrediente:

1/2 kg. cartofi, o capatina de usturoi, o ceasca de ulei, o ceasca apa minerala, sare, piper

Mod de preparare

Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata. Usturoiul se curata, se piseaza, se freaca cu ulei si apa minerala.
Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si se incalzesc.

Sarmalute in foi de vita cu orez

0

Ingrediente:

· 1 kg de foi de vita (50 buc.)
· 1 kg orez
· 1 ceasca de ceapa tocata
· 1 legatura de ceapa verde
· 1 legatura de marar
· 1 legatura de patrunjel
· 1 1 ceasca de ulei
· zeama de la 2-3 lamai
· 3 cesti apa
· sare, piper

Preparare:

Daca suntem in perioada cand se gasesc frunze de vita proaspete, se spala si se inmoaie pe rand in apa care fierbe.
Daca insa folosim frunze din conserva, acestea trebuie fierte cca. 4-5 minute, ca se fragezeasca.
Umplutura se pregateste astfel: in jumatate din ulei si o ceasca de apa se amesteca cele doua feluri de ceapa, orezul
spalat in prealabil, verdeata tocata, sarea si piperul, tinandu-se pe foc pana cand inghit toata apa. In foile de vita
pregatite se pune cate o lingurita din umplutura, se impacheteaza si se aseaza sarmalele, dupa ce pe fundul oalei s-a
asezat fie un gratar, fie cateva foi de vita. Dupa ce s-au randuit sarmalutele se toarna sosul de rosii, restul de ulei,
apa, zeama de lamaie si cateva foi de dafin. Se fierb la foc mic pana raman numai cu uleiul. Daca orezul nu s-a fiert
suficient de bine, se mai adauga putina apa. Se servesc reci, garnisite cu felii de lamaie.

Piure de cartofi

0

Ingrediente:

1/2 Kg de cartofi, 30 g unt, 3-4 linguri de lapte, sare.

Mod de preparare:

Cartofii, curatati de coaja, se fierb intregi sau taiati in
jumatati in apa clocotita cu putina sare, circa 20 minute. Se incearca cu
furculita; daca aceasta intra cu usurinta in ei, inesamna ca sint fierti. Se
scurg de apa si, cind sint fierbinti, se zdrobesc bine cu stivitorul de cartofi
sau cu furculita, apoi se adauga untul si laptele si se bat bine cu furculita
pina cind se albesc si devin spumosi. Se pune sare dupa gust si se servesc
imediat. La piureul de cartofi se pot adauga pentru diversificare, putina
conopida, dovlecel sau telina, fierte separat si bine scurse. Se zdrobesc
impreuna cu cartofii si apoi se bat cu untul si laptele pina cind devin spumosi.
Se sareaza dupa gust si se servesc imediat. La piureul ramas de pe o zi pe alta
care-si schimba putin gustul se poate adauga o lingurita cu ceapa rasa care a
fost calita, un minut, cu o lingura de untdelemn. Se incalzesc impreuna si apoi
se servesc.

Chiftele cu cartofi

0

Ingrediente:

1 kg de cartofi, 2 oua, 1/2 pahar faina, 1 lingura unt, grasime pentru
prajit

Mod de preparare:

Se fierb cartofii curatati se scurg de apa si se lasa aproximativ 10
minute sa se zvinte. Apoi fara sa fie lasati sa se raceasca, se strivesc
cu o lopatica de lemn. Se adauga in piure o lingura de unt, galbenusuri de
ou, se freaca bine si se fac chiftelute. Acestea se dau prin faina sau
pesmet si apoi se prajesc pe ambele parti in grasime bine incinsa.

Servire:

Se serveste la chiftele sos de ciuperci.

Cartofi pane

0

Ingrediente :

9 Cartofi mari, 3 Oua, 2 linguri de pesmet, 170 g Unt sau ulei, 1 lingurita de sare.

Mod de preparare :

Cartofii se spala si se fierb in coaja. Se curata si se lasa sa se raceasca. Se taie felii groase de 1 cm, se presara cu sare, se trec prin ou, pesmet si se rumenesc in grasime.

Cartofi noi cu unt şi mărar

0

Ingrediente:

500 g cartofi noi cit mai mici, 50 g unt sau untdelemn, marar,
patrunjel.

Mod de preparare:

1. Cartofii noi se pun intr-un castron cu apa rece sau
calduta, li se rade coaja subtire cu cutitul, se spala bine si se scurg.Cartofii
mai mari se taie in jumatati sau sferturi, apoi se pun intr-o cratita smaltuita
sau din tuci impreuna cu untul topit sau untdelemnul, amestecindu-se ca sa se
unga cit mai bine; numai astfel, se rumenesc frumos.Apoi, cratita se introduce
in cuptor, la foc mijlociu, si se lasa circa20 de minute, amestecind cartofii
din cind in cind, ca sa se rumeneasca uniform.Cind sint gata, se presara cu
marar sau patrunjel taiat marunt si se servesc fierbinti, cu diferite fripturi,
chiftele, ochiuri etc. 2.Cartofii noi, curatati de coaja , se pun intregi in 1/2
l apa clocotita cu 1/2 lingurita de sare si se fierb 15-20 minute.Dupa ce au
fiert, se scurg de apa, se taie in sferturi sau in jumatati si se pun intr-un
vas, impreuna cu bucatele de unt , cu marar sau patrunjel taiat marunt.Se
servesc imediat fierbinti, ca garnitura la diferite fripturi sau la carne fiarta
rasol cu diferite sosuri, sau la snitele, ochiuri etc.

Cartofi gratinati

0

Ingrediente:

1 kg cartofi, 5 oua rascoapte, 100 g cascaval, pesmet, 3 linguri smintina,
1 1/2 pahar lapte, 1 ou crud, sare

Mod de preparare:

Se fierb, se curata si se taie cartofii. Se curata ouale rascoapte reci si
se taie in felii subtiri. Se asaza intr-o cratita un rind de cartofi, un
rind de oua rascoapte pina la terminare. Deasupra se toarna smintina
amestecata cu lapte si ou. Se da la cuptor.

Cartofi franţuzeşti

0

Ingrediente:

700-800 g cartofi, 4 ouă, 200-300 ml smîntînă, 50 g unt, 30 g
pesmet, sare.

Mod de preparare:

Cartofii de mărime mijlocie, bine spălaţi şi necurăţaţi de
coajă, se fierb acoperit circa 30 min, în apă clocotită cît să-i cuprindă. În
apă, se pune o linguriţă de sare ca să nu se zdrobească. După ce s-au fiert, se
taie în felii de circa 1/2 cm. Ouăle se pun într-un vas şi se fierb cu o
linguriţă de sare circa 5-6 min, apoi se curăţă de coajă. Într-un vas de 1-2 l,
uns bine cu unt, se pune jumătate din cantitatea de cartofi. Peste cartofi, se
pun 2 ouă tăiate felii rotunde, presărînd cu o jumătate de linguriţă de sare
fină. Se procedeaza la fel şi cu jumătatea cealaltă de cartofi, ouă şi sare.
Deasupra, se distribuie jumătate din cantitatea de smîntînă, pesmetul care a
fost înfierbintat un minut cu untul. Preparatul se introduce în cuptor să se
înfierbînte cu 15 min înainte de servire. După ce s-a scos din cuptor, se pune
restul de smîntînă. Preparatul se serveşte ca fel întîi sau ca felul doi,
asociat cu salată verde sau cu alte salate. Se poate servi şi ca garnitură la
fripturi calde de orice fel.

Go to Top