Posts tagged fierberea

Sos picant

0

Ingrediente:

1 ceasca (aprox.250 grame) de sos brun (vezi reteta sos brun), unt (50 g),
castraveciori murati (2), 1 lingura rasa mustar, 3 linguri vin, o
lingurita otet, sare, piper.

Mod de preparare:

Ceapa tocata marunt se amesteca cu otetul, mustarul, piperul si citeva
linguri de apa, si se fierb 10-15 minute. Se adauga apoi sosul brun,
continuind fierberea inca 10 minute. Castravetii murati se curata de
coaja, se toaca foarte marunt, se storc de zeama si se pun in sos impreuna
cu vinul si untul, amestecind bine.

Servire:

Se foloseste la prepararea fripturilor de pasare si la preparatele din
vinat.

Sos de ciuperci

0

Ingrediente:

unt (100 g), ciuperci (150 g), faina (1 lingura), zeama carne (2 cesti),
vin (2 linguri), lamiie (1/2), sare, piper, patrunjel.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata si se taie feliute fine, care se calesc in
50 g de unt. Se pun citeva linguri de zeama de carne si se fierb pina
scade toata apa. Separat, intr-o craticioara, se rumeneste putina faina in
restul de unt. Cind capata o culoare usor aurie, se stinge cu zeama de
carne, avind grija sa nu se faca cocolosi. Se fierbe 15-20 minute, apoi se
adauga ciupercile si vinul, se potriveste de sare si piper si se continua
fierberea inca cca 10 minute. Se trage vasul de pe foc, se adauga zeama de
lamiie si patrunjelul si se serveste la fripturi sau ficat de pasare.

Pui cu bame

0

Ingrediente:

1/2kg de bame, o ceapa, 50 g de unt, 5-6 rosii, 3 linguri de vin alb,
patrunjel verde, sare, 1 pui mare, ulei, bors sau otet

Mod de preparare:

Spalati foarte bine bamele, apoi opariti-le cu bors sau cu 1 l de apa
clocotita in care ati pus 3 linguri de otet. Lasati-le 10-15 minute, apoi
limpeziti-le cu multa apa rece. Taiati carnea de pui in bucati potrivite,
puneti-o in cratita cu ulei, acoperiti si lasati pe foc mic pina se
rumeneste frumos. Puneti atita apa cit sa acopere carnea si lasati vasul
sa fiarba la foc domol. Cind carnea este aproape fiarta, puneti bamele,
patrunjel, sare, rosiile taiate, vinul si continuati fierberea la cuptor
pina cind sosul scade potrivit.

Servire:

Serviti preparatul cald.

Ciorba de fasole boabe

0

Ingrediente:

500gr.fasole boabe,150gr.ceapa,200gr.morcov,100gr.radacina de telina,3
rosii proaspete,2 linguri bulion de rosii,100gr.ulei,5gr.sare de
lamaie,2-3 tulpine de telina,un praf de supa de vita(sau cu gust de
vita),2 legaturi de leustean verde,o legatura patrunjel verde,sare si
piper dupa gust.

Mod de preparare:

PREGATIREA:Fasolea boabe se alege de impuritati,se spala si se lasa in apa
rece circa 12 ore. Morcovii,ceapa,radacina si tulpina de telina, se curata
si se spala si se taie marunt.Patrunjelul si leusteanul verde se spala si
se taie marunt.Rosiile se spala si se taie in sferturi de felii mai
groase.

PREPARARE:
Fasolea se fierbe in apa,dupa 15 minute de fierbere,se indeparteaza apa,se
inlocuieste cu alta apa fiarta si se continua fierberea.Intre timp, se
caleste in ulei ceapa, telina si morcovii se adauga peste ele rosiile.
Cind fasolea este pe jumatate fiarta se adauga calitura, praful de supa,
sare si piper.La urma se adauga o legatura de leustean si patrunjelul
verde si se mai fierbe 2-3 minute. Dupa preferinta, se poate adauga o data
cu praful de supa, 2 linguri de bulion de rosii ori sare de lamaie sau
amindoua.

Servire:

Ciorba se serveste fierbinte in supiera cu leustean verde deasupra.

Ciorba cu cirnati afumati

0

Ingrediente:

cirnati afumati (300 – 400 g), cepe (1-2), patrunjel (1 legatura), otet (2
– 3 linguri), faina (1/2 lingura), oua (1), smintina (2 linguri),
untdelemn (2 linguri), apa (1 1/2 -2 l).

Mod de preparare:

Se pune la fiert in apa cu sare ceapa curatata si tocata marunt. Dupa ce
s-a inmuiat bine, se adauga cirnatii taiati in bucati si caliti intr-un
vas cu grasime. Se dizolva faina in putina apa rece si se toarna in supa.
Se continua fierberea inca 30-40 minute. Cind cirnatii sint bine fierti,
se adauga otetul si sarea dupa gust. Se mai dau citeva clocote, apoi se
amesteca in ciorba un ou batut si smintina si se presara cu marar si
patrunjel tocate.

Go to Top