Posts tagged fost

Gulas de varza

0

Ingrediente:

2 verze acre, 1 kg carne de porc, 1 ciolan afumat, 2-3 bucati de slanina afumata, cimbru, smantana, sare, piper.

Mod de preparare:

Se toaca varza cat mai marunt si carnea de porc se taie in bucati mici. Intr-o cratita mai mare se asaza in straturi varza si carnea – un strat de varza, unul de carne, si tot asa. Pe fundul cratitei se pun bucatile de slanina. Primul strat trebuie sa fie din varza. La mijlocul vasului, dupa al patrulea strat, se pune un ciolan afumat. Nu se pun mai mult de 7 straturi (4 de varza si 3 de carne). Asa e traditia – cate un strat pentru fiecare zi a saptamanii. Ultimul strat este din varza si se orneaza cu cimbru. Cratita se pune la cuptor 40-50 de minute la foc potrivit.
La masa de Craciun, se serveste direct din cratita in care a fost preparat gulasul, dupa ce s-a turnat deasupra un strat de smantana. De aceea, este potrivit sa se prepare gulasul in oala de lut, care este mai decorativa .

Ceapa si usturoiul

0

Un studiu realizat de cercetatorii italieni asupra populatiilor din sudul Europei arata ca exista o proportie inversa intre frecventa utilizarii cepei in alimentatie si riscul de aparitie al mai multor forme de cancer: bucal, esofagian, colo-rectal, laringian, de san, ovarian, de prostata, renal. La fel ca usturoiul si prazul, ceapa prezinta capacitatea de a acumula seleniu din sol, o substanta protectoare impotriva aparitiei cancerului. Consumul de ceapa (cel putin jumatate de ceapa cruda pe zi) a fost asociat, intr-un alt studiu francez, cu o reducere de cel putin 50% a riscului de aparitie a cancerului de stomac, dar si cu o reducere semnificativa a incidentei cancerului de san.

- Usturoiul pe langa actiunile benefice are si cateva contraindicatii, de care trebuie tinut cont. Nu este indicat: – persoanelor cu dermatoze, iritatii ale stomacului si intestinelor – femeilor care alapteaza, deoarece altereaza gustul laptelui si provoaca colici neplacute sugarilor – persoanelor care sufera de congestiei pulmonara. De asemenea, consumul in exces de usturoi poate produce tulburari astenice cronice ale mucoaselor digestive si iritarea cronica a mucoaselor respiratorii, deci consumati cu ponderare usturoi.

Piure de cartofi

0

Ingrediente:

1/2 Kg de cartofi, 30 g unt, 3-4 linguri de lapte, sare.

Mod de preparare:

Cartofii, curatati de coaja, se fierb intregi sau taiati in
jumatati in apa clocotita cu putina sare, circa 20 minute. Se incearca cu
furculita; daca aceasta intra cu usurinta in ei, inesamna ca sint fierti. Se
scurg de apa si, cind sint fierbinti, se zdrobesc bine cu stivitorul de cartofi
sau cu furculita, apoi se adauga untul si laptele si se bat bine cu furculita
pina cind se albesc si devin spumosi. Se pune sare dupa gust si se servesc
imediat. La piureul de cartofi se pot adauga pentru diversificare, putina
conopida, dovlecel sau telina, fierte separat si bine scurse. Se zdrobesc
impreuna cu cartofii si apoi se bat cu untul si laptele pina cind devin spumosi.
Se sareaza dupa gust si se servesc imediat. La piureul ramas de pe o zi pe alta
care-si schimba putin gustul se poate adauga o lingurita cu ceapa rasa care a
fost calita, un minut, cu o lingura de untdelemn. Se incalzesc impreuna si apoi
se servesc.

Cartofi franţuzeşti

0

Ingrediente:

700-800 g cartofi, 4 ouă, 200-300 ml smîntînă, 50 g unt, 30 g
pesmet, sare.

Mod de preparare:

Cartofii de mărime mijlocie, bine spălaţi şi necurăţaţi de
coajă, se fierb acoperit circa 30 min, în apă clocotită cît să-i cuprindă. În
apă, se pune o linguriţă de sare ca să nu se zdrobească. După ce s-au fiert, se
taie în felii de circa 1/2 cm. Ouăle se pun într-un vas şi se fierb cu o
linguriţă de sare circa 5-6 min, apoi se curăţă de coajă. Într-un vas de 1-2 l,
uns bine cu unt, se pune jumătate din cantitatea de cartofi. Peste cartofi, se
pun 2 ouă tăiate felii rotunde, presărînd cu o jumătate de linguriţă de sare
fină. Se procedeaza la fel şi cu jumătatea cealaltă de cartofi, ouă şi sare.
Deasupra, se distribuie jumătate din cantitatea de smîntînă, pesmetul care a
fost înfierbintat un minut cu untul. Preparatul se introduce în cuptor să se
înfierbînte cu 15 min înainte de servire. După ce s-a scos din cuptor, se pune
restul de smîntînă. Preparatul se serveşte ca fel întîi sau ca felul doi,
asociat cu salată verde sau cu alte salate. Se poate servi şi ca garnitură la
fripturi calde de orice fel.

Omleta indiana

0

Ingrediente:

oua (6), ulei (6 linguri), supa (1 ceasca), ceapa (2), sofran (2
lingurite), coriandru (2 lingurite), sare, piper, lamiie (1), iaurt (3
lingurite).

Mod de preparare:

Se taie rosiile in cubulete mai mari si cepele in rondele apoi se pun la
fiert in supa clocotita. Se adauga sare, piper, sofran, coriandru. Se lasa
sa fiarba cca 10 minute, apoi se strecoara supa. Rosiile si rondelele de
ceapa se vor aseza pe o omleta care a fost pregatita intre timp si tinuta
la cald. In restul de supa se toarna iaurtul si sucul de lamiie. Cu acest
sos se serveste omleta.

Sufleu de peşte

0

Ingrediente:

1 kg de peşte fiert (orice fel de peşte), 2 linguri făină, 50 g
margarină, 250 ml lapte, 5 ouă, caşcaval ras, sare, piper.

Mod de preparare:

Se unge o formă în care vom pune sufleul abundent cu margarină
şi se aprinde cuptorul, să fie încălzit cînd punem sufleul. Peştele se curăţă de
piele şi oase, apoi se taie bucăţele mici. Separat, se prepară din făină, unt şi
lapte un sos alb, care se amestecă cu peştele şi se potriveşte de sare şi piper.
După ce s-a mai răcorit, se amestecă cu gălbenuşurile puse pe rînd şi, cînd
compoziţia s-a omogenizat bine, se adaugă albuşurile bătute spumă. Se toarnă
compoziţia, se presară cu caşcaval ras şi se pune la cuptor, la foc potrivit, să
crească şi să se rumenească frumos. După aproximativ 30 de minute, sufleul este
gata. Se serveşte din vasul în care a fost copt, cu sos de roşii.

Blinele

0

Ingrediente:

faina de griu (200 g), faina de secara (200 g), drojdie (15 g), oua (3),
smintina (30 g), unt (40 g), sare.

Mod de preparare:

Intr-o cratita se pune faina de griu, se face o gropita in mijloc in care
se va pune drojdia dizolvata in apa calda. Totul se amesteca, dupa care se
acopera cu un servet curat si se lasa la cald, aproape 2 ore; in acest
timp, aluatul va trebui sa creasca inca o data cit a fost. Cind a crescut
bine, se adauga faina de secara, galbenusurile cu ou, smintina, sarea si
albusurile batute spuma. Se lasa apoi sa se odihneasca inca 20 de minute.
Se incinge putin unt intr-o tigaie, se ia cu lingura din aluat si se
prajesc clatite, mai groase decit cele obisnuite. Blinelele se servesc de
obicei cu smintina si peste afumat.

0

Ingrediente:

600-700 g cartofi, 100 ml lapte, 200 ml smintina, 30 g faina, 30 g
unt, 50 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.

Mod de preparare:

Cartofii, curatati de coaja, taiatai in cuburi mai mari (3
cm), se pun in apa clocotita (cit sa-i cuprinda) putin sarata si se fierb circa
15 minute.Cind sint fierti, se scurg de apa si apoi se rastoarna intr-o cratita
de 1 1/2 l care a fost unsa cu unt sau margarina.Faina se freaca cu laptele
rece, adaugat cite putin, ca sa nu se formeze cocoloase; apoi, se adauga
smintina, se amesteca bine si se desarta totul peste cartofi (nu se
amesteca).Deasupra se presara brinza telemea rasa sau cascaval ras.Daca nu se
pune telemea(care sareaza), se presara deasupra cca 1/2 lingurita cu sare
fina.Se dau la cuptor cu 15 minute inainte de servire.Se servesc fierbinti, ca
fel intii.

Tocanita ungureasca

0

Ingrediente:

1 kg. carnita de purcel, 150 ml. ulei, 2 cepe mari sau 3 mai mici, 10 rosii mijlocii si bine coapte, 300 gr. masline, o lamaie mare taiata in patru, 2 linguri boia dulce de ardei, o lingurita boia iute de ardei-, o lingurita piper, vegeta sau sare (dupa gust), 2 linguri de bulion, o legatura patrunjel verde proaspat, o foaie de dafin, 20 boabe piper

Mod de preparare

Se spala carnea, se taie in bucati mai maricele, se zvinta si se pune in tigaie sa se rumeneasca. Cind este gata, se scoate, iar in uleiul ramas se caleste ceapa (care inainte a fost curatata si taiata fideluta) si se lasa pina se inmoaie si capata o culoare galbuie. Se adauga boiaua (amindoua felurile), se amesteca bine, dupa care se adauga bulionul, rosiile taiate marunt, carnea, patrunjelul,vegeta (sau sare-nu prea multa, daca maslinele sint prea sarate), piperul si daca este nevoie putina apa. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute dupa care se adauga maslinele si lamaia. Se introduce oala (de preferat este oala de fonta) in cuptor la foc potrivit si se lasa in jur de 30 min. Fara capac.

Mod de servire

Se serveste cel mai bine cu mamaliguta, putin mujdei de usturoi si patrunjel proaspat verde.

Sos românesc

0

Ingrediente:

20-25 g făină, o linguriţă de ceapă rasă fin, 2-3 linguri ulei, 1/4
l suc roşii, completată cu 1/4 l apă, pătrunjel, ţelină, mărar, sare.

Mod de preparare:

Făina se prăjeşte la foc mic, nu direct pe flacără, amestecînd
mereu, pînă cînd se rumeneşte şi capătă culoarea maro deschis. Se trage tigaia
de pe foc, se adaugă ceapa şi grăsimea şi se amestecă un minut. Se stinge cu suc
de roşii, se pune iar pe foc şi se amestecă să nu se facă cocoloaşe şi apoi se
toarnă peste mîncarea pentru care a fost pregătit.

Go to Top