Posts tagged gelatina

Prajitura “Salam”

0

Ingrediente:

· 250 g biscuiti populari
· 250 g rahat
· 150 g margarina
· 250 nuci uscate in cuptor si rasnite
· 3 linguri de cacao
· 1-2 foi de gelatina (facultativ)
· 4 linguri apa
· 2 linguri zeama de lamaie
· 1 lingura coaja de lamaie
· 1 lingura rom

Preparare:

In apa calda, in care s-a topit gelatina (daca exista), la foc mic, se topeste rahatul, taiat bucatele mici, se adauga
cacaoa, nuca maruntita si se fierb impreuna, pana se obtine o pasta moale, in care se incorporeaza margarina.
Se ia de pe foc si se adauga biscuitii, sfaramati cat mai marunt si mirodenii. · Se rastoarna pe o planseta acoperita
cu zahar pudra, de grosimea 1 cm. Se ruleaza si se modeleaza prajitura de forma si grosimea unui baton de salam.
Se da la rece si se serveste taiata rondele.

Crema de lamaie cu portocale marinate

0

Ingrediente (pentru 6 persoane):

7 foi de gelatina alba, 6 oua, 200 g zahar pudra, coaja rasa de la o lamaie, 150 ml suc de lamaie, doua pahare frisca (a 200 g), 3 portocale, 3 linguri lichior de portocale.

Mod de preparare:

Se inmoaie gelatina. Se freaca galbenusurile cu zaharul pudra, apoi se adauga coaja si zeama de lamaie. Se amesteca mai intai doua linguri de galbenus cu gelatina, dupa care se incorporeaza in restul compozitiei si se da la rece. Se bat separat albusurile (doar trei) si frisca si se incorporeaza si ele in crema care incepe sa se intareasca. Se toarna in forme si se tine la rece. Se stropeste cu lichior si se serveste cu felii de portocala.

Pasteta din carne fiarta de pasare cu gelatina

0

Ingrediente:

500 g carne fiarta si cintarita, dupa ce s-a scos de pe oase, 250
ml supa de carne, 6 foi de gelatina sau 20 g granule de gelatina, 200 ml
smintina dulce sau frisca, 100 g unt, condimente de pasteta, o lingurita de
sare.

Mod de preparare:

Partile mai moi de la gaina sau pui mai mare (piept, pulpe,
aripi) se pun la fiert in apa clocotita, impreuna cu o lingurita de sare, ca sa
se formeze la suprafata carnii un strat intarit care nu va permite sucului din
ea sa treaca in supa; astfel carnea va ramine mustoasa si frageda.Se adauga
imediat si zarzavat de supa si se lasa sa fiarba la foc mic, dupa ce a dat din
nou in clocot, pina cind carnea se moaie bine.Daca se foloseste carne de gaina,
este preferabil ca aceasta sa fiarba in oala sub presiune impreuna cu
zarzavatul; astfel carnea va ramine suculenta.In oricare varianta carnea se lasa
sa se raceasca in supa ca sa capete un gust mai pronuntat de zarzavat. In 250 ml
supa rece se inmoaie gelatina cca o ora, pina se umfla si absoarbe lichidul.In
acest timp carnea se scoate de pe oase si se trece de 3 ori prin masina de
tocat.Tocatura se adauga la untul frecat pina ce se moaie si se amesteca bine cu
frisca sau smintina de buna calitate, cu condimentele si sarea. Supa cu gelatina
se incalzeste pe un vas cu apa fierbinte, amestecind pina cind se topeste bine
gelatina , apoi, aproape rece, se adauga in compozitiz precedenta cu care se
amesteca pina cind se omogenizeaza si, imediat se asaza in forma lunga si
ingusta unsa in prealabil cu unt solid; se preseaza bine cu lingura ca sa nu
ramina goluri, se niveleaza si se introduce in frigider, unde se lasa 2-3 ore sa
se inchege.Pentru a scoate cu usurinta pasteta din forma, se trece cu cutitul pe
margini, ca sa se desprinda, se pune platoul deasupra ei si se rastoarna.Daca
pasteta nu cade imediat, forma se acopera cu un servet udat cu apa fierbinte si
bine stors care se lasa 1-2 minute ca sa se incalzeasca untul; imediat, pasteta
se va desprinde.In compozitia de mai sus se pot adauga pentru gust mai picant: o
cutie de sardele cu tot untdelemnul respectiv; sau 100 g ciuperci calite
impreuna cu o ceapa mica taiata marunt in 2 linguri de untdelemn (pina ce scade
apa ce o lasa si se moaie) , o lingura cu mazare boabe (fiarta) sau un morcov
fiert si taiat in cuburi mici.Toate acestea vor da un aspect frumos, cind
pasteta se va taia in felii.

Go to Top