Posts tagged lama

Gogosari murati

0

Ingrediente:

Pentru un borcan de 10 l:
6 – 8 kg gogosari
frunze telina

Pentru 1 l de otet de murat:
300 ml oţet (9 grade)
700 ml apa
30 g sare
1 foaie de dafin
5 boabe de piper
1 boaba enibahar
optional: 10 g zahar

Preparare:

In functie de marime, forma si cat de sanatosi sunt, intr-un borcan de 10 l pot fi pusi la murat cam 6- 8 kg de gogosari.
Se aleg gogosarii, se reteaza codita si se spala. Se aranjeaza apoi gogosarii in borcane si se indeasa in gura borcanului cozi de telina sau ramuri de visin. Acestea se pot pune si dupa ce turnam otetul, ca sa fie mai usor sa il turnam in borcan (altfel trebuie turnat incet si va stropi).
Se fierbe apa cu otet, sare, zahar (optional) si mirodenii apoi se toarna peste gogosari. Pentru a nu crapa, se aseaza borcanul pe o tabla metalica sau lama a doua cutite puse in cruce. Se lasa borcanul sa se raceasca in bucatarie, apoi se leaga cu celofan si se dau la rece. Gogosarii murati pot fi consumati in cca. 4 saptamani.

Rulada cu sunca

0

Ingrediente:

6 oua, 250 g sunca, 200 ml smintina,100 g faina, 200 g unt, 50 g
cascaval ras, 1/2 lingurita sare.

Mod de preparare:

Se unge cu margarina solida si se tapeteaza cu faina o tava
mare de cca 28/45 cm. Albusurile se bat spuma tare, se adauga galbenisurile, 100
g unt topit dar rece, si se amesteca usor cu telul de 4-5 ori. deasupra se
presara cu toata faina amestecata cu sarea, se amesteca tot cu prin rasturnare,
de 9-10 ori apoi se desarta de-a lungul tavi se adauga compozitia si se
niveleaza. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. Nu se
deschide timp de 15 min, in care timp foaia se intareste bine si se rumeneste
putin. Se scoate tava din cuptor si cu lingura se pune sunca amestecata cu
smintina, in mai multe gramezi care se intinde apoi cu dosul linguri, dupa aceea
se introduce din nou tava in cuptor unde se lasa 10 min. Dupa ce se scot din
cuptor, tava se tine inclinata putin in fata noastra si, cu lama unui cutit se
incepe rularea foi de sus in jos lasind-o sa cada pe un platou daca este nevoie
ruloul se taie pentru 2 rulouri mai mici. Se stropeste cu restul de unt
fierbinte, se presara cu cascavalul rassi se serveste imediat fierbinte. Ceea ce
a ramas se poate reincalzi la cuptor sau se serveste rece.

Cascaval la capac

0

Ingrediente:
100-150 g caşcaval, unt sau untdelemn, lapte, făină.

Mod de preparare:

Caşcavalul se taie în felii de 1 1/2 cm grosime. Feliile se
înmoaie în lapte, se trec bine prin făină, apoi încă o dată abundent prin lapte
şi făină (prin lapte se trec ca să se lipească mai bine făina, care va forma o
crustă la suprafaţa caşcavalului şi astfel nu se va lipi de tigaie). Se poate
face din făină şi puţin lapte o compoziţie ca de clătite, care să acopere în
strat subţire feliile de caşcaval, dipă care, luate cu furculiţa, se vor trece
prin făină). O tigaiţă numai pentru o persoana se pune la foc mic să se
înfierbînte 3-4 minute, fără grăsime; se pun, apoi, 25 g unt sau untdelemn şi,
după cîteva secunde, se asaza feliile de caşcaval. Se acoperă cu un capac şi se
lasă să se prăjească 2-3 minute, apoi se trece cu lama cuţitului pe sub ele şi
se întorc, lăsînd să se prăjească şi pe cealaltă parte 2-3 minute, ca să se
înmoaie bine. Se servesc imediat, altel se vor întări. Se mănîncă direct din
tigaiţă, de aceea se pregătesc separat pentru fiecare persoană.

Go to Top