Posts tagged leaga

Budinca de fructe cu sos de citrice

0

Ingrediente (pentru 6 persoane):

125 g unt, 3/4 ceasca zahar foarte fin, 2 oua batute usor, 2 lingurite coaja rasa de portocala, 1/2 ceasca fructe pasate (piure), 1 1/2 ceasca faina, 1 lingurita praf de copt, 1/4 ceasca lapte, 1/4 ceasca zeama de portocala. Pentru sos: 1 lingura zahar, 1 ceasca apa, 1 ceasca zeama de portocala, 1/2 ceasca zeama de lamaie, 1 lingura coaja rasa de portocala, 2 linguri coaja rasa de lamaie, 1 lingura Maizena (zeamil), 1 lingurita unt, 1 galbenus

Mod de preparare:

Se unge cu ulei o forma mare de budinca (de 1,5 l) si se tapeteaza cu hartie pentru copt (doar fundul formei). Se ia o folie mare de aluminiu, se unge, peste ea se intinde o coala de hartie pentru copt, se unge si ea si se pun, asa lipite, deoparte. • Se freaca untul cu zaharul (cu mixerul) si se adauga ouale, unul cate unul, si apoi coaja rasa de portocala. ¸ Se pune compozitia intr-un castron mare, se adauga piureul de fructe si se incorporeaza, alternativ, cu o lingura de metal, faina si lichidele (laptele si zeama de portocala). ¹ Se amesteca bine si se toarna compozitia in forma. Se intind deasupra cele 2 folii lipite, cu partea unsa in jos, se acopera forma cu un servet de bucatarie impaturit si se leaga de jur imprejur, pe sub buza formei, cu o sforicica. º Se aseaza forma intr-o cratita mai mare, care se umple cu grija cu apa fierbinte pana la jumatate si se lasa sa fiarba budinca pe baia de apa aproximativ o ora si jumatate. Se lasa sa se raceasca 5 minute in forma, se rastoarna pe un platou si se serveste calda cu sosul de citrice. » Pentru sos se amesteca zaharul cu o lingura de apa intr-o craticioara si se lasa pe foc pana ce se topeste. Se adauga zeama si coaja rasa de portocala si de lamaie. Separat, se amesteca Maizena cu apa care-a ramas pana ce se obtine o pasta. Se infierbanta lichidul preparat anterior si, cand da in clocot, se incorporeaza pasta de Maizena si se amesteca pana ce se-ngroasa. Se adauga untul, se amesteca din nou, se ia sosul de pe foc, se lasa putin sa se raceasca, se incorporeaza galbenusul si la urma se trece sosul printr-o strecuratoare sau sita direct in sosiera.

Maruntele

0

Ingrediente:

biscuiti fini macinati (3 cesti), nuci macinate (1 ceasca), zahar pudra (1
ceasca), cacao (3 linguri), zahar vanilat (1 pachet), rom, coniac sau
visinata (1/2 ceasca).

Mod de preparare:

Se amesteca bine impreuna toate ingredientele pana se leaga. Din aceasta
compozitie se formeaza cu mana bile rotunde, de marimea unei cirese mai
mari. Se dau prin zahar vanilat si se asaza in hartiute de la bomboane de
ciocolata.

Dulceata de trandafiri

0

Timp de preparare:

1 h (complexitate ridicata)

Ingrediente

1 kg zahar, ľ l apa, 250g petale de trandafiri cu partile albe taiate,
˝ lingurita sare de lamiie, zeama de la 1 lamiie

Mod de preparare

Se pune la fiert zaharul cu apa si cu zeama de lamiie, pina ce se leaga bine.
In timpul fiertului, se stringe cu lingura spuma care se formeaza, pina cind
siropul se curata bine. In timpul cit se leaga zaharul, se presara peste petalele
de trandafiri sarea de lamiie si se framinta bine cu mina. Cind siropul s-a legat,
se pun petalele de trandafir astfel pregatite si se lasa sa fiarba. Se pune
in borcane dupa ce s-a racit bine.

Zacusca frantuzeasca

0

Ingrediente:

1kg. rosii 200 gr.ceapa 2 mere mari 1 ardei gras (sau kapia) 1 pahar otet
(de 3 grade) zeama de la 2 lamii 1 lingurita sare 100 gr. zahar 1
lingurita boabe enibahar 1 foaie dafin maruntita

Mod de preparare:

Merele si rosiile se dau prin razatoare, ceapa se toaca marunt si se
adauga restul ingredientelor. Se fierbe o ora si jumatate (pina scade). Se
pune la borcan si se leaga a doua zi.

Gogosari murati

0

Ingrediente:

Pentru un borcan de 10 l:
6 – 8 kg gogosari
frunze telina

Pentru 1 l de otet de murat:
300 ml oţet (9 grade)
700 ml apa
30 g sare
1 foaie de dafin
5 boabe de piper
1 boaba enibahar
optional: 10 g zahar

Preparare:

In functie de marime, forma si cat de sanatosi sunt, intr-un borcan de 10 l pot fi pusi la murat cam 6- 8 kg de gogosari.
Se aleg gogosarii, se reteaza codita si se spala. Se aranjeaza apoi gogosarii in borcane si se indeasa in gura borcanului cozi de telina sau ramuri de visin. Acestea se pot pune si dupa ce turnam otetul, ca sa fie mai usor sa il turnam in borcan (altfel trebuie turnat incet si va stropi).
Se fierbe apa cu otet, sare, zahar (optional) si mirodenii apoi se toarna peste gogosari. Pentru a nu crapa, se aseaza borcanul pe o tabla metalica sau lama a doua cutite puse in cruce. Se lasa borcanul sa se raceasca in bucatarie, apoi se leaga cu celofan si se dau la rece. Gogosarii murati pot fi consumati in cca. 4 saptamani.

Gogosari feliati in otet

0

Ingrediente:

1 kg gogosari
3-4 lingurite zahar
1/2 lingurita sare
100 ml otet
frunze telina
10 boabe pipe

Preparare:

Pentru aceasta reteta cei mai potriviti sunt gogosarii curatati de seminte, sunt cei mai frumosi gogosari si sunt gata pregatiti.
Se spala gogosarii si se taie felii care se aseaza intr-o oala smaltuita sau de inox, sau un castron… orice vas care poate fi acoperit si nu oxideaza.
Otetul se pune nediluat pe foc, cu sare, zahar si piper. Se lasa sa se incalzeasca apoi se toarna otetul fierbinte peste gogosarii feliati. Se lasa sa se raceasca, apoi se dau la frigider; din cand in cand mai amestecam gogosarii feliati in otet. Pana a doua zi gogosarii se mai inmoaie si lasa un pic de suc. Aranjam gogosarii feliati in borcane; din loc in loc mai punem cateva frunze si tulpini de telina, pentru aroma. Borcanele cu gogosari in otet se leaga la gura si se dau la rece. In 2-3 zile gogosarii feliati in otet sunt gata pentru a fi consumati.

Castraveti murati

0

Ingrediente:

castraveti micuti
otet
sare
zahar
marar, frunze de telina, dafin, piper

Preparare:

Se aleg castraveti tineri, micuti, si se spala. Se indeasa castravetii in borcane potrivite, astfel incat spatiul dintre ei sa fie cat mai mic. Aceasta reteta foloseste otet diluat, de aceea dupa desfacerea borcanului cu castraveti murati acesta trebuie tinut la frigider sau consumat repede, altfel castravetii pot intra in fermentatie lactica. Este bine sa folosim borcane mici, de 1 litru. Dupa ce se indeasa castravetii in borcane se pun deasupra lor tulpini si frunze de telina si de marar.
Pentru fiecare litru de otet pentru murat se pun 850 ml apa si 150 ml otet de 9 grade, 20 g sare, 10 g zahar. Se calculeaza cantitatea de otet ca 1/2 din volumul borcanelor. Se amesteca ingredientele apoi se toarna peste castraveti. In fiecare borcan se mai pun 2-3 boabe de piper si, optional, 1/2 frunza de dafin. Se leaga borcanele cu celofan umezit si se fierb la bain-marie 20 minute. Borcanele cu castraveti murati se lasa in apa pana cand aceasta se raceste complet, apoi se dau la loc rece si intunecat (pivnita, camara).

Ardei iuti in otet

0

Ingrediente:

1 kg ardei iuti
Pentru 1 l otet:
500 ml otet
500 ml apa
1 lingura sare
2 linguri zahar
2 foi de dafin
piper boabe, mustar boabe

Preparare:

Ardeii iuti se aleg sa fie sanatosi, se spala si se pun in borcan. Otetul se fierbe impreuna cu condimentele si se pune fierbinte peste ardeii iuti din borcane. La gura borcanului se pun crengute de visin pentru a tine ardeii iuti in otet. Se leaga borcanul cu celofan si se depoziteaza in loc rece si intunecos.

Papricas din carne de pasare, vitel, porc, miel

0

Ingrediente:

300-400 g carne, 2 cepe mari, 2 catei de usturoi, 100 ml suc de rosii, 100
ml ulei, boia sau pasta de ardei, piper, sare, patrunjel verde

Mod de preparare:

Se taie carnea in cuburi potrivite. Se caleste ceapa in ulei pina se
aureste frumos apoi se pune carnea sa fiarba. Cind carnea este fiarta se
pune usturoiul tocat si patrunjelul verde, un virf de cutit de piper si
apa sa se formeze un sos mai subtire. Nu se leaga cu faina.

Biftec la tava

0

Ingrediente:

1 kg muschi de vaca, untura, sare, piper

Mod de preparare:

Se curata muschiul de pielite si grasimea in plus, se taie in felii
rotunde, se pune fiecare bucata intr-un tifon, se bate cu ciocanul si apoi
se string capetele tifonului si se invirtesc, ca sa dea muschiului forma
rotunda. Se leaga cu sfoara ca sa pastreze forma si se presara cu piper.
Se rumenesc apoi la foc viu intr-o tava cu untura bine incinsa. Se trage
apoi tava la marginea plitei la foc mic pentru ca bucatile de muschi sa se
friga. Cind biftecul este gata se presara cu sare.

Servire:

Se serveste fierbinte, simplu sau cu ochi deasupra si cu diferite
garnituri si cu salata.

Go to Top