Posts tagged loc

Papanasi cu cartofi

0

Ingrediente:

500 g cartofi, 1/2 pahar faina, 25 g drojdie, 2 linguri grasime, 1 lingura
unt

Mod de preparare:

Cartofii cruzi curatati de coaja se dau repede pe razatoare ca sa nu se
innegreasca, se pun intr-o cratita sau castron se adauga drojdie de bere
muiata in 1/4 pahar de apa rece, se sareaza, se pune faina (se poate
adauga 1 ou). Toate acestea se freaca bine si se pun la loc cald sa
creasca. Se iau apoi papanasii cu lingura imbibata in grasime si se
prajesc in tigaie in grasime foarte bine incinsa.

Servire:

Se servesc fierbinti cu smintina sau cu unt.

Cartofi umpluti cu branza

0

Ingrediente :

8 Cartofi mari, 125 g Cascaval, Svaiter sau branza veche de oi rasa, 1 lingurita si jumatate de chimen, 125 g Unt, Sare.

Mod de preparare :

Cartofii spalati si stersi se pun la cuptor. Dupa ce s-au copt, se lasa cateva minute sa se raceasca, apoi se taie in doua in lung si se scobesc cu o lingura scotand miezul intr-un castron. Coaja nu trebuie rupta, de aceea se lucreaza cu grija. Miezul se amesteca cu unt, branza rasa, chimen si putina sare, dupa gust. Se umplu cartofii la loc, de data aceasta mijlocul va fi mai rotunjor.
Se asaza pe un graten si se tin 20 minute la cuptor incins, apoi se servesc.
Cartofii preparati se pot acoperi cu un sos alb sau cu suc de rosii.

Mentiuni :

Dietetica

Maioneză

0

Ingrediente:

gălbenuşuri de ou, 200 g untdelemn pentru fiecare gălbenuş, 1-2
linguriţe zeamă de lămîie sau o linguriţă de muştar.

Mod de preparare:

Se obţine prin emulsionarea untdelemnului cu gălbenuşul de ou
în particule foarte mici, prin batere rapidă, formînd o masă cremoasă. Se poate
prepara numai din gălbenuşuri crude, compoziţia fiind mai moale, cu aspect
unsuros, sau din gălbenuşuri crude şi gălbenuşuri fierte tari, în proporţie de
un gălbenuş fiert şi unul crud sau unul fiert şi două gălbenuşuri crude,
obţinîndu-se o compoziţie mai consistentă. Untdelemnul trebuie ţinut la
temperatura bucătăriei 2-3 ore, înainte de prepararea maionezei. Chiar de la
început, se adaugă la gălbenuşuri 1-2 linguriţe cu zeamă de lămîie care ajută
untdelemnul să se emulsioneze rapid, evitînd astfel tăierea (separarea
untdelemnului). În loc de zeamă de lămîie, se poate pune o linguriţă cu muştar,
în acelaşi scop. Cînd maioneza devine prea consistentă, aceasta se stropeşte cu
o linguriţă de apă rece ca să se înmoaie şi să se incorporeze mai uşor
untdelemnul. Pentru un gălbenuş, se pot pune circa 200 ml untdelemn, adăugat
cîte puţin, mai ales la început. La sticlă, se pune un dop, prevăzut cu un tub
subţire, prin care va curge untdelemnul numai cît e necesar. Preparatele cu
maioneză nu se vor păstra la frigider la o temperatură prea scăzută, deoarece
maioneza se va tăia.

Ciupercute false

0

Ingrediente:

6 oua, 50 g unt, 50 g sunca, sare, piper, rosii, patrunjel verde, morcovi

Mod de preparare:

Fierbeti ouale pina cind devin tari, curatati-le si taiati-le putin partea
de la baza pentru a le putea aseza pe platou. La celalalt capat, taiati
albusul pina la galbenus. Scoateti galbenusurile, pasati-le, combinati-le
cu 50 g de unt, 50 g de sunca data prin masina si verdeata. Omogenizati
compozitia, potriviti de sare si piper, apoi umpleti albusurile. Taiati
capacele de rosii, goliti-le de suc si de seminte si asezati-le pe oua ca
pe niste palarioare. Punctati-le apoi cu picaturi de unt, cu rondele de
albus sau decorati-le cu frunze de patrunjel verde. Pe oul fiert si
umplut, caruia ii puneti la loc capacul de albus, “desenati” imaginea unui
iepuras, caruia ii faceti ochi din boabe de piper, mustati si gura din
masline, iar urechile i le “pregatiti” din morcovi fierti.

Salata de paste si piept de pui

0

Ingrediente:

250 g. de paste scurte, 150 g. de porumb fiert, un piept de pui fiert, 1-2 morcovi, maioneza sau 2 linguri de ulei de masline amestecate cu sucul de la o lamiie

Preparare:

Se fierb paste cca 8-10 minute, se fierbe de asemenea si pieptul de pui si porumbul, se lasa sa se raceasca iar dupa aceea se taie pieptul de pui bucatele se amesteca cu pastele racite, cu porumbul fiert si cu morcovul ras pe razatoare mica si cu maioneza sau pt. dieta cu ulei de masline si zeama de lamiie.

Mentiuni:

De preferat se serveste rece. Se poate folosii in loc de piept de pui 1 conserva de ton.

Crema de ciocolata

0

Ingrediente:

pentru 1/2 litru de lapte se iau 100 g ciocolata rasa sau 1 lingura de
cacao, 4 oua, 2 pahare zahar, 3 linguri faina

Mod de preparare:

Se prepara la fel ca si crema de cafea, cu deosebirea ca in loc de cafea
se pune in laptele care clocoteste, 100 g ciocolata rasa sau 1 lingura de
cacao.

Coltunasi cu brinza

0

Ingrediente:

Aluatul: 2 ouă mari, 150 g făină, 50 g griş, 30 ml untdelemn.
Umplutura: 1/4 kg brînză telemea, un ou, 50 g unt, 200 ml smîntînă, 25 g făină,
mărar.

Mod de preparare:

Se sparg ouăle într-un castron, se amestecă cu untdelemnul,
apoi se pun făina şi grişul, cu care se amestecă şi se frămîntă cu mîna, îndoind
mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute, pînă cînd nu mai necesită făină.
Se aşează aluatul pe masă sau pe foaia de nailon, presărată cu puţină făină. Se
lasă să se odihnească 10 minute, ca să devina elastic şi să se întindă mai uşor.
Se taie foaia în pătrate de 5/5 cm. Brînza telemea, desărată 2-3 ore în apă rece
şi scursă bine, se rade prin răzătoare sau se zdrobeşte bine cu furculiţa, apoi
se amestecă cu oul, făina, mărarul şi se împarte pe pătrate. De asemenea, se pot
amesteca 150 g brînză de vaci cu 50-100 g brînză telemea, la care se adaugă oul,
făina, mărarul verde sau uscat. Pătratul se îndoaie peste umplutură în formă de
triunghi; marginile se presează bine, ca să nu se desfacă la fiert. Se fierb la
fel ca şi coltunaşii cu carne, lăsîndu-i în apă 15 minute, după ce s-a luat
cratiţa de pe foc, ca să se umfle aluatul; apoi, se strecoară fără să se
limpezească. Se aşează într-un vas termorezistent cu bucăţele de unt şi cu
smîntînă deasupra. Vasul se introduce în cuptor cu 10 minute înainte de servire.
Colţunaşii se servesc ca prim fel, în loc de supă sau ciorbă.

Chec

0

Ingrediente:

300 gr faina alba
250 gr zahar
2 lingurite rase praf copt
1 lingurita rasa cardamom verde macinat
1 varf cutit sare
3 oua
200 gr smantana (acra)
100 gr frisca nebatuta
50-100 gr nuca
1 bucatica unt (pentru tava)
3-4 biscuiti (pentru tava)
* cardamomul – se gaseste in magazinele
naturiste asa intreg, iar macinat in supermarket

Preparare:

Ungeti o tava de chec (12cm x 30cm) cu unt si apoi tapetati interiorul cu biscuiti macinati fin (in masina de cafea).
Intr-o tigaie (fara grasime) prajiti nucile cam 5 minute la foc mediu. Le rasturnati pe un prosop si cand se racoresc le frecati intre palme sa cada coaja de pe ele. Apoi le sfaramati in bucatele mici.
Amestecati faina cu zaharul, cardamomul, praful de copt si sarea.
* e preferabil sa folositi cardamom boabe macinate pe loc in masina de cafea, va avea un gust mai intens; dar in lipsa puteti folosi si cardamom cumparat gata macinat
Adaugati ouale , frisca si smantana si mixati (cu mixerul sau robotul) pana obtineti un aluat omogen. Adaugati nucile si amestecati usor, de data asta cu o lingura, nu cu robotul.
Turnati aluatul in tava pregatita.
Dati la cuptor la 180C pentru 1 ora. Lasati sa se raceasca, apoi il scoateti din tava.

Se pastreaza intr-o punga.

Suc de soc

0

Ingrediente:

10 flori mari soc
500-600 gr zahar
1 lamaie mare
8 gr drojdie proaspata

Mai aveti nevoie de: un borcan de 5l

Preparare

Se spala florile de soc si se pun pe fundul borcanului. Se acopera cu zahar, apoi adaugati sucul de la lamaie si coaja taiata felii. Se pune apoi apa cat sa acopere totul si se lasa pana a doua zi.
A doua zi se umple borcanul cu apa rece, se amesteca, se adauga drojdia (pentru a fermenta), se acopera cu tifon si se lasa la loc cald si insorit pentru inca 2-3 zile (depinde cat e de cald si cat de acidulata doriti sa fie, la noi au fost suficiente 2 zile).
In fiecare zi amestecati in borcan dimineata si seara si gustati. Cand a ajuns la aciditatea dorita strecurati socata, o puneti in sticle si o tineti la frigider. Se serveste rece.

Varza murata

0

Ingrediente:

varza
apa
sare
hrean, marar

Preparare:

Varza se poate mura pentru a se folosi pe timpul verii sau pentru a se conserva pentru iarna. Varza murata avand cantitati mari de fibre alimentare si valoare energetica neglijabila (zaharurile continute de varza sunt transformate partial prin fermentatie lactica in acid lactic si bioxid de carbon), deci poate fi folosita cu succes si in curele de slabire: 100 g de varza murata furnizeaza aproximativ 14g carbohidrati din care 1 g sunt fibre alimentare si 1 g proteina. Varza murata contine vitamina C si acid lactic produs in timpul fermentarii, factori carora se pare ca le datoreaza proprietati anticancerigene, vitamina C fiind antioxidant iar acidul lactic favorizand formarea unei flore intestinale sanatoase. Singurul aspect la care trebuie sa fim atenti este cantitatea de sodiu, 100g varza murata furnizand aproximativ 300 mg sodiu.

A. Varza murata pentru iarna
a1. Se aleg verze indesate si cu frunza subtire, culese tarziu, la sfarsitul lui octombrie sau in noiembrie. Se depoziteaza verzele inca 1 saptamana, acoperite sa nu le vada soarele, intr-un loc racoros. Verzele devin astfel mai putin casante si le putem indesa in butoi fara teama ca se vor sparge.
a2. Se curata verzele: se indeparteaza frunzele exterioare verzi sau vestejite, se curata cotorul si se taie frunzele care sunt atacate de purici.
a3. Se indeasa verzele in butoi, cat mai compact. In butoi se mai pune hrean, marar uscat, o mana de boabe de porumb, o gutuie taiata in sferturi. Deasupra verzelor se pun cateva scandurele, marar uscat, crengute de visin, care sa tina verzele sub saramura.
a4. Se pregateste saramura: la 1 l de apa se pun 50g de sare; se dizolva sarea, la nevoie putem incalzi usor oala cu saramura, pe foc.
a5. Se tine butoiul cu varza pusa la murat in bucatarie sau in alt loc cald, 1-2 saptamani, pana cand incepe fermentatia. Apoi se vantura varza si se poate da la rece. Odata dat la rece, butoiul cu varza murata nu necesita atentie deosebita decat pentru indepartarea stratului de floare care apare la suprafata. Daca temperatura este prea ridicata, sau cand moarea (zeama de varza murata) devine vascoasa, este necesar sa vanturam varza.

B.Varza murata pentru vara
Varza murata se poate folosi la salate sau la diferite mancaruri care se pregatesc cu varza murata, ciorbe etc. Varza culeasa vara sau toamna devreme este mai frageda, crocanta, si in general mai putin gustoasa decat cea de iarna, dar se poate mura si este foarte buna ca salata. Este prea frageda pentru a putea fi folosita la sarmale, de aceea de cele mai multe ori ea se toaca si se mureaza gata tocata. Avantajul este ca in felul acesta varza se mureaza mai repede si este buna pentru consum in 5-7 zile. Etapele pregatirii verzei murate tocate sunt:
b1. Se curata varza de frunzele exterioare, verzi si uscate. Se curata in zona cotorului si se spala.
b2. Se toaca varza si se freaca cu sare (15 g sare la 1 kg varza). Se indeasa apoi in borcan, avand grija sa punem un strat de varza, apoi presaram seminte de marar sau marar, rondele de hrean si continuam cu varza. Varza tocata se mureaza si apoi se inmoaie repede, de aceea e bine sa pregatim cate un borcan mai mic. Daca nu ajunge sucul lasat de varza se pregateste putina saramura cu 50 g de sare la litrul de apa si se completeaza in borcan.
b3. Borcanele cu varza murata se tin la cald, pana cand incepe fermentatia. Dupa ce a fermentat 5 – 7 zile se vantura o data zeama de varza si se dau apoi borcanele la racoare (chiar in frigider). Fiind tocata, varza se va mura repede, fiind buna pentru consum in cateva zile.

Go to Top