Posts tagged merele

Sufleu de mere

0

Ingrediente:

1 kg. de mere, 200-300 g zahar, 4 albusuri, 4 linguri de zahar vanilat

Mod de preparare:

Se prepara in 30 de minute. Se fierbe zaharul intr-un litru de apa. Dupa
ce s-a legat, se adauga merele curatate si taiate felii, se fierb bine,
apoi se aseaza intr-un vas Jena numai fructele, fara sirop, iar deasupra
se acopera in forma de piramida cu albusurile batute spuma impreuna cu
zaharul vanilat. Se dau la cuptor 15-20 de minute.

Clatita alpina

0

Ingrediente:

cartofi (500 g), mere (500 g), slanina (75 g), margarina (2 linguri), cepe
(1-2), salam (300 g).

Mod de preparare:

Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa
sa fiarba citeva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se
lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii
amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul
prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe
amindoua partile in untura incinsa.

Sos de mere

0

Ingrediente:

1/4 kg de mere, 50 ml smîntînă, 20 g făină, 25 g unt, o linguriţă
zahăr, zeamă de lămîie, pătrunjel, ţelină.

Mod de preparare:

Merele, curăţate de coajă, rase prin răzătoarea cu găuri mari
sau tăiate în felii de 1 cm grosime, se fierb 10 minute într-o cratiţă cu 1/4 l
apă sau supă de oase sau de zarzavat. Se pun un vîrf de linguriţă cu sare sau
1/2 linguriţă Vegeta şi o frunză de ţelină. Cînd merele sînt fierte, se adaugă
făina amestecată cu smîntînă şi 2 linguri cu apă rece, lăsîndu-se să fiarbă 2-3
clocote. Dacă este prea gros, se diluează pînă cînd devine ca o smîntînă
subţire. După ce cratiţa se ia de pe foc, se adaugă untul proaspăt şi pătrunjel
tăiat mărunt. Cine doreşte mai acru, adaugă cîteva picături de lămîie şi o
linguriţă cu zahăr care-i va da gust plăcut. Se serveşte cu rasol de pasăre,
vacă, viţel, cu limbă fiartă, ficat prăjit natur, şnitele, friptură înăbuşită,
toate asociate cu piure de cartofi.

Crema de mere

0

Ingrediente:

1 1/2 kg de mere, 2 pahare zahar, 2 linguri zahar pudra, 1 pahar frisca

Mod de preparare:

Se curata merele de coaja, se scoate mijlocul, se taie felii si se pun
intr-o cratita. Se adauga zahar, apa si se pun la foc mic pina cind scade
toata apa si ramine un piureu gros. Piureul de mere se pune la racit se
bate spuma 1 pahar de frisca cu zahar pudra. Inainte de a servi la masa se
amesteca frisca batuta cu piureul de fructe, se pune pe farfurioare si se
toarna deasupra sirop de visine sau de zmeura.

Zacusca frantuzeasca

0

Ingrediente:

1kg. rosii 200 gr.ceapa 2 mere mari 1 ardei gras (sau kapia) 1 pahar otet
(de 3 grade) zeama de la 2 lamii 1 lingurita sare 100 gr. zahar 1
lingurita boabe enibahar 1 foaie dafin maruntita

Mod de preparare:

Merele si rosiile se dau prin razatoare, ceapa se toaca marunt si se
adauga restul ingredientelor. Se fierbe o ora si jumatate (pina scade). Se
pune la borcan si se leaga a doua zi.

Coasta de porc umpluta cu mere

0

Ingrediente:

750 g coasta proaspata, 1/2 kg mere, cimbru, sare, piper, 3-4 boabe
ienibahar, 1/2 pahar vin, 1 lingurita faina

Mod de preparare:

Se alege o coasta mai mult lunga decit lata, se taie la mijloc ca sa
formeze o punga, lasind o margine de 2 cm imprejur. Se freaca cu sare,
piper, cimbru si boabe de ienibahar pisate. Se umple punga cu merele
curatate de coaja si seminte, taiate in sferturi. Se coase punga si se
asaza coasta in tava cu 1/2 ceasca apa fierbinte. Se acopera cu un capac
si se fierbe la foc moale cam 1/2 ora. Se intoarce coasta, se adauga inca
1/2 ceasca cu apa fierbinte si se lasa sa fiarba iar 1/2 ora. Se scoate
capacul si se da la cuptor sa se rumeneasca. Cind este gata se scoate
friptura iar in sosul ramas se adauga faina care se stinge cu vin. Dupa
2-3 clocote se strecoara. Dupa ce s-a racit friptura se scoate ata, se
asaza pe o farfurie, iar deasupra se toarna sosul.

Salata din carne de pasare

0

Ingrediente:

carne fiarta de pasare (250g), cartofi fierti in coaja (1kg), telina (2),
oua fierte (2), maioneza, mustar (50g), mere (2), coniac (1 paharel),
sare, piper, salata verde (cateva frunze).

Mod de preparare:

Cartofii se taie cubulete, telina se rade pe razatoarea cu gauri mari,
merele taie fideluta sau se dau tot pe razatoare, 150g carne se taie
cubulete; se amesteca apoi totul cu mustarul, maioneza (preparata din: 1
ou, 150ml ulei, zeama de lamaie, sare) si coniacul, se sareaza si se
pipereaza dupa gust. Pe un platou sau intr-o salatiera se asaza frunze de
salata verde peste care se pune compozitia. Dupa ce s-a netezit frumos se
garniseste cu restul de carne de pasare taiata fasii si rondele de oua.

Servire:

Se serveste rece.

Salata din carne de pasare si maioneza

0

Ingrediente:

3 linguri cu virf carne de pasare fiarta, 5-6 cartofi mari, 2 mere, 2
teline mijlocii, 2 oua, 3 linguri cu virf de maioneza, 1 pahar mic de
coniac, sare, piper, o salata verde

Mod de preparare:

Spalati, apoi fierbeti cartofii. Cind s-au racit, curatati-i, taiati-i in
cuburi mici. La fel taiati si carnea. Dati pe razatoare telinele curatate,
spalate, merele fara coaja si fara simburi. Puneti totul intr-un castron
mare si combinati cu maioneza si coniacul, potriviti de sare si piper. Pe
platou asezati frunze frumoase de salata, bine spalate, peste care puneti
compozitia omogenizata. Decorati cu rondele de ou fiert, maioneza si
citeva cuburi de carne. Lasati la frigider pina la masa.

Salata de boeuf

0

Ingrediente:

1/2 kg carne fiarta, 1/2 kg cartofi, 1/4 kg mazare, 1 morcov, 1 patrunjel,
1 telina mica, 1-2 castraveciori murati in otet, 1-2 gogosari, 3-4 mere,
5-6 linguri maioneza, 1 lingurita mustar, sare, piper, masline, 2 oua
rascoapte, verdeata

Mod de preparare:

Carnea fiarta se taie in cuburi mici la fel si cartofii fierti, se
amesteca cu mazarea fiarta, telina si morcovul rase crude sau fierte,
castraveciorii si gogosarii taiati cuburi. Merele se rad si se adauga in
ultimul moment, se amesteca cu sare, piper si 3 linguri de maioneza. Se
asaza salata in farfuria de servit, se da forma dorita, se netezeste cu
cutitul si se acopera cu restul de maioneza. Se garniseste dupa dorinta cu
masline, cu gogosari, verdeata, etc

SALATA CU FRUCTE SI LEGUME

0

Ingrediente

200 g varza alba
200 g morcovi
4 l.s. suc natural de portocale
4 l.s. otet de fructe
1/2 l.c. sare
piper negru macinat
putin zahar
2 l.s. ulei de floarea-soarelui
8 jumatati de nuci
1 lg. frunze de patrunjel
2 mere mici acrisoare
felii de portocale pentru ornat

Mod de preparare
1. Varza se taie in fasii subtiri si morcovii in cubulete mici.
2. Se amesteca sucul de portocale cu otet, piper si zahar. Apoi se incorporeaza
uleiul si se bate putin. Legumele se pun in marinata si se amesteca totul.
3. Nucile se taie marunt. Frunzele de patrunjel se toaca si varful acestora se
pastreaza pentru ornat.
4. Merele se taie in patru, se indeparteaza cotorul si pulpa fructului se taie
in felii subtiri.
5. Salata de legume se asaza pe un platou sau pe farfurii impreuna cu merele.
Deasupra se presara nuci si frunze de patrunjel. Se orneaza cu felii de
portocale si cu frunzele de patrunjel tocate.

Go to Top