Posts tagged miel

Cucurudu machedon

0

Ingrediente:

Se aleg bucati potrivite de splina, momite, ficat, seu, carne slaba de miel (vita sau oaie), sare, piper, hrean.

Mod de preparare:

Se insira pe o frigare bucatile alese, bine sarate si condimentate, avand in vedere sa nu fie doua bucati de acelasi fel una langa alta. Bucatile sunt apoi infasurate in mate bine curatate. Frigarea se prajeste uniform la foc potrivit, dar nu direct in flacara, ci la caldura jarului. Daca se prepara din carne de oaie, preparatul va fi mai gras si se serveste la masa numai fierbinte, insotit de hrean. Preparatul din oaie se numeste “spilandru” si se condimenteaza cu oregano. Se pregateste pentru fiecare mesean cate o frigare.

Papricas din carne de pasare, vitel, porc, miel

0

Ingrediente:

300-400 g carne, 2 cepe mari, 2 catei de usturoi, 100 ml suc de rosii, 100
ml ulei, boia sau pasta de ardei, piper, sare, patrunjel verde

Mod de preparare:

Se taie carnea in cuburi potrivite. Se caleste ceapa in ulei pina se
aureste frumos apoi se pune carnea sa fiarba. Cind carnea este fiarta se
pune usturoiul tocat si patrunjelul verde, un virf de cutit de piper si
apa sa se formeze un sos mai subtire. Nu se leaga cu faina.

Tocana de miel

0

Ingrediente:

carne miel (800 g), praji (2), morcovi (4), telina (1), patrunjel (1),
cartofi (5), faina (1 lingura), cuisoare (6), lamiie (1).

Mod de preparare:

Se fierb toate legumele taiate in bucatele mici in apa rece si sarata, in
care s-au pus si cuisoare. Dupa ce s-a luat spuma, se adauga carnea taiata
in bucatele (fara oase). Indata ce carnea a fiert, se scoate si se tine la
cald, intr-o cratita pe aburi. Se strecoara supa prin sita, se adauga o
lingura de faina, sucul de lamiie, iar la sfirsit, bucatelele de carne. Se
lasa cratita pe foc mic, sa mai dea citeva clocote, apoi se serveste
tocana fierbinte.

Snitel umplut cu muschi de porc sau de vitel, piept de pui, de curcan, carne de iepure domestic, miel (pulpa)

0

Ingrediente:

Carne de porc, viţel, pui, curcan, iepure domestic, pulpă de miel,
pătrunjel, ceapă, usturoi, măsline, sare, piper măcinat.

Mod de preparare:

Carnea, curăţată de pieliţe, se taie în felii de 1 cm grosime,
bătîndu-se cu bătătorul fără să se rupă, apoi se unge cu o compoziţie picantă:
slănină proaspătă sau afumată, tăiată mărunt cu marar, pătrunjel, muştar, ceapă,
usturoi, măsline, castravete, gogoşar proaspăt sau din conservă, toate tăiate
mărunt şi combinate după gust. Apoi, şniţelul se îndoaie în jumătate, se trece
prin făină, apoi prin ou (bătut cu furculiţa, în care s-a pus puţină sare şi
piper măcinat) şi prin pesmet sau iar prin făină, prăjindu-l ca şi şniţelul
parizian şi servindu-l la fel.

Go to Top