Posts tagged morcov

Sucul de morcovi

0

Sucul de morcov este un pretios ajutor al celor care sufera de digestie dificila sau lipsa poftei de mancare. Morcovul este bogat in substante anti-oxidante ca vitamina A, dar si alte vitamine si minerale, atat de necesare organismului uman. O cura de zece zile cu suc proaspat cicatrizeaza ranile facute de ulcer si imbunatateste vederea, mai ales a celei pe timp de noapte.

Tocanita de ceapa

0

Ingrediente:

6 cepe, 4 buc. rosii, 1 buc. morcov, 3 catei de usturoi, o legatura marar, 1 pahar de ulei, otet, boia, zahar, sare, piper

Preparare:

Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste impreuna cu morcovul ras si cu boiaua. Cind ceapa s-a inmuiat, se adauga
rosiile taiate marunt, otetul, zaharul, sarea, piperul si se lasa la fiert 10 minute. La sfirsit, se adauga mararul tocat marunt.

Gulas de porc

0

Ingrediente:

500 gr. carne de porc, 4 buc. ceapa, 500 gr. untura, o lingurita boia, 3 buc. rosii, 1 catel de usturoi, chimen, morcov, patrunjel, sare, piper, 1 kg. cartofi, 100 gr. smintina, zahar, 1 l apa

Mod de preparare

Se topeste untura intr-un vas mare, se pune carnea taiata in bucatele si se lasa sa se aureasca. Dupa ce au prins o usoara crusta, bucatelele de carne se scot si se tin la cald. In untura ramasa se pune ceapa taiata pestisori. Dupa ce s-a aurit se adauga usturoiul, morcovul (dat prin razatoarea mare), rosiile taiate in felii si bucatile de carne. Se adauga boiaua, chimenul, sarea, piperul, zaharul si se toarna atita apa cit sa acopere mincarea. Cratita selasa la foc mic sa clocoteasca incet. Cind carnea este aproape fiarta se mai toarna o cana cu apa calda si se adauga cartofii taiati in sferturi.

Mod de servire

Inaite de a servi, se adauga smintina si patrunjel verde

Sos rosu (pentru chiftele, carne prajita, etc)

0

Ingrediente:

1 lingura de faina, 1 radacina de morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura
bulion de rosii si 1 1/2 lingura unt sau untura

Mod de preparare:

O lingura de faina se rumeneste cu aceeasi cantitate de unt sau untura
pina capata culoare cafenie. Se amesteca apoi cu bulion de rosii si se
subtiaza cu 2 pahare supa de carne. Se adauga zarzavat si ceapa taiate si
usor prajite si se fierbe la foc mic timp de 20-30 minute. Dupa aceea se
da prin sita se sareaza si se adauga o bucatica de unt proaspat.

Sos de rosii

0

Ingrediente:

unt (100 g), ceapa (1), morcov (1), telina (1), rosii (5-6), usturoi (2
catei), dafin (1/4 foaie), cimbru (1/4 foaie), zahar (1/2 lingurita),
sare, piper.

Mod de preparare:

Se curata legumele, se dau pe razatoare si se calesc in 50 g unt. Cind su
nt rumenite se adauga rosiile curatate de coaja si taiate marunt (iarna se
inlocuiesc cu doua linguri de bulion), cimbru si foaia de dafin. Se fierbe
sosul 30-35 minute, apoi se trece prin sita, se pune zaharul, se
potriveste de sare si piper si se mai da in citeva clocote.

Servire:

Se serveste cu preparate din carne de pasare, peste si legume.

Sos brun

0

Ingrediente:

unt sau ulei (75 g), faina (75 g), morcov (1), patrunjel (1), telina
(1/2), ceapa (1), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie), cimbru, bulion
pasta (50 g), piper, sare, oase de vita sau porc (500 g).

Mod de preparare:

Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se
spala si se taie felii.
Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbinta adauga faina
rumeninidu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se
arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga
zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu
doua cesti cu apa calda.
In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor, apoi
se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.
Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa se adune spuma
cind se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas.
Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.
Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor.

Pasteta din carne rasol

0

Ingrediente:

300 g carne fiarta de vaca, vitel sau pasare 150 g franzela, 100 ml
lapte, 300-400 g zarzavat fiert (morcov, telina, patrunjel), 200 ml smintina, 4
oua, o ceapa mare, 100 g unt, untdelemn, margarina, o ligurita rasa de sare,
condimente de pasteta

Mod de preparare:

Carnea fiarta se trece de doua ori prin masina de tocat,
impreuna cu franzela muiata in lapte si nestoarsa, zarzavatul, ceapa taiata
marunt si calita 2 minute in toata grasimea. La tocatura se adauga albusurile
batute spuma.

Gulas

0

Ingrediente:

carne de porc (500 g), cepe (4), untura (500 g), boia (1 lingurita), rosii
(3), catei de usturoi (1), chimen, morcov, patrunjel, sare, piper, cartofi
(1 kg), smintina (100 g), zahar, apa (1 l).

Mod de preparare:

Se topeste untura intr-un vas mare se pune carnea taiata in bucatele, si
se l-asa sa se aureasca. Dupa ce au prins o usoara crusta, bucatelele de
carne se scot si se tin la cald. In untura ramasa se pune ceapa taiata
pestisori. Dupa ce s-a aurit se adauga usturoiul, morcovul (dat prin
razatoarea mare), rosiile taiate in felii si bucatile de carne. Se adauga
boiaua, chimenul, sarea, piperul, zaharul si se toarna atita apa cit sa
acopere mincarea. Cratita va fi lasata la foc mic sa clocoteasca incet.
Cind carnea este aproape fiarta se mai toarna o cana cu apa calda si se
adauga cartofii taiati in sferturi. Inaite de a-l servi se adauga smintina
si patrunjel verde.

Ciorba taraneasca

0

Ingrediente:

300-400 g carne de vaca sau de porc mai grasă, morcov, pătrunjel,
ţelină, o ceapă mijlocie, 1-2 ardei graşi, 3 roşii, 2 cartofi mijlocii, o
lingură cu mazăre boabe, 10-12 păstăi de fasole verde, borş sau altă substanţă
acră, frunze aromate, sare.

Mod de preparare:

Pieptul de vacă sau ciolanul de porc proaspăt se pune la fiert
în 2 l de apă rece, cu o linguriţă rasă de sare; se fierb circa o oră la foc
mijlociu, ca să nu se tulbure supa. Zarzavatul şi ceapa, rase prin răzătoarea cu
găuri mari, se călesc 2 minute cu 2 linguri de untdelmn şi se adaugă în supă,
împreună cu fasolea ruptă în bucăţi. După circa 30 minute, se adaugă mazărea.
Cînd carnea şi zarzavatul sînt bine fierte, se pun cartofii tăiaţi în cuburi
mici, ardeii tăiaţi în felii subţiri şi roşiile, tăiate în felii de 2 cm
grosime. Ciorba se fierbe încă 15 minute, ca să se înmoaie cartofii, apoi se
adaugă borşul, completînd lichidul, ca ciorba să nu fie prea deasă şi se sărează
după gust. Se lasa să mai fiarbă cîteva clocote, apoi se ia de pe foc, se
aromează cu leuştean sau pătrunjel şi se serveşte nedreasă.

Ciorba greceasca

0

Ingrediente:

Măruntaie şi carne din spate, cu mai mult os, de la pui sau de la
altă pasăre, morcov, pătrunjel, ţelină (în total, circa 300 g), o ceapă
mijlocie, 30 g orez, o lămîie, un gălbenuş, 100 ml smîntînă sau 200 ml iaurt,
pătrunjel, sare.

Mod de preparare:

Carnea, tăiată în bucăţele, se pune în 3 l de apă rece,
împreună cu o linguriţă rasă de sare, lăsîndu-se să stea 15 minute deoparte, ca
să treacă în apă cît mai multe substanţe hrănitoare, pentru a-i da ciorbei un
gust mai bun, apoi se pune pe foc. Cînd clocoteşte, se adaugă zarzavatul şi
ceapa, tăiate în sferturi, se lasă să fiarbă la foc mic, acoperite, pînă cînd se
înmoaie bine toate, şi apoi se strecoară. Se pune orezul, amestecînd bine, ca să
nu se lipească de fundul oalei, şi se fierbe 20 minute. În supă, se adaugă
carnea (fără zarzavaturi), completînd pînă la 2 l de apă, dacă a scăzut, şi se
adaugă o linguriţă cu vîrf de “Vegeta”, lăsînd să mai fiarbă cîteva clocote. Se
ia apoi de pe foc, se potriveşte gustul cu sare şi zeamă de lămîie (specificul
ei) şi se drege cu gălbenuş şi smîntînă sau iaurt. Pentru aromă, se pune
pătrunjel tăiat mărunt.

Go to Top