Posts tagged mu

Tartine cu pastă din ouă fierte tari

0

Ingrediente:

3-4 ouă, o linguriţă cu vîrf de muştar, o lingură zeamă de lămîie,
un vîrf de cuţit de piper, dupa gust, circa 100 g unt sau untdelemn sau 100 ml
smîntînă, o ceapă mijlocie, facultativ, sardele sau pasta de sardele.

Mod de preparare:

Ouăle fierte tari se taie mărunt cu cuţitul, se adaugă
muştarul, zeamă de lămîie şi untdelemnul treptat, ca la maioneză, sau se leagă
pasta cu unt moale sau smîntînă. Cine doreşte pune ceapă rasă fin sau ceapă
verde, tăiată mărunt, cu frunze cu tot, piper măcinat şi pastă de sardele
(anşoa) sau sardele cu tot untdelemnul (în care caz nu se mai pune utdelemn sau
unt sau se pune numai cît este necesar, ca să se lege compoziţia). Se ung
tartinele şi se decorează după gust.

Sos de muştar

0

Ingrediente:

25 g făină, 2-3 linguri untdelemn sau 30 g unt sau altă grăsime,
50-100 ml smîntînă, o linguriţă cu vîrf de ceapa rasă fin, 2-3 linguriţe cu vîrf
de muştar, 1/2 l supă de zarzavat sau apă, sare.

Mod de preparare:

Ceapa tăiată mărunt se căleşte cu grăsimea un minut la foc mic
şi se stinge imediat cu 1/4 l apă sau supă; se fierbe 10 min. Făina, muştarul şi
smîntîna se diluează cu restul de supă sau apă, adaugată cîte puţin la început,
ca să nu se formeze cocoloaşe şi se toarnă în sos ca să rezulte circa 600 ml. Se
lasă să fiarbă cîteva clocote, ca să se lege făina, apoi se sărează şi,
facultativ, se adaugă cîteva picături de zeamă de lămîie sau oţet.

Snitel umplut cu muschi de porc sau de vitel, piept de pui, de curcan, carne de iepure domestic, miel (pulpa)

0

Ingrediente:

Carne de porc, viţel, pui, curcan, iepure domestic, pulpă de miel,
pătrunjel, ceapă, usturoi, măsline, sare, piper măcinat.

Mod de preparare:

Carnea, curăţată de pieliţe, se taie în felii de 1 cm grosime,
bătîndu-se cu bătătorul fără să se rupă, apoi se unge cu o compoziţie picantă:
slănină proaspătă sau afumată, tăiată mărunt cu marar, pătrunjel, muştar, ceapă,
usturoi, măsline, castravete, gogoşar proaspăt sau din conservă, toate tăiate
mărunt şi combinate după gust. Apoi, şniţelul se îndoaie în jumătate, se trece
prin făină, apoi prin ou (bătut cu furculiţa, în care s-a pus puţină sare şi
piper măcinat) şi prin pesmet sau iar prin făină, prăjindu-l ca şi şniţelul
parizian şi servindu-l la fel.

Go to Top