Posts tagged nou

Gofrete

0

Ingrediente:

zahar pudra (140g), migdale sau nuci (140g), faina (40g), albusuri (3),
coaja rasa de lamaie.

Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si se bate din nou tare de
tot. Se adauga migdalele sau nucile tocate marunt, aroma si faina.
Compozitia se pune intr-un cornet de hartie si se formeaza batonase lungi
de circa 8 cm, pe o teva unsa cu unt. Se coc la foc potrivit, 10-15
minute. Se scot din tava, se pun fierbinti pe facaletsau pe o sticla si se
apasa usor ca sa ia forma de semicerc.

Chec din albusuri

0

Ingrediente:

albusuri (7), zahar pudra (7 linguri), faina (7 linguri), nuci (1 1/4
pahar), zahar vanilat (1 pachet).

Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma. Se pune zaharul si se bat din nou pina cind se
intareste spuma, dupa care se adauga vanilia, nucile si faina. Se pune
intr-o forma de chec unsa cu unt si tapetata cu faina, se coace la foc
potrivit 30-35 minute.

Biscuiti cu anason

0

Ingrediente:

oua (2), zahar (100 g), faina (100 g), coaja de lamiie, anason sau nuci
pisate.

Mod de preparare:

Se amesteca totul intr-un castron, se freaca putin, se toarna o foaie
subtire in tava unsa cu unt. Se da la cuptor. Dupa citeva minute, se trage
tava la gura cuptorului, se taie coca repede in felii lungi, care se
rasucesc in spirala. Se dau din nou la cuptor, pentru a se rumeni putin.
Se pot face din aceasta compozitie si fursecuri care se toarna cu
lingurinta in tava.

Rata lacuita

0

Ingrediente:

boboc de rata (1), vin alb sec (3/4 l), miere (5 linguri), sos de soia (4
linguri), busuioc, sare.

Mod de preparare:

Se curata si se spala bobocul de rata, ungindu-l in interior cu miere – 1
lingura – si sare. Tot in interior se va pune crenguta de busuioc. Se
aseaza pasarea intr-o cratita in care s-a turnat vinul si se lasa sa
fiarba la foc aproape 15 minute, apoi se repeta operatia. badijonarii. De
data aceasta se va lasa pasarea inca 5 minute in cuptor, se badijoneaza
din nou si, in sfirsit, ultimele 5 minute la cuptor.Aceasta friptura se
serveste cu orez chinezesc si cu salata verde, taiata in fisii si acrita
cu otet.

Rata cu castraveti

0

Ingrediente:

o rata, 6-8 castraveti mici murati, 1/2ceasca de pasta de rosii, 2-3 cepe,
2 ardei grasi, ulei, piper

Mod de preparare:

Spalati castravetii si taiati-i in felii rotunde si mai groase. Intr-o
cratita cu ulei, puneti un rind de felii de castraveti, peste acestea
ceapa tocata, iar deasupra bucati de carne. Turnati pasta de rosii
dezlegata, puneti rondelele de ardei gras si piper. Asezati din nou
castraveti si ceapa. Turnati apa cit sa le acopere si lasati sa fiarba la
cuptor pina cind carnea se fragezeste si sosul a scazut.

Pui cu sos picant

0

Ingrediente:

pui mare (1), unt (100 g), ceapa (3), catei de usturoi (2), supa (1 l),
sare, piper, sofran (1 lingurita), coriandru (1 lingurita), faina (2
linguri), lamiie (1).

Mod de preparare:

Bucatile de pui se pun sa se rumeneasca in unt. Cind sint pe jumatate
gata, se adauga cepele taiate pestisor si usturoiul pisat. Dupa ce s-au
aurit si cepele, se toarna supa, sarea, piperul, sofranul, coriandrul. Se
lasa sa fiarba aproximativ 1/2 de ora. Dupa ce carnea a fiert, bucatelele
de pui se scot, iar in sosul ramas se adauga faina. Se amesteca incet,
pina ce se ingroasa putin. Se pun din nou bucatile de pui.

Servire:

Se serveste mincarea foarte fierbinte.

Pasteta din carne fiarta de pasare cu gelatina

0

Ingrediente:

500 g carne fiarta si cintarita, dupa ce s-a scos de pe oase, 250
ml supa de carne, 6 foi de gelatina sau 20 g granule de gelatina, 200 ml
smintina dulce sau frisca, 100 g unt, condimente de pasteta, o lingurita de
sare.

Mod de preparare:

Partile mai moi de la gaina sau pui mai mare (piept, pulpe,
aripi) se pun la fiert in apa clocotita, impreuna cu o lingurita de sare, ca sa
se formeze la suprafata carnii un strat intarit care nu va permite sucului din
ea sa treaca in supa; astfel carnea va ramine mustoasa si frageda.Se adauga
imediat si zarzavat de supa si se lasa sa fiarba la foc mic, dupa ce a dat din
nou in clocot, pina cind carnea se moaie bine.Daca se foloseste carne de gaina,
este preferabil ca aceasta sa fiarba in oala sub presiune impreuna cu
zarzavatul; astfel carnea va ramine suculenta.In oricare varianta carnea se lasa
sa se raceasca in supa ca sa capete un gust mai pronuntat de zarzavat. In 250 ml
supa rece se inmoaie gelatina cca o ora, pina se umfla si absoarbe lichidul.In
acest timp carnea se scoate de pe oase si se trece de 3 ori prin masina de
tocat.Tocatura se adauga la untul frecat pina ce se moaie si se amesteca bine cu
frisca sau smintina de buna calitate, cu condimentele si sarea. Supa cu gelatina
se incalzeste pe un vas cu apa fierbinte, amestecind pina cind se topeste bine
gelatina , apoi, aproape rece, se adauga in compozitiz precedenta cu care se
amesteca pina cind se omogenizeaza si, imediat se asaza in forma lunga si
ingusta unsa in prealabil cu unt solid; se preseaza bine cu lingura ca sa nu
ramina goluri, se niveleaza si se introduce in frigider, unde se lasa 2-3 ore sa
se inchege.Pentru a scoate cu usurinta pasteta din forma, se trece cu cutitul pe
margini, ca sa se desprinda, se pune platoul deasupra ei si se rastoarna.Daca
pasteta nu cade imediat, forma se acopera cu un servet udat cu apa fierbinte si
bine stors care se lasa 1-2 minute ca sa se incalzeasca untul; imediat, pasteta
se va desprinde.In compozitia de mai sus se pot adauga pentru gust mai picant: o
cutie de sardele cu tot untdelemnul respectiv; sau 100 g ciuperci calite
impreuna cu o ceapa mica taiata marunt in 2 linguri de untdelemn (pina ce scade
apa ce o lasa si se moaie) , o lingura cu mazare boabe (fiarta) sau un morcov
fiert si taiat in cuburi mici.Toate acestea vor da un aspect frumos, cind
pasteta se va taia in felii.

Ciorba de perisoare de pasare

0

Ingrediente:

o gaina, 2 cepe, 1 morcov, 1 patrunjel, o telina, 2 linguri de orez, 2
oua, o lingurita cu faina, 2 linguri de smintina, patrunjel verde, sare, o
lamiie mare

Mod de preparare:

Curatati carnea de pe oase si lasati-o la o parte. Intr-un vas, puneti
apoi oasele la fiert cu 3 litri de apa, luati spuma de cite ori este
nevoie si dupa o ora, strecurati zeama, pe care o puneti din nou la fiert
cu o ceapa marunt tocata si zarzavaturile. Intre timp, dati prin masina de
tocat carnea impreuna cu o ceapa. In castron, peste tocatura, puneti
albusurile, o lingura buna de verdeata tocata marunt si sare dupa gust.
Din compozitie pregatiti perisoare pudrate cu faina. Cind zarzavatul este
fiert, puneti orezul si perisoarele, potriviti de sare si lasati vasul pe
foc domol inca 25-30 de minute. Dregeti ciorba cu galbenusuri, combinate
cu smintina, acriti cu zeama de lamiie si puneti verdeata tocata.

Go to Top