Posts tagged ori

Iahnie de fasole pentru post

0

Ingrediente:

1/2 kg fasole uscata, 2 cepe mari, 2 morcovi, 3-4 catei usturoi, 1-2 foi de dafin, 500 g spanac, sare, piper, boia cimbru.

Preparare:

Fasolea se pune la muiat in apa fara sare cu o seara inainte de a fi pregatita. Se schimba apa de 2 ori. Se pune la fiert
impreuna cu 2 morcovi si 2 cepe rase pe mare si caliti in ulei. Spanacul se opareste si se lasa la scurs. Se toaca o ceapa
si usturoiul se toaca si se calesc putin intr-o lingura de ulei. Se adauga spanacul, sare, piper si boia. Se toarna
compozitia intr-un vas rezistent la cuptor, se pune deasupra fasolea fiarta, fara zeama si se presara cimbru. Se da 30 min
la cuptor.

Ouă umplute picante

0

Ingrediente:

6 ouă, 2 gălbenuşuri, 1 lingură de muştar, 100 g ulei, 100 g carne
de pasăre sau şuncă, 2 castraveţi în oţet, sare, piper, cîteva frunze de salată
verde.

Mod de preparare:

Se fierb ouăle tari; după ce s-au răcit, se curăţă, se taie în
două în lat şi se taie puţin şi din capetele rotunjite, astfel ca ouăle să poată
sta în picioare ca niste păhărele. Se scoate gălbenuşul şi se împarte în două.
Jumătate se trece prin sită şi se amestecă cu o lingură de muştar cu
gălbenuşurile crude şi cu puţină sare. Se pune uleiul, turnîndu-l cîte puţin şi
amestecînd mereu, pînă ce este sosul gata.
Gălbenuşurile lăsate deoparte se freacă cu bucăţele de carne de pasăre fiartă
ori friptă sau şuncă, date prin maşina de tocat. Se adaugă castraveţii, tocaţi
foarte mărunt, şi o lingură sau două din sosul pregătit mai înainte. Se pune
sare şi piper, după gust. Cu această compoziţie, se umplu ouăle cu vîrf. Se
toarnă sosul în farfuris cu care vor fi servite la masă şi deasupra se aşează
jumătăţile de ou umplut. Împrejur, se pun foi de salată verde sau aspic tocat.

Chiftelute la gratar

0

Ingrediente:

carne de vaca (100 g), franzela (1 felie), orez fiert (1 lingurita),
albus (1/4), verdeata, sare, zeama de ceapa (1 lingurita).

Mod de preparare:

Se da carnea cruda prin masina de tocat 2-3 ori, impreuna cu franzela
inmuiata si stoarsa, apoi se amesteca cu orezul fiert, albusul, zeama de
ceapa, sarea si 2 linguri de apa calda, pina se omogenizeaza. Se
formeaza chiftele turtite mai mari, care se fierb in aburi 30-40 minute,
apoi se frig la gratar pe ambele parti.

Servire:

Se servesc cu diferite garnituri si salate.

Crema de lapte

0

Ingrediente:

pentru 4 pahare de lapte se iau 1/2 pahar zahar si 2 linguri amidon de
porumb sau de cartofi

Mod de preparare:

Se toarna in cratita 3 pahare de lapte se lasa sa dea un clocot si se
adauga zahar. Se desface intr-un pahar de lapte rece sau in apa fiarta
amidon de cartofi (fecula) sau de porumb, se toarna in laptele clocotit si
amestecind mereu se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Pentru aroma se
poate adauga in crema cit este inca fierbinte vanilie sau coaja rasa de
lamiie ori de portocala si se amesteca bine. Compozitia fierbinte se
toarna in cesti si se lasa sa se raceasca.

Chec cu smantana

0

Ingrediente:

zahar pudra (400g), oua (6), unt (100g), faina (325g), smintina (200g),
praf de copt (1 pachet), bicarbonat (1 varf de cutit), coaja de lamiie,
zahar vanilat (1 pachet).

Mod de preparare:

Se freaca spuma untul cu zaharul. Se adauga pe rand galbenusurile,
amestecand bine dupa fiecare si faina care a fost amestecata cu praful de
copt si cernuta de 2-3 ori. Se adauga apoi bicarbonatul, amestecat cu
smantana, aromele si la sfarsit se incorporeaza usor albusurile facute
spuma. Se toarna compozitia in forma unsa cu unt si presarata cu faina. Se
coace in cuptor, la foc potrivit, aproximativ 40 minute si 10-15 minute la
foc mic.

Vrabioare la cuptor

0

Ingrediente:

2 kg vrabioare de vaca, 2 linguri untura, sare, piper

Mod de preparare:

Se desfac oasele iar carnea se curata de vine fara sa i se strice forma.
Se presara sare si piper. Friptura se pune intr-o tava si se unge cu
untura pe toate partile. Se da la cuptor la foc iute, intorcindu-le o data
sau de doua ori. Cind este gata se scoate, se lasa sa se raceasca si apoi
se taie in felii subtiri dupa nevoie.

Servire:

Se serveste cu garnitura de cartofi si cu sos propriu bine strecurat.

Pasteta din carne rasol

0

Ingrediente:

300 g carne fiarta de vaca, vitel sau pasare 150 g franzela, 100 ml
lapte, 300-400 g zarzavat fiert (morcov, telina, patrunjel), 200 ml smintina, 4
oua, o ceapa mare, 100 g unt, untdelemn, margarina, o ligurita rasa de sare,
condimente de pasteta

Mod de preparare:

Carnea fiarta se trece de doua ori prin masina de tocat,
impreuna cu franzela muiata in lapte si nestoarsa, zarzavatul, ceapa taiata
marunt si calita 2 minute in toata grasimea. La tocatura se adauga albusurile
batute spuma.

Frigarui

0

Ingrediente:

4 cepe, 8 cirnaciori afumati, 200 g de ficat, slanina afumata, citeva
ciuperci proaspete (albe)

Mod de preparare:

Taiati cirnaciorii si ficatul in bucati de marimi egale. In frigari
puneti, pe rind, intercalind afumaturile cu ficat, ceapa si ciuperci.
Tineti apoi frigaruile gata pregatite intr-un sos facut din: ulei, vin
alb, piper, sare, cimbru. Intoarceti-le de citeva ori si frigeti-le la foc
viu.

Chiftele din carne

0

Ingrediente:

1/4 kg carne, 50 g franzelă, 50 g ceapă, 3-4 căţei de usturoi, un
ou, piper, pătrunjel sau mărar, untdelemn, sare fină.

Mod de preparare:

Carnea se trece de 2 ori prin maşina de tocat, împreună cu
franzela muiată o clipă în apă rece şi bine stoarsă şi cu ceapa tăiată mărunt şi
călită un minut cu 2 linguri de untdelemn. La tocătură, se adaugă oul crud, un
vîrf de cuţit cu piper, 1/2 linguriţă de sare fină, usturoiul tăiat mărunt şi
pătrunjelul sau mărarul tăiat mărunt; se amestecă bine. Pe o foaie de nailon, se
pun 1-2 linguri de făina sau pesmet, se ia cîte o linguriţă cu vîrf din
compoziţie, se trece prin făina sau pesmet şi se formează chiftele rotunde şi
turtite. Se înfierbintă tigaia fără grăsime 3-4 minute la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm şi imediat se aşează chiftelele unele lîngă altele, cîte
încap, neînghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se întorc pe
partea cealaltă. Cînd sînt gata, se scot şi se înlocuiesc cu altele, pe măsură
ce se prăjesc. Prăjirea trebuie să dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se
păstrează calde, pe un vas cu apă fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu
orice garnitură de legume, cu salată de cartofi cu ceapă, cu fasole bătută,
varză călită, mîncăruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de
măcriş, iar reci cu ardei, roşii, ridichi.

Pui la capac

0

Ingrediente:

un pui intreg, sare, piper, cimbru, ulei

Mod de preparare:

Se pregateste puiul pentru friptura: se spala, se lasa intreg, dar se
zdrobesc oasele in dreptul sirei spinarii pentru a lua o forma cat mai
plata, se condimenteaza, se unge cu ulei. Pentru prajit se foloseste o
cratita in care se pun 2/3 apa, se acopera cu un capac intors pe care se
toarna ulei si se aseaza puiul. Se introduce in cuptorul incins si se lasa
sa se patrunda/rumeneasca intorcandu-se de 1,2 ori de pe o parte pe
cealalta. Atentie: nu se acopera! Din cand in cand se poate turna cu
lingura peste pui sos din capac.

Servire:

Se serveste imediat ce a fost scos de la cuptor cu piure de cartofi,
cartofi prajiti sau orice alte garnituri care vi se par potrivite si,
bineinteles, cu vin alb. Pofta Buna !

Go to Top