Posts tagged piine

Sos cu nuci si usturoi

0

Ingrediente:

2 pahare de nuci macinate, miezul de la o felie de piine, 10 catei de
usturoi, Ľ l de ulei, 2 linguri de otet, o cescuta de apa, sare

Mod de preparare:

Curatati si pisati usturoiul pina devine pasta. Combinati-l apoi cu nucile
si miezul de piine muiat, stors, si bateti-l bine pina se formeaza ca un
aluat. Adaugati picurat otet si apa, potriviti de sare si amestecati.
Puneti apoi uleiul ca la maioneza si amestecati continuu.

Servire:

Se serveste cu peste prajit.

Perisoare cu smintina

0

Ingrediente:

1 kg. de carne ( piept de pasare, de vitel, macra sau de porc, frumos
impanata ), 1 ou, 100 g de ceapa, 1 felie de piine, ulei, o lingurita de
faina. Pentru sos: ulei, unt sau untura, 1 ceapa rasa, 25 g de faina,
zeama de lamiie sau otet, 100 ml de smintina, marar verde, piper, sare

Mod de preparare:

Treceti carnea prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si piinea muiata in
apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau 2 albusuri
ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel si marar tocat
si omogenizati amestecul cu o lingura. Intr-o cratita, caliti ceapa cu
putin ulei, stingeti cu o cana ( Ľ l ) de apa si cind clocoteste din nou,
puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu putina faina. Lasati-le
la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit . Frecati smintina cu
faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul din vas. Lasati
sa se ingroase potrivit sosul si puneti patrunjel si marar verde.

Pirjoale

0

Ingrediente:

500 g de carne, 2 felii piine alba, 1/2 pahar pesmet, 5-6 lingurite supa
sau apa, 2 linguri untura, 2 oua, verdeata, 2-3 catei de usturoi, 1 ceapa,
sare, piper

Mod de preparare:

Cea mai buna carne pentru pirjoale sint antricoatele, desi sint bune si
celelalte parti (in afara de cele pentru supa). Piinea alba pentru
pirjoale trebuie sa fie veche. Apa este necesara pentru ca pirjoalele sa
fie mustoase. Pirjoalele sint mai gustoase daca apa se inlocuieste cu
lapte sau cu supa de carne. Tocatura se prepara astfel: se curata carnea
de pielite, se taie bucatele si se trece de doua ori prin masina de tocat,
impreuna cu miez de piine alba rece muiat in apa sau in lapte si stors. Se
adauga 5-6 lingurite de apa rece sau supa de carne, ceapa tocata marunt si
prajita in untura verdeata taiata marunt, oua, sare, piper si usturoi
pisat. Se bate bine compozitia cu o lingura de lemn pina se obtine o pasta
uniforma. Se formeaza cu mina pirjoale in forma lunguiata, se dau prin
pesmet si se prajesc in grasime bine incinsa, la foc potrivit. Pirjoalele
se prajesc numai cu putin timp inainte de a le servi la masa.

Servire:

Se servesc fierbinti cu cartofi fierti sau prajiti, piure de cartofi,
macaroane, legume fierte si oparite cu unt, precum si cu salata verde sau
muraturi.

Chiftelute marinate

0

Ingrediente:

500 g carne, 2-3 cepe, 1/2 pahar bulion de rosii, 1 felie piine alba, 1/2
morcov, 1/2 telina, 1 cartof, 2 linguri faina, 2 linguri untura, 2 oua,
sare, piper, verdeata

Mod de preparare:

Se taie carnea bucati mici si se trece prin masina de tocat impreuna cu
miez de piine alba muiat si stors. Se amesteca cu ouale, ceapa taiata
marunt si prajita in grasime, zarzavatul ras pe razatoare, verdeata si
sare. Apoi se fac chiftelute, se dau prin faina si se prajesc pe toate
partile in grasime incinsa. Chiftelutele prajite se pun intr-o cratita, se
adauga bulion de rosii, 1 pahar de supa de carne, 1-2 foi de dafin, 5-6
boabe de piper(sau o bucatica de ardei iute). Cratita se acopera cu capac
si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic 10-20 minute. Se pune apoi sare,
iar cind se servesc la masa se presara cu mult patrunjel si marar verde
tocat marunt. Ca garnitura se poate servi orez fiert sau piure de cartofi.

Piept de gisca cu ciuperci

0

Ingrediente:

1 piept de gisca, 1 ficat de gisca, o felie de piine, o ceapa, 3 oua, 100
g de unt, sare, piper, 250 g de ciuperci, 1/2pahar cu vin alb, patrunjel
verde

Mod de preparare:

Dati prin masina de tocat de doua ori pieptul de gisca si piinea. Taiati
ficatul in felii potrivite. Tocati marunt ceapa si auriti-o intr-o lingura
de unt, apoi puneti-o peste carne. Adaugati, tot aici, galbenusurile, sare
si piper. Omogenizati bine compozitia, apoi puneti-o intr-o tava astfel: 1
strat de carne tocata, 1 rind de felii de ficat si repetati. Deasupra
puneti cuburi mici de unt si ciuperci (jumatate din acestea), apoi dati la
cuptor cu foc domol. Taiati fin restul de ciuperci, caliti-le in unt,
puneti patrunjel verde si, cind apa lasata de ciuperci a scazut, puneti
vinul. Potriviti de sare si piper, lasati sa fiarba. Taiati in felii mai
groase compozitia coapta si serviti-o cu sosul de ciuperci si smintina.

Sandviciuri

0

Ingrediente:

3 oua, 2 cartofi, sare, piper, ceapa, unt

Mod de preparare:

Dati prin masina de tocat 3 oua fierte tare si 2 cartofi fierti. In
compozitie puneti, dupa gust, sare, piper si ceapa. Adaugati unt,
omogenizati amestecul pina cind are consistenta potrivita. Cu pasta
respectiva ungeti felii subtiri de piine taiate in triunghiuri sau
obtinute prin taierea cornurilor proaspete.

Rulada cu varza rosie

0

Ingrediente:

varza rosie (1), sare, otet, oua (3), piper, mustar.

Mod de preparare:

Se curata varza si se stropeste fiecare frunza cu apa sarata, in care s-a
diluat putin otet. Se da prin masina de tocat salamul, apoi se amesteca
tocatura cu oul, piine muiata in apa si bine stoarsa, sarea, piperul si
mustarul. Se pune putina umplutura pe fiecare foaie de varza, se ruleaza
si se prinde cu o scobitoare. Intr-o cratita in care s-a topit margarina
se pun sa se prajeasca usor bucatelele de slanina. Ruladele se aseaza
intr-o cratita, se adauga putina sare calda si se lasa sa fiarba inabusit.

Servire:

Cind se servesc se toarna peste ele bucatele de slanina prajita.

Rulada din carne

0

Ingrediente:

bucati mici de friptura, 2 cartofi cruzi, o felie de piine, lapte, ceapa,
2 oua, sare, piper, patrunjel verde, sos condimentat

Mod de preparare:

Dati prin masina de tocat bucati mici de friptura ramase, 2 cartofi cruzi,
o felie de piine muiata in lapte si bine stoarsa, o ceapa mijlocie. In
compozitie adaugati 1-2 oua crude, sare, piper si patrunjel verde tocat.
Ungeti o forma de chec, puneti pasta obtinuta si dati-o la cuptorul cu foc
mic. Stropiti preparatul cu o ceasca de sos condimentat si cind acesta se
aureste (prinde coaja) inchideti focul. Dupa citeva ore, taiati aceasta
delicioasa rulada de carne in felii subtiri.

Go to Top