Posts tagged potrivite

Cucurudu machedon

0

Ingrediente:

Se aleg bucati potrivite de splina, momite, ficat, seu, carne slaba de miel (vita sau oaie), sare, piper, hrean.

Mod de preparare:

Se insira pe o frigare bucatile alese, bine sarate si condimentate, avand in vedere sa nu fie doua bucati de acelasi fel una langa alta. Bucatile sunt apoi infasurate in mate bine curatate. Frigarea se prajeste uniform la foc potrivit, dar nu direct in flacara, ci la caldura jarului. Daca se prepara din carne de oaie, preparatul va fi mai gras si se serveste la masa numai fierbinte, insotit de hrean. Preparatul din oaie se numeste “spilandru” si se condimenteaza cu oregano. Se pregateste pentru fiecare mesean cate o frigare.

Tortillia

0

Ingrediente:

500 g de cartofi, 200 ml de ulei, 5 oua, o ceapa mare, sare, piper

Mod de preparare:

Taiati cartofii pai, tamponati-i cu un prosop curat si puneti-i la fiert
in uleiul fierbinte, cu foc mic, in vas acoperit. Cind se pot sfarima cu
furculita, luati-i la o parte, scoateti-i din grasime, lasati-i sa se
raceasca. Intre timp, tocati ceapa, caliti-o si puneti-o peste cartofi.
Bateti ouale, adaugati-le peste aceste ingrediente, potriviti de sare si
piper. Puneti putina grasime intr-o tava larga, lasati sa se infierbinte,
puneti compozitia si dati tava la cuptor. Cind preparatul este gata pe
jumatate, intoarceti-l cu ajutorul unei spatule de lemn si dati-i pe cit
posibil forma rotunda. Prajita si pe partea cealalta, tortillia se asaza
pe platou, se taie in cuburi potrivite si in fiecare se infige cite o
scobitoare.

Zacusca de cod

0

Ingrediente:

• 1 kg cod
• 3 morcovi, 1 telina, 1 albitura toate taiate bare potrivite
• 1 legatura usturoi verde si 1 fir de praz taiate marunt
• 100 gr masline
• 250 gr rosii in bulion
• 2-3 linguri ulei
• sare, piper
• 100 ml vin alb
• 1 legatura patrunjel taiat fin

Preparare:

Legumele se inabusa 5-10 minute in putina apa cu ulei si se adauga peste pestele taiat bucati. Apoi se pun rosiile in bulion, maslinele, usturoiul, vinul, sarea, piperul si se introduce preparatul la cuptor inca 10 minute. Se decoreaza cu patrunjel taiat fin.

Papricas din carne de pasare, vitel, porc, miel

0

Ingrediente:

300-400 g carne, 2 cepe mari, 2 catei de usturoi, 100 ml suc de rosii, 100
ml ulei, boia sau pasta de ardei, piper, sare, patrunjel verde

Mod de preparare:

Se taie carnea in cuburi potrivite. Se caleste ceapa in ulei pina se
aureste frumos apoi se pune carnea sa fiarba. Cind carnea este fiarta se
pune usturoiul tocat si patrunjelul verde, un virf de cutit de piper si
apa sa se formeze un sos mai subtire. Nu se leaga cu faina.

Friptura cu sos de legume

0

Ingrediente:

1 kg. carne de porc (piept sau spata), 2 linguri de unt netopit, 4 linguri
de ulei, 2 cepe, 3-4 ciuperci mari, o lingurita de faina, 1 pahar de vin
alb, 1 pahar zeama de carne, patrunjel verde, 4-5 rosii, sare si piper

Mod de preparare:

Alegeti carnea si taiati-o in bucati potrivite. Oasele puneti-le sa fiarba
cu apa putina si o ceapa. Caliti carnea in unt combinat cu ulei, adaugati
restul de ceapa, ciupercile taiate, patrunjelul si faina. Cind faina s-a
aurit, puneti vinul, zeama de carne, rosiile (din conserve), apoi
potriviti de sare si piper. Lasati sa fiarba incet, la cuptorul cu foc
mic.

Servire:

Serviti friptura cu piureu de cartofi decorat cu sosul din tava.

Rata la cuptor

0

Ingrediente:

o rata de peste 1 kg, 4 linguri de coniac, 1 pahar de vin alb sec, sare,
piper, sos condimentat

Mod de preparare:

Curatati bine pasarea, pudrati-o cu putina sare si piper, asezati-o intr-o
punga obisnuita din carton pe care ati impregnat-o in ulei. Puneti rata in
punga, inchideti-o si asezati-o in tava cuptorului potrivit de incins.
Puneti o ceasca de ulei si tot atita apa si lasati friptura sa se friga
incet. Intoarceti punga, mai adaugati grasime, daca apa s-a evaporat, si
cind friptura s-a rumenit, indepartati punga.

Servire:

Serviti cu sos condimentat, piure de cartofi si masline, separind
copanele, iar pieptul taindu-l in felii potrivite.

Pui la capac

0

Ingrediente:

un pui intreg, sare, piper, cimbru, ulei

Mod de preparare:

Se pregateste puiul pentru friptura: se spala, se lasa intreg, dar se
zdrobesc oasele in dreptul sirei spinarii pentru a lua o forma cat mai
plata, se condimenteaza, se unge cu ulei. Pentru prajit se foloseste o
cratita in care se pun 2/3 apa, se acopera cu un capac intors pe care se
toarna ulei si se aseaza puiul. Se introduce in cuptorul incins si se lasa
sa se patrunda/rumeneasca intorcandu-se de 1,2 ori de pe o parte pe
cealalta. Atentie: nu se acopera! Din cand in cand se poate turna cu
lingura peste pui sos din capac.

Servire:

Se serveste imediat ce a fost scos de la cuptor cu piure de cartofi,
cartofi prajiti sau orice alte garnituri care vi se par potrivite si,
bineinteles, cu vin alb. Pofta Buna !

Pui cu sos ca la Buzau

0

Ingrediente:

2 pui potriviti, 150 g de unt, 4 rosii mari, o capatina de usturoi, sare,
piper, ˝ l de vin alb

Mod de preparare:

Se taie puii in bucati potrivite. Intr-o cratita se pun 100 g de unt si,
la foc mic, bucatile de carne se auresc frumos. Cind acestea s-au aurit pe
toate partile, se pune usturoiul nepisat. Se lasa focul mai mic, se pune 1
pahar de apa, se potriveste de sare si piper, apoi vasul se acopera. Dupa
25 de minute de fierbere, se pun vinul alb, rosiile, curatate de pielite,
si se mai fierbe inca 10-15 minute. In continuare, bucatile de carne se
scot pe un platou cald, se ia vasul de pe foc si se pune restul de unt,
batind bine cu telul. Trecut prin strecuratoare, sosul este turnat peste
carne si preparatul poate fi servit.

Piept de gisca cu ciuperci

0

Ingrediente:

1 piept de gisca, 1 ficat de gisca, o felie de piine, o ceapa, 3 oua, 100
g de unt, sare, piper, 250 g de ciuperci, 1/2pahar cu vin alb, patrunjel
verde

Mod de preparare:

Dati prin masina de tocat de doua ori pieptul de gisca si piinea. Taiati
ficatul in felii potrivite. Tocati marunt ceapa si auriti-o intr-o lingura
de unt, apoi puneti-o peste carne. Adaugati, tot aici, galbenusurile, sare
si piper. Omogenizati bine compozitia, apoi puneti-o intr-o tava astfel: 1
strat de carne tocata, 1 rind de felii de ficat si repetati. Deasupra
puneti cuburi mici de unt si ciuperci (jumatate din acestea), apoi dati la
cuptor cu foc domol. Taiati fin restul de ciuperci, caliti-le in unt,
puneti patrunjel verde si, cind apa lasata de ciuperci a scazut, puneti
vinul. Potriviti de sare si piper, lasati sa fiarba. Taiati in felii mai
groase compozitia coapta si serviti-o cu sosul de ciuperci si smintina.

Peste cu orez

0

Ingrediente:

peste, slanina (125 g), unt (40 g), ceapa (3), rosii (4), sofran (1/2
lingurita), sare, piper, boia, orez (250 g).

Mod de preparare:

Intr-o cratita cu unt topit se pun slanina taiata in bucatele si cepele
tocate marunt. Indata ce incep sa capete o culoare aurie, se pune peste
pestele taiat bucatele potrivite.Acestea se intorc pe ambele parti iar
dupa ce s-au prajit putin se scot si se tin la cald. In aceeasi cratita se
pun rosiile taiate in cuburi, sarea, piperul, boiaua si sofranul. Se
adauga apa si se lasa sa fiarba, la foc mic aproape 1/2 de ora. Se pun
apoi si bucatile de peste, se lasa totul sa mai dea citeva clocote si se
serveste cu orz fiert.

Go to Top