Posts tagged prin

Dovlecei cu masline

0

Ingrediente:

2 buc. dovlecei, 1 catel de usturoi, 1 buc. ceapa, 100 gr. masline, 5 linguri de ulei, o lingura de faina, zeama de lamiie,
busuioc, o lingura de bulion, o legatura patrunjel, sare, piper

Mod de preparare

Dovleceii (in coaja) se spala, se sterg si se taie in felii de 1 cm grosime. Se presara cu zeama de lamiie, sare si piper,
se trec prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se scot si se aseaza pe un platou. Ceapa si usturoiul se
curata, se taie marunt, se prajesc si se sting cu bulion, zeama de lamiie si vin. Se adauga piperul, busuiocul si
patrunjelul tocate marunt. Maslinele taiate felii se pun peste dovlecei si deasupra se toarna sosul. Se lasa la frigider
10-15 minute.

Bame grecesti

0

Ingrediente:

750 gr. bame, 125 gr. ulei, 2 buc. ceapa, 1/2 kg. rosii, otet, piper, 1/2 lingurita faina, 1 ardei, 1/4 lamiie, zahar,
sare

Mod de preparare

Se aleg bame tinere, se taie coditele, se oparesc cu bors clocotit, sarat sau cu otet indoit in apa. Se scurg si se prajesc
in ulei. Se adauga ardei gras, taiat subtire. Separat se caleste ceapa, se stinge cu apa, se trece prin sita si se pune
peste bame. Tot separat se rumenesc rosiile, lasindu-le sa fiarba in ulei si in zeama lor, apoi se strecoara si se toarna
peste bame. Se lasa sa fiarba descoperit, se potriveste de sare si daca nu este destul de acra se adauga zeama de lamiie.
Dupa ce se racoreste, se adauga putin ulei crud amestecat cu otet dupa gust. Se serveste imediat.

Ghiveci

0

Ingrediente:

· 1 kg cartofi
· 1 kg dovlecei
· 1 kg morcovi
· 1 kg mazare
· 1 kg rosii
· 1 capatana de usturoi
· 1 praz
· 1 ardei verde
· 1 1 ceasca de ulei
· 5 cepe mari
· sare, piper, dafin
· 1 legatura de marar si patrunjel

Preparare:

Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Se adauga in ordine: morcovii, mazarea, cartofii si dovleceii
taiati rondele. Se adauga apa, fara sa se depaseasca nivelul zarzavaturilor. Cand sunt bine fierte, se adauga rosiile
decojite si date prin razatoare, usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si dafinul. Se mai lasa pe foc 10 minute.
Verdeata se adauga dupa ce se indeparteaza de pe foc.

Supa de rosii

0

Ingrediente:

· 1 kg rosii bine coapte
· 2 dovlecei taiati rondele subtiri
· 4 cartofi
· 1 legatura de ceapa verde (sau 2 cepe mai mici)
· 3 catei de usturoi
· 1 ceasca de ulei
· 1 lingurita de zahar
· sare, piper
· 2 foi de dafin

Preparare:

Intr-o oala suficient de mare se caleste in ulei cepa marunt tocata, se adauga dovleceii si dupa putin timp rosiile decojite,
taiate in patru, si cartofii taiati marunt. Se lasa astfel sa fiarba 10 minute. Se adauga 1,5 la apa, piperul, sarea,
zaharul, usturoiul taiat marunt si folie de dafin. Se acopera oala si se lasa sa fiarba 40 de minute. Se scot folie de
dafin si se paseaza zarzavaturile. Se adauga patrunjel fin tocat si se serveste cu crutoane. Crutoanele se obtin prin
prajirea in ulei a unor cubulete de paine.

Chiftele cu cartofi

0

Ingrediente:

1 kg de cartofi, 2 oua, 1/2 pahar faina, 1 lingura unt, grasime pentru
prajit

Mod de preparare:

Se fierb cartofii curatati se scurg de apa si se lasa aproximativ 10
minute sa se zvinte. Apoi fara sa fie lasati sa se raceasca, se strivesc
cu o lopatica de lemn. Se adauga in piure o lingura de unt, galbenusuri de
ou, se freaca bine si se fac chiftelute. Acestea se dau prin faina sau
pesmet si apoi se prajesc pe ambele parti in grasime bine incinsa.

Servire:

Se serveste la chiftele sos de ciuperci.

Cartofi pane

0

Ingrediente :

9 Cartofi mari, 3 Oua, 2 linguri de pesmet, 170 g Unt sau ulei, 1 lingurita de sare.

Mod de preparare :

Cartofii se spala si se fierb in coaja. Se curata si se lasa sa se raceasca. Se taie felii groase de 1 cm, se presara cu sare, se trec prin ou, pesmet si se rumenesc in grasime.

Ouă vieneze

0

Ingrediente:

7 ouă, 150 g pastă mici, pesmet, ulei.

Mod de preparare:

5 ouă se fierb tari, se curăţă de coajă şi se lasă la răcit.
Se învelesc apoi într-un strat subţire de pastă de mici, se dau prin cele doua
ouă rămase, bătute bine cu furculiţa, şi prin pesmet, după care se prăjesc
într-o baie de ulei. După ce s-au răcit, se taie în patru cu un cuţit umezit cu
puţină apă.

Maioneză

0

Ingrediente:

gălbenuşuri de ou, 200 g untdelemn pentru fiecare gălbenuş, 1-2
linguriţe zeamă de lămîie sau o linguriţă de muştar.

Mod de preparare:

Se obţine prin emulsionarea untdelemnului cu gălbenuşul de ou
în particule foarte mici, prin batere rapidă, formînd o masă cremoasă. Se poate
prepara numai din gălbenuşuri crude, compoziţia fiind mai moale, cu aspect
unsuros, sau din gălbenuşuri crude şi gălbenuşuri fierte tari, în proporţie de
un gălbenuş fiert şi unul crud sau unul fiert şi două gălbenuşuri crude,
obţinîndu-se o compoziţie mai consistentă. Untdelemnul trebuie ţinut la
temperatura bucătăriei 2-3 ore, înainte de prepararea maionezei. Chiar de la
început, se adaugă la gălbenuşuri 1-2 linguriţe cu zeamă de lămîie care ajută
untdelemnul să se emulsioneze rapid, evitînd astfel tăierea (separarea
untdelemnului). În loc de zeamă de lămîie, se poate pune o linguriţă cu muştar,
în acelaşi scop. Cînd maioneza devine prea consistentă, aceasta se stropeşte cu
o linguriţă de apă rece ca să se înmoaie şi să se incorporeze mai uşor
untdelemnul. Pentru un gălbenuş, se pot pune circa 200 ml untdelemn, adăugat
cîte puţin, mai ales la început. La sticlă, se pune un dop, prevăzut cu un tub
subţire, prin care va curge untdelemnul numai cît e necesar. Preparatele cu
maioneză nu se vor păstra la frigider la o temperatură prea scăzută, deoarece
maioneza se va tăia.

Crochete din ouă

0

Ingrediente:

3-4 ouă fierte tari, o lingură cu smîntînă groasă (50 ml), o
linguriţă cu vîrf de pătrunjel tăiat mărunt, un vîrf de cuţit de piper, 1/2
linguriţă de sare fină, un ou crud, 100 g franzelă, 30 g unt sau untdelemn, 20 g
făină, o ceapă mică.

Mod de preparare:

Ouăle fierte, tăiate cît mai mărunt, se amestecă cu oul crud,
franzela fără coajă, muiată bine în apă rece şi stoarsă, smîntînă, ceapa tăiata
mărunt şi călită un minut în unt sau untdelemn, piperul, sarea, făina şi
pătrunjelul se amestecă bine. Se ia cîte o linguriţă cu vîrf din compoziţie şi
se formează crochete care, apoi, se trec bine prin făină şi se prăjesc. Se
păstrează calde pe un vas cu apă fierbinte. Se servesc cu soteuri calde de
legume: morcovi, spanac, cartofi, mază’re, etc., sau cu mîncare de legume fără
carne sau numai cu sosuri de roşii sau măcriş, piure de spanac etc., ca fel
întîi sau ca fel doi, după supă sau ciorbă.

Tartine cu ciuperci

0

Ingrediente:

150 g unt, 50 g caşcaval sau parmezan, 250 g ciuperci, o ceapă de
mărime mijlocie, 2 linguri untdelemn, o foaie dafin, 2 linguri zeamă de lămîie,
vin sau oţet, un vîrf de cuţit piper, mărar, pătrunjel, sare.

Mod de preparare:

Ciupercile bine spălate se taie mărunt sau se trec prin maşina
de tocat. Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă
ciupercile, foaia de dafin, zeama de lămîie sau 50 ml vin sau o lingură de oţet,
piper, o linguriţă de sare. Se lasă la foc mic acoperite să fiarbă circa 30 de
minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se înmoaie. Cînd se iau de pe foc,
se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt. După ce se răcesc, se
amestecă cu untul frecat (să fie moale). Pasta se săreaza şi cu ea se ung
tartinele; deasupra, se rade caşcaval sau parmezan (direct peste tartine).

Go to Top