Posts tagged pun

Clatita alpina

0

Ingrediente:

cartofi (500 g), mere (500 g), slanina (75 g), margarina (2 linguri), cepe
(1-2), salam (300 g).

Mod de preparare:

Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa
sa fiarba citeva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se
lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii
amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul
prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe
amindoua partile in untura incinsa.

Clătite umplute cu carne şi spanac

0

Ingrediente:

Cca 150 g carne tocata (din resturi de friptura sau carne fiarta),
1/2 kg spanac, 100 g brinza telemea, 100-200 ml brinza telemea, 100-200 ml
smintina, un ou, 50 g parmezan sau cascaval ras, 150ml suc de rosii, 50 g unt.

Mod de preparare:

Spanacul fiert, trecut prin masina de tocat impreuna cu
carnea, se amesteca cu brinza rasa , smintina, oul intreg, un virf de cutit cu
piper sau marar si cu patrunjel.Cu aceasta compozitie se vor umple clatitele,
impachetindu-le ca sarmalele si asezindu-le intr-un vas rezistent la foc; se
stropesc cu sucul de rosii si se presara cu cascavalul.Clatitele se prepara
astfel:la a compozitia mentionata la inceput,,se adauga faina si se freaca cu
dosul lingurei pe marginea olitei, pina cind compozitia nu mai are cocoloase.Se
dilueaza apoi, cu laptele rece, sau cu jumatate din cantitatea de lapte si
jumatate din cantitate de sifon sau numai cu sifon; se adauga cite putin la
inceput si amestecind de fiecare data, pina cind se omogenizeaza
compozitia.Albusurile se abt spuma si apoi se desarta in compozitie, amestecind
putin cu un polonic, cu care se va lucra pina la sfirsit.Romul va face sa ramina
compozitia spumoasa, pina cind se termina de copt.Clatitele se coc in tigaie
obisnuita, sau in tigaie de teflon.Intr-o canita se pun 2-3 linguri cu
untdelemn, in care se tine o pensula, dar nu pe soba.Tigaia se infierbinta
goala, 3-4 minute, la foc mijlociu (la aragaz se pune un disc subtire peste
flacara, sub tigaie).Apoi tigaia se ridica si se unge repede cu pensula pe toata
suprafata si se mai pune o secunda pe foc; in acel moment, se ia din compozitie
cu polonicul cca 50 ml (pentru tigaie mijlocie) cu mina dreapta si cu mina
stinga se ridica tigaia. Se toarna compozitia in tigaie, acoperind-o cu un strat
subtire (inclinind-o printr-o miscare de rotire, ca sa curga compozitia pe toata
suprafata ei). Daca nu s-a acoperit bine, se ia inca putina compozitie si se
completeaza golurile.Compozitia va fi mai densa dar nu se mai subtiaza.Tigaia se
asaza pe foc, lasind-o pina se incheaga bine compozitia si se rumeneste pe
margini; se trece, apoi, cu cutitul pe sub clatita, de jur imprejur, (sau cu
lopatica de lemn, la tigaia din teflon ca sa nu se zgirie), desprinzind-o de
tigaie pina la mijloc.Dupa ce s-a rumenit pe partea de dedesupt, se introduce
lama cutitului sau lopatica din lemn sub clatita, chiar la mijlocul ei, si,
printr-o miscare rapida se intoarce pe partea cealalta care se va coace pina
cind se va rumeni.Daca clatita s-a prins de tigaie, se va trece pensula pe
marginea tigaii, pe linga clatita , ca sa se scurga putin untdelemn sub ea, unde
este necesar sa se dezlipeasca.Pe masura ce s-au copt, clatitele se pun intr-o
cratita (potrivita cu marimea lor), acoperita, care se asaza pe un vas cu apa
fierbinte, pastrindu-le calde.Clatitele se infierbinta cu 15 minute inainte de
servire..

Ciuperci cu oua

0

Ingrediente:

500 g de ciuperci, 2 cepe, 1 lingura unt proaspat, 1 lingurita faina, 2/3
pahar supa de carne sau apa, 2/3 pahar de smintina, 3 oua, sare, piper

Mod de preparare:

Ciupercile curatate si spalate se toaca marunt, se adauga ceapa taiata si
se prajesc usor in unt. Se pun apoi intr-o cratita, se adauga sare, piper,
faina, supa de carne sau apa iar cind ciupercile sint gata fierte se pune
si smintina. Se fierb citeva oua tari se curata, se taie rondele, se asaza
pe un platou fierbinte iar deasupra se pun ciupercile.

Servire:

Se servesc foarte fierbinti.

Ciuperci cu mărar

0

Ingrediente:

1/2 kg ciuperci, 100 ml untdelemn, o linguriţă cu vîrf de mărar
tăiat mărunt, o ceapă, 1/4 l suc de roşii, piper, sare.

Mod de preparare:

Ceapa tăiată mărunt se căleşte în tot untdelemnul 4-5 minute,
cu o jumătate de linguriţă cu sare, la foc mic, pînă cînd scade apa ce o lasă şi
devine lucioasă, se adaugă apoi ciupercile, sucul de roşii şi un vîrf de cuţit
de piper, lăsîndu-le să fiarbă la foc mic, acoperite, 30-40 minute, şi adăugînd
puţină apă pînă ce se înmoaie. Cînd ciupercile sînt fierte, sosul scăzut numai
cît să le cuprindă şi untdelemnul la suprafaţă, se adaugă mărarul şi se sărează
după gust şi, facultativ, se pun cîteva picaturi de zeama lămîie. Se servesc
reci, ca fel întîi.

Ciulama de ciuperci

0

Ingrediente:

1/2 kg ciuperci albe de pădure sau de cultură, 50 g unt, 25 g
făină, 100 ml smîntînă, o ceapă, mărar, pătrunjel, piper, sare.

Mod de preparare:

Ciupercile, curatate si bine spalate, se taie in felii mari si
se fierb acoperite, 30 minute, intr-o cratita cu 1/4 l apa clocotita, la foc
mic, impreuna cu ceapa taiata in sferturi, pina cind ciupercile se moaie bine,
scotindu-se apoi ceapa. Faina se freaca cu o lingura de apa rece desertindu-se
peste ciuperci cu care se amesteca, lasind sa fiarba citeva clocote ca sa se
lege putin sosul, apoi cratita se ia de pe foc. Smantina batuta cu o lingura de
apa rece se amesteca cu sosul fierbinte, potrivindu-se gustul cu sare. Deasupra
se pun bucatele de unt, frunze de marar si patrunjel taiate marunt.

0

Ingrediente:

600-700 g cartofi, 100 ml lapte, 200 ml smintina, 30 g faina, 30 g
unt, 50 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.

Mod de preparare:

Cartofii, curatati de coaja, taiatai in cuburi mai mari (3
cm), se pun in apa clocotita (cit sa-i cuprinda) putin sarata si se fierb circa
15 minute.Cind sint fierti, se scurg de apa si apoi se rastoarna intr-o cratita
de 1 1/2 l care a fost unsa cu unt sau margarina.Faina se freaca cu laptele
rece, adaugat cite putin, ca sa nu se formeze cocoloase; apoi, se adauga
smintina, se amesteca bine si se desarta totul peste cartofi (nu se
amesteca).Deasupra se presara brinza telemea rasa sau cascaval ras.Daca nu se
pune telemea(care sareaza), se presara deasupra cca 1/2 lingurita cu sare
fina.Se dau la cuptor cu 15 minute inainte de servire.Se servesc fierbinti, ca
fel intii.

Cartofi noi cu patrunjel verde

0

Ingrediente:

cartofi noi (1 kg), untura (1 lingura), sare, patrunjel.

Mod de preparare:

Cartofii curatati si spalati se pun la fiert in apa clocotita si sarata.
Cand sunt gata se scurg si se rumenesc putin in untura incinsa impreuna cu
patrunjelul.

Servire:

Se servesc simplu, cu salata verde oparita sau ca adaos langa diferite
fripturi.

Cartofi cu oua si smantana

0

Ingrediente:

cartofi (800 g), unt (100 g), smantana (1 ceasca mare), oua (3), sare.

Mod de preparare:

Cartofii fierti se curata de coaja, se taie felii si se pun intr-un vas
rezistent la caldura, impreuna cu untul taiat bucati si sarea necesara.
Peste cartofi se toarna ouale batute bine cu furculita si amestecate cu
smantana. Se da la cuptor 30 de minute.

Cartofi cu ciuperci

0

Ingrediente:

1,5 kg cartofi, 250 g ciuperci, 1 ceapa, 3 linguri untura, 3 linguri
faina, 1 ceasca smintina, 1 ceasca zeama de ciuperci, 5 oua, verdeata,
citeva foi de ceapa verde, pesmet, sare, piper

Mod de preparare:

Se fierb separat cartofii si ciupercile. Se strecoara ciupercile si se dau
prin masina de tocat carne. Se pun intr-o tigaie cu ceapa tocata, prajita
in untura, se adauga faina, smintina, zeama de ciuperci si verdeata tocata
marunt. Se asaza jumatate din cantitatea de cartofi taiati in felii
subtiri pe fundul unei cratite unse cu untura si presarata cu pesmet. Se
pun deasupra 4 oua rascoapte taiate in felii subtiri sau trecute prin
masina. Peste oua se pun ciupercile prajite si se acopera cu restul de
cartofi. Deasupra se toarna smintina amestecata cu ou batut, marar, foi de
ceapa verde taiate marunt si sare. Se presara cu pesmet si se da cratita
la cuptor. Dupa ce s-a rumenit se scoate si se rastoarna pe farfurie.

SALATA DE ARDEI

0

INGREDIENTE PENTRU 4PERS.

3ardei verzi
3ardei galbeni
2catei mari de usturoi
1 lingurita sare
4 boabe piper alb
6 boabe piper negru
6 cepe verzi
1 leg. Patrunjel
6 fire cimbru proaspat
6linguri otet
5 linguri ulei masline
100gr cas oaie

MOD DE PREPARARE

Ardeii se spala ,se curata ,se taie fasii late 2 cm dupa care se taie de-a curmezisul in doua.
Usturoiul ,boabele de piper, sarea, se pun intr-o piulita se piseaza pana se obtine o pasta
Partea alba a cepei se taie rondele ,iar cea verde fasii .Cimbrul ,patrunjelul se toaca marunt,.
Din otet pasta usturoi,se toarna peste celelalte componente amestecand.Casul se taie felii subtiri si se adauga deasupra .

Go to Top