Posts tagged rasol

Sos de vin pentru peşte rasol

0

Ingrediente:

50 g unt sau untdelemn, 30 g făină, 2 gălbenuşuri, 100 ml smîntînă,
200 ml vin alb sec, 1/2 l supă în care a fiert peştele.

Mod de preparare:

Făina şi untul sau untdelemnul se înfierbîntă într-o cratiţă
un minut la foc mic, se sting cu supă fierbinte, adăugată în 2-3 rînduri,
amestecînd bine pînă se desfac cocoloaşele şi la urmp se toarnă vinul. Se lasă
să fiarbă 2-3 clocote ca să se lege, apoi cratiţa se ia de pe foc. Gălbenuşurile
se freacă cu smîntînă şi, facultativ, se pune o linguriţă cu muştar; totul se
amestecă cu sosul fierbinte. Pentru aromă, se adaugă mărar, pătrunjel, tarhon,
după gust.

Sos de smintina cu mustar si rosii

0

Ingrediente:

smintina (200 g), mustar (100 g), oua fierte (2), lamiie (1), sos de rosii
(1 cescuta), tarhon (1 lingurita), patrunjel (1 lingura), sare, piper.

Mod de preparare:

Intr-un castron se freaca mustarul cu smintina pusa treptat, pine se
omogenizeaza. Se adauga ouale tocate marunt, sosul de rosii, zeama de
lamiie si verdeata; se amesteca bine, apoi se potriveste de sare si piper.

Servire:

Se serveste la rasol, colturasi cu carne sau salate.

Pasteta din carne rasol

0

Ingrediente:

300 g carne fiarta de vaca, vitel sau pasare 150 g franzela, 100 ml
lapte, 300-400 g zarzavat fiert (morcov, telina, patrunjel), 200 ml smintina, 4
oua, o ceapa mare, 100 g unt, untdelemn, margarina, o ligurita rasa de sare,
condimente de pasteta

Mod de preparare:

Carnea fiarta se trece de doua ori prin masina de tocat,
impreuna cu franzela muiata in lapte si nestoarsa, zarzavatul, ceapa taiata
marunt si calita 2 minute in toata grasimea. La tocatura se adauga albusurile
batute spuma.

Go to Top