Posts tagged rasturnare

Sufleu cu brinza de vaci

0

Ingrediente:

6-8 mere, zeama de la o lamîie, 6 linguri brinza de vaci, 3 oua, 5 linguri
de zahar, 2 linguri de nuci macinate, o lingura buna de gris, 2 linguri de
unt netopit, sirop de fructe, pesmet si 1/2pachetel de praf de copt.

Mod de preparare:

Spalati bine merele, curatati-le si scoateti-le casuta cu simburi. Pentru
a-si pastra culoarea, stropiti apoi merele cu zeama de lamîie sau apa cu
putin otet. Separat, frecati brinza de vaci cu galbenusurile, zaharul si
coaja de lamîie rasa pina obtineti o crema spumoasa. Adaugati apoi nucile,
grisul si praful de copt stins cu zeama de lamîie. Puneti merele combinate
cu albusul batut spuma tare, omogenizati compozitia prin rasturnare,
pentru ca albusul sa nu se lase. Turnati compozitia intr-o tava unsa cu
unt si tapetata cu pesmet. Deasupra puneti restul de unt taiat in cuburi
mici. Coaceti sufleul la foc potrivit.

Servire:

Serviti-l fierbinte cu sirop din fructe parfumate.

Pasteta de iepure

0

Ingrediente:

750 g carne de iepure marinata, 1/4 kg ficat de vitel, 100 g
slanina afumata, 100 g franzela, 200 ml smintina, 50 g unt, 100 ml untdelemn,
150 ml vin, 2 linguri rom sau coniac, 100 ml lapte, 4 oua, condimente, o
lingurita cu virf sare, 150 g ceapa.

Mod de preparare:

Ceapa taiata marunt se caleste bine intr-o cratita, in tot
untdelemnul, 2 minute adaugind apoi carnea taiata in bucati mai mari (3-4 cm).Se
amesteca pina cind se coaguleaza la suprafata (2-3 minute), apoi se adauga
vinul, romul, condimentele si sarea, prajindu-le in continuare la foc mic,
acoperite, pina ce se moaie bine, adaugind putina apa sau zeama in care a fost
marinata carnea, avind grija, ca, la sfirsit, sosul sa fie scazut.Carnea rece se
trece prin masina de tocat de 3 ori impreuna cu ficatul crud, franzela muiata in
lapte sau apa si nestoarsa si cu slanina afumata.La tocatura se adauga smintina,
untul topit dar rece, si galbenusurile, amestecindu-se bine.Albusurile batute
spuma se amesteca cu compozitia numai prin rasturnare, apoi se desarta in forma;
se coace si se serveste la fel.

Rulada cu sunca

0

Ingrediente:

6 oua, 250 g sunca, 200 ml smintina,100 g faina, 200 g unt, 50 g
cascaval ras, 1/2 lingurita sare.

Mod de preparare:

Se unge cu margarina solida si se tapeteaza cu faina o tava
mare de cca 28/45 cm. Albusurile se bat spuma tare, se adauga galbenisurile, 100
g unt topit dar rece, si se amesteca usor cu telul de 4-5 ori. deasupra se
presara cu toata faina amestecata cu sarea, se amesteca tot cu prin rasturnare,
de 9-10 ori apoi se desarta de-a lungul tavi se adauga compozitia si se
niveleaza. Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. Nu se
deschide timp de 15 min, in care timp foaia se intareste bine si se rumeneste
putin. Se scoate tava din cuptor si cu lingura se pune sunca amestecata cu
smintina, in mai multe gramezi care se intinde apoi cu dosul linguri, dupa aceea
se introduce din nou tava in cuptor unde se lasa 10 min. Dupa ce se scot din
cuptor, tava se tine inclinata putin in fata noastra si, cu lama unui cutit se
incepe rularea foi de sus in jos lasind-o sa cada pe un platou daca este nevoie
ruloul se taie pentru 2 rulouri mai mici. Se stropeste cu restul de unt
fierbinte, se presara cu cascavalul rassi se serveste imediat fierbinte. Ceea ce
a ramas se poate reincalzi la cuptor sau se serveste rece.

Go to Top