Posts tagged rul

Clătite umplute cu brînză de vaci

0

Ingrediente:

1/4 kg brînză de vaci, un ou, o lingură cu vîrf de zahăr, coajă de
lămîie.

Mod de preparare:

Brînza se mărunţeşte bine cu dosul furculiţei şi se amestecă
bine cu oul întreg, zahărul şi coajă de lămîie sau vanilie. Umplutura este
sufcientă pentru 6-7 clătite. Dupa ce clătita s-a copt pe o parte, se întoarce
pe cealaltă şi, imediat, pe jumătate din ea se pune o lingură cu vîrf din
umplutură care apoi se întinde cu dosul lingurii sau cu cuţitul, uniform, şi se
acoperă cu jumătatea rămasă neunsă. Clătita se coace pînă cînd se rumeneşte
dedesubt, apoi se întoarce cu cuţitul, cu partea de deasupra în jos şi se lasă
să se coacă în continuare pe această parte. În felul acesta, se pătrunde
suficient şi umplutura. Se ridică tigaia şi se lasă clătita să alunece într-o
cratiţă aşezata pe un vas cu apă fierbinte; astfel, clătitele se vor menţine
calde pînă la servire. Se pudrează cu zahăr şi vanilie. Clătitele rămase de pe o
zi pe alta se pot reîncălzi tot pe un vas cu apă fierbinte, cu 20 minute înainte
de servire.

Compot de prune

0

Ingrediente:

5 kg prune, 1 kg zahăr, 3 l apă, 2 cuişoare, o linguriţă rasă de
scorţişoară.

Mod de preparare:

Zahărul, apa şi mirodeniile nemăcinate se pun într-o oală de
6-8 l. Cînd siropul clocoteşte, se adaugă circa 1/4 din prunele spălate şi
curăţate de codiţe, se amestecă cu lingura în sirop, ca să se înfierbînte toate
un minut, apoi, fără să clocotească, se scot cu strecurătoarea şi se pun într-o
cratiţă; cînd siropul clocoteşte din nou, se pun alte prune, la fel, pînă cînd
se termină toată cantitatea. Prunele se aşează nepresate în borcane, lăsînd un
spaţiu liber de 2-3 cm pînă la gura acestora. Siropul se lasă să se mai
răcească, apoi se toarnă uniform peste ele, pînă la acelaşi nivel. Borcanele se
leagă şi se sterilizează în apă. Dacă se lucrează corect la legat şi sterilizat,
nu e nevoie de nici un conservant.

Compot de cireşe sau vişine

0

Ingrediente:

3 kg vişine sau cireşe sau combinate între ele, 1 kg zahăr, 3 l
apă, un plic cu zahăr vanilat.

Mod de preparare:

Fructele, curăţate de codiţe, se spală şi se aşează în
borcane, nepresate. Siropul rece sau călduţ (făcut din apă, zahăr şi vanilie;
zahărul şi vanilia amestecate, pînă cînd se topesc fără să se mai fiarbă siropul
sau amestecate pe foc, ca să se topească mai repede şi, apoi, siropul răcit) se
toarnă peste fructe pînă la nivelul acestora. Borcanele se leagă şi, apoi, se
sterilizeaza

Clătite cu marmeladă sau dulceaţă

0

Ingrediente:

Marmeladă, dulceaţă, 3-4 linguri alcool pur.

Mod de preparare:

După ce toate clătitele au fost coapte, păstrate calde pe apă
fierbinte, se ung cu marmeladă sau dulceaţă şi se împăturesc în patru. Ca să nu
curgă umplutura cînd se încălzesc, se vor împacheta ca sarmalele şi se vor
păstra la cald acoperite, pînă cînd se servesc. Clătitele împăturite în patru se
pot flamba la masă. Pe o farfurie întinsă se aşează patru clătite împăturite, cu
vîrful spre centrul farfuriei, ca şi cum ar fi o singură clătită rotundă. Se
presară cu zahăr tos (o linguriţă cu vîrf) şi se stropesc bine cu 3-4 linguri de
alcool pur. Chiar la masă, se aprinde alcoolul (dacă se poate cu lumina stinsă
în cameră) care, arzînd, va carameliza zahărul şi va da un gust plăcut
clătitelor.

Go to Top