Posts tagged scad

Tartine cu sos alb cu ciuperci

0

Ingrediente:

30 g unt, 30 g făină, 150 ml lapte, 10 ml smîntînă, 100 g brînză,
250 g ciuperci.

Mod de preparare:

Se prepară un sos alb mai gros din făină, unt şi lapte. Făina
şi untul se înfierbîntă într-o cratiţă de 1 l, la foc mic, numai un minut,
amestecînd mereu şi avînd grijă ca făina să nu se coloreze deloc; apoi se stinge
cu laptele fierbinte, adăugat în 2-3 rînduri, amestecînd de fiecare dată, pînă
cînd se desfac toate cocoloaşele formate, ca să rezulte un sos omogen. Se
săreaza şi, facultativ, se acreşte puţin cu zeamă sau sare de lămîie, numai după
ce s-a luat cratiţa de pe foc. Se aromează cu pătrunjel sau mărar tăiat mărunt.
Ciupercile tăiate mărunt şi bine spălate se trec prin maşina de tocat. Ceapa
tăiata mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă ciupercile, foaia
de dafin, zeama de lămîie, piper, o linguriţă rasă de sare. Se lasă la foc mic
acoperite sa fiarbă circa 30 minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se
înmoaie. Cînd este gata, se adaugă şi smîntînă. Se ung tartinele cu un strat de
3-4 mm. Deasupra, se rade brînză.

Tartine cu ciuperci

0

Ingrediente:

150 g unt, 50 g caşcaval sau parmezan, 250 g ciuperci, o ceapă de
mărime mijlocie, 2 linguri untdelemn, o foaie dafin, 2 linguri zeamă de lămîie,
vin sau oţet, un vîrf de cuţit piper, mărar, pătrunjel, sare.

Mod de preparare:

Ciupercile bine spălate se taie mărunt sau se trec prin maşina
de tocat. Ceapa tăiată mărunt se căleşte un minut în untdelemn, apoi se adaugă
ciupercile, foaia de dafin, zeama de lămîie sau 50 ml vin sau o lingură de oţet,
piper, o linguriţă de sare. Se lasă la foc mic acoperite să fiarbă circa 30 de
minute, ca să scadă toată apa ce o lasă şi să se înmoaie. Cînd se iau de pe foc,
se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt. După ce se răcesc, se
amestecă cu untul frecat (să fie moale). Pasta se săreaza şi cu ea se ung
tartinele; deasupra, se rade caşcaval sau parmezan (direct peste tartine).

Go to Top