Posts tagged scurga

Ciuperci pane

0

Ingrediente:

12-15 ciuperci cu palaria mare, 100 g faina, 200 ml lapte, un ou,
30 ml untdelemn, 15 ml rom, sare, piper, untdelemn pentru prajit.

Mod de preparare:

Palariile ciupercilor (fara codite), bine spalate si asezate
cu lamelele in jos pe un servet din tifon, se preseaza putin cu palma ca sa se
scurga mai bine apa .Ciupercile , pregatite astfel, se pipereaza
putin(facultativ), se trec foarte putin prin faina (nu trebuie sa se incarce
prea mult), apoi prin ou batut cu putina sare fina si imediat prin pesmet.Se
asaza toate ingredientele aproape, ca sa se poata trece usor de la unul la
altul, ajutindu-ne de furculita (sa nu se rupa ciupercile).Se prajesc pina cind
se rumenesc pe ambele parti.Se servesc calde sau reincalzite ca fel intii, sau
cu sos de rosii sau de marar, ca fel doi.Ciupercile prajite pane sau in coca de
clatite, dupa ce s-au racit bine, se pot pastra la congelator in punga de
nailon, timp indelungat; la nevoie se reincalzesc la cuptor.Ciupercile crude,
nepregatite, nu se pot pastra inghetate , deoarece isi schimba structura si
gustul si se inmoaie.

Conopida murata in otet

0

Ingrediente:

2 – 3 kg conopida
Pentru 1 l otet:
300 ml otet
700 ml apa
30 g sare
5 – 10 boabe de piper
1-2 boabe enibahar
2-3 foi de dafin
frunze si cozi de telina
optional: 10 g zahar
optional: morcov sau telina

Preparare:

Conopida se curtata, rupandu-se in buchetele si indepartand frunzele exterioare, cotorul si zonele care sunt lovite sau patate. Se spala bine, lasandu-se 1/2 h in prima apa cu care se spala. Se lasa buchetelele de conopida intr-un vas sa se scurga de apa. Se potrivesc apoi buchetele de conopida intr-un borcan de 3 l. Printre bugetelele de conopida se pot pune felioare de telina sau de morcov. La gura borcanului se aseaza, peste conopida, frunze de telina. Conopida se poate pune la murat si in vase mai mici dar nu este necesar: conopida in otet nu face floare si nici nu se inmoaie dupa deschiderea borcanului, deci nu este nevoie sa il punem la frigider.
Se fierbe apa cu otetul, sarea si mirodeniile (optional: 1/2 – 1 lingura cu zahar), apoi se toarna, fierbinte, peste conopida pusa in borcan. Cantitatea de otet pentru murat conopida se calculeaza cam 1/3- 1/2 din volumul borcanelor in care o punem la murat, dar depinde de cat de bine este asezata conopida. Se lasa borcanul cu conopida in otet sa se raceasca in bucatarie, apoi se da la rece. Conopida murata in otet este buna pentru consum in 3-5 saptamani de la preparare. Otetul de la conopida murata este deosebit de aromat si poate fi folosit ca otet balsamic la salate, peste marinat, salata orientala sau alte retete de mancare.

Mincare cu carne si patlagele vinete

0

Ingrediente:

500 g carne, 3 linguri untura, 2 cepe, 3-4 rosii, 3 patlagele vinete
potrivite, 1 legatura patrunjel

Mod de preparare:

Se taie carnea bucati, se prajeste in grasime fierbinte, se asaza in
cratita, se adauga ceapa, 1-2 patlagele rosii, 1 lingura de faina, putina
boia de ardei si sare. Cratita se acopera cu capac si se lasa sa fiarba
inabusit la foc mic 1-1 1/2 ore. Patlagelele vinete se curata, se taie
bucati si se sareaza. Se lasa sa se scurga zeama, apoi se prajesc in
untura. Cind sint gata se pun peste carne, iar dupa 10-15 minute se adauga
2-3 rosii si se da cratita la cuptor sa scada sau se lasa sa fiarba la foc
mic.

Servire:

Cind se serveste mincarea la masa, se presara cu patrunjel verde taiat
marunt.

PENNE CU TON

0

Ingrediente

250 g paste fainoase “Penne”
125 g peste ton in ulei de masline
2 l.s. unt
1 l.c. anason
1 l.c. coaja de lamaie rasa
125 g smantana
1 l.s. frunze de patrunjel tocate
sare, piper

Mod de preparare
1.Untul se pune intr-o tigaie la topit. In aceasta se zdrobeste pestele cu
ajutorul unei furculite. Se adauga anasonul macinat si coaja de lamaie.
2.Se incorporeaza smantana si se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute, la foc
potrivit. Se condimenteaza cu sare si piper.
3. In timpul acesta se fierb si pastele fainoase si se lasa sa se scurga. Restul
untului se pune intr-un castron unde se adauga pastele fainoase si sosul. Se
amesteca toate laolalta si se presara cu frunze de patrunjel.
meniu acasa prescurtari dictionar al pastelor fainoase revenire

PENNE ALLA CARBONARA

0

Ingrediente

200 g paste fainoase “Penne”
sare
100 g slanina afumata(“Parcetta”)
2 l.s. ulei de masline
75 ml vin alb sec
2 oua
30 g cascaval ras (“parmezan”)
piper proaspat macinat

Mod de preparare
1.Pastele fainoase se fierb in apa sarata si se lasa sa se scurga.
2. In acest timp se taie slanina in cuburi mari si se prajeste in ulei. Se
stinge cu vin alb, apoi se lasa sa fiarba cateva minute.
3. Intr-un castron se amesteca ouale cu cascaval, sare si piper.
4. Se amesteca sosul cu slanina, apoi se adauga ouale, cascavalul si pastele
fainoase. Deasupra se presara piper.

Go to Top