Posts tagged separat

Piure de cartofi

0

Ingrediente:

1/2 Kg de cartofi, 30 g unt, 3-4 linguri de lapte, sare.

Mod de preparare:

Cartofii, curatati de coaja, se fierb intregi sau taiati in
jumatati in apa clocotita cu putina sare, circa 20 minute. Se incearca cu
furculita; daca aceasta intra cu usurinta in ei, inesamna ca sint fierti. Se
scurg de apa si, cind sint fierbinti, se zdrobesc bine cu stivitorul de cartofi
sau cu furculita, apoi se adauga untul si laptele si se bat bine cu furculita
pina cind se albesc si devin spumosi. Se pune sare dupa gust si se servesc
imediat. La piureul de cartofi se pot adauga pentru diversificare, putina
conopida, dovlecel sau telina, fierte separat si bine scurse. Se zdrobesc
impreuna cu cartofii si apoi se bat cu untul si laptele pina cind devin spumosi.
Se sareaza dupa gust si se servesc imediat. La piureul ramas de pe o zi pe alta
care-si schimba putin gustul se poate adauga o lingurita cu ceapa rasa care a
fost calita, un minut, cu o lingura de untdelemn. Se incalzesc impreuna si apoi
se servesc.

Oua “a la gasconne”

0

Ingrediente:

oua (8), vinete (4), sos de rosii picant (2 cesti), kaiser (4 felii), ulei
(4 linguri), sare, piper, patrunjel.

Mod de preparare:

Vinetele se curata de coaja si se taie in forma de rondele. Se sareaza si
se lasa sa se scurga. Dupa ce si-au lasat apa, se sterg cu un servetel si
se prajesc in ulei. Costita se taie in bucatele si se prajeste separat.
Ouale se vor face jumari. Pe un platou incalzit, se aranjeaza feliile de
vinete, jumarile si costita. Se toarna sosul de rosii si se presara
patrunjel tocat.

Cartofi cu ciuperci

0

Ingrediente:

1,5 kg cartofi, 250 g ciuperci, 1 ceapa, 3 linguri untura, 3 linguri
faina, 1 ceasca smintina, 1 ceasca zeama de ciuperci, 5 oua, verdeata,
citeva foi de ceapa verde, pesmet, sare, piper

Mod de preparare:

Se fierb separat cartofii si ciupercile. Se strecoara ciupercile si se dau
prin masina de tocat carne. Se pun intr-o tigaie cu ceapa tocata, prajita
in untura, se adauga faina, smintina, zeama de ciuperci si verdeata tocata
marunt. Se asaza jumatate din cantitatea de cartofi taiati in felii
subtiri pe fundul unei cratite unse cu untura si presarata cu pesmet. Se
pun deasupra 4 oua rascoapte taiate in felii subtiri sau trecute prin
masina. Peste oua se pun ciupercile prajite si se acopera cu restul de
cartofi. Deasupra se toarna smintina amestecata cu ou batut, marar, foi de
ceapa verde taiate marunt si sare. Se presara cu pesmet si se da cratita
la cuptor. Dupa ce s-a rumenit se scoate si se rastoarna pe farfurie.

PENETTE PRIMAVERA

0

INGREDIENTE:

500g pennette(paste tubulare 3..4cm)
ulei masline
250g ardei gras R:G:V
300g vinete
8 ling.suc rosii
2 ling .parmezan ras
patrunjel
4 ling.smantana
sare

MOD PREPARARE:

Uleiul de masline se pune la incins in doua tigai .Ardeii grasii si vinetele se taie in fasii lungi si se pun separat la prajit.Cand s a inmuiat fiecare ,se pun impreuna si se mai tin pe foc 5 min.Amestecand continu,se toarna sucul de rosii se presara parmezanul,se adauga sarea,patrunjelul,tocat si la sfarsit smantana.Cand pastele au fiert ,se pun in tigaie peste sos si se amesteca.Se decoreaza cu frunze de patrujel.Se serveste cu parmezan deasupra.

Crema de lamaie cu portocale marinate

0

Ingrediente (pentru 6 persoane):

7 foi de gelatina alba, 6 oua, 200 g zahar pudra, coaja rasa de la o lamaie, 150 ml suc de lamaie, doua pahare frisca (a 200 g), 3 portocale, 3 linguri lichior de portocale.

Mod de preparare:

Se inmoaie gelatina. Se freaca galbenusurile cu zaharul pudra, apoi se adauga coaja si zeama de lamaie. Se amesteca mai intai doua linguri de galbenus cu gelatina, dupa care se incorporeaza in restul compozitiei si se da la rece. Se bat separat albusurile (doar trei) si frisca si se incorporeaza si ele in crema care incepe sa se intareasca. Se toarna in forme si se tine la rece. Se stropeste cu lichior si se serveste cu felii de portocala.

Gulas cu vita si porc

0

Ingrediente:

1 kg. carne vitel,1 kg. carne porc(de preferat de la git),1 kg. ceapa, 4 ardei grasi rosii, sare, piper, boia, chimen, ulei, smintina

Mod de preparare

Carnea se taie cubulete mici, se inabusa impreuna cu ceapa si ardeii, se adauga apa, se condimenteaza si se fiebe la foc mic aprox.2 ore, amestecind mereu.S e ia de pe foc, se adauga smintina.

Mod de servire

Se poate servi cu paste fainoase fierte separat si eventual se amesteca ulterior cu gulas-ul.

Sos picant de rosii cu mustar

0

Ingrediente:

ulei (100 ml), faina (2 linguri), pasta de rosii (150 g), supa (500-600
ml), mustar (2 linguri), cimbru (1 crenguta), busuioc (1 crenguta mica),
sare, piper, zahar (2 linguri).

Mod de preparare:

Se pune faina in uleiul incins, amestecind repede cu o lingura de lemn;
dupa 2-3 minute se stringe cu o ceasca de supa, se adauga pasta de rosii,
mustarul, zaharul ars separat intr-o tigaita si stins cu supa, cimbrul si
busuiocul; se sareaza si se pipereaza. Se fierbe sosul pina scade la
consistenta dorita, apoi se intrebuinteaza la fripturile de pasare
lacuite, sau ca sos picant la fripturile de pasare.

Sos de ciuperci

0

Ingrediente:

unt (100 g), ciuperci (150 g), faina (1 lingura), zeama carne (2 cesti),
vin (2 linguri), lamiie (1/2), sare, piper, patrunjel.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata si se taie feliute fine, care se calesc in
50 g de unt. Se pun citeva linguri de zeama de carne si se fierb pina
scade toata apa. Separat, intr-o craticioara, se rumeneste putina faina in
restul de unt. Cind capata o culoare usor aurie, se stinge cu zeama de
carne, avind grija sa nu se faca cocolosi. Se fierbe 15-20 minute, apoi se
adauga ciupercile si vinul, se potriveste de sare si piper si se continua
fierberea inca cca 10 minute. Se trage vasul de pe foc, se adauga zeama de
lamiie si patrunjelul si se serveste la fripturi sau ficat de pasare.

Crema de vanilie cu unt

0

Ingrediente:

pentru 200 g de unt proaspat se iau 1/2 pahar lapte, 1 pahar zahar, 1-2
oua, 1/4 baton de vanilie sau 2-3 linguri de lichior

Mod de preparare:

Se freaca zaharul cu oua, se adauga laptele si amestecind mereu se tine pe
foc pina incepe sa fiarba. Se ia apoi de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Se freaca separat untul pina se albeste si amestecind se adauga putin cite
putin din compozitia care s-a racit. In crema se pune vanilie sau lichior.

Escalop de vitel

0

Ingrediente:

6-7 snitele, ulei, o lingurita cu virf de mustar, 100 ml. de smintina, o
lingurita de faina, piper,sare, patrunjel verde

Mod de preparare:

Curatati carnea de pielite si taiati-o in felii de 1 cm grosime. Bateti-le
cu ciocanul de carne, pentru ca fibrele musculare sa se rupa ( altfel
carnea se stringe la prajit ), treceti-le prin putina faina si prajiti-le
in grasime fierbinte. Pastrati aceste snitele calde pe un vas cu apa
fierbinte. Frecati mustarul cu faina, smintina, putina sare, turnati
amestecul in grasimea ramasa de la snitele, daca trebuie mai adaugati
putina apa si lasati sosul sa clocoteasca. Pregatiti separat piureul de
cartofi, soteuri de legume si la masa serviti-le drept garnitura la
snitele, peste care ati turnat sosul fierbinte.

Go to Top