Posts tagged sfecla

Ciorba ruseasca

0

Ingrediente:

pentru 500 g de carne se iau 300 g sfecla rosie, 200 g varza proaspata,
200 g zarzavat(morcov si patrunjel), ceapa, 3-4 cartofi, 2 linguri bulion
de rosii sau 100 g rosii proaspete, 2 1/2 litri apa, 1 lingura otet si 1
lingura zahar

Mod de preparare:

Se prepara o supa de carne. Se taie pai sfecla rosie, morcovi, patrunjel
si ceapa si se pun intr-o oala. Se adauga rosii proaspete sau bulion,
otet, zahar si putina supa de carne grasa. Se pune capacul si se lasa sa
fiarba inabusit. Legumele trebuie amestecate ca sa nu se prinda de fund,
adaugind, daca este nevoie, cite putina supa de carne sau apa. Peste 15-20
minute se pune varza tocata marunt, se amesteca totul si se lasa inca 20
minute sa fiarba inabusit. Apoi legumele se sting cu supa de carne
pregatita, se pune piper, foi de dafin, sare, se adauga dupa gust putin
otet si se fierb pina cind sint complet gata. In timpul fiertului se
adauga cartofi intregi sau taiati in lungime. Se taie rosii proaspete in
felioare si se pun in ciorba cu 5-10 minute inainte de a fi gata. Cind
ciorba este gata se poate pune, in afara de carne, sunca fiarta,
crenvursti, cirnati. Cind se serveste la masa, ciorba se drege cu
smintina. Pentru a da culoare ciorbei, se poate prepara zeama de sfecla
rosie. In acest scop se taie felii o sfecla rosie, se adauga 1 pahar de
supa de carne fierbinte, o lingurita de otet si se pune pentru 10-15
minute la foc mic pina da un clocot. Dupa aceea, zeama se strecoara si se
toarna in ciorba inainte de a se servi la masa.

Ciorba de fasole boabe

0

Ingrediente:

150-200 g fasole boabe, morcov, pătrunjel, o ceapă medie, un ardei
gras, 2 roşii, 150 g sfeclă roşie, borş (zeamă de castraveti, suc de roşii sau
oţet, zeamă sau sare de lămîie), leuştean, ţelină, sare.

Mod de preparare:

Fasolea înmuiată în apă rece, a doua zi se limpezeşte cu apă
rece şi se pune la fiert tot în apă rece. Zarzavatul şi ceapa, rase prin
răzătoarea cu găuri mari, se călesc 2 minute în 50 ml untdelemn şi se adaugă în
oala cu fasole. Cînd fasolea este fiartă, se pun ardeiul tăiat în felii subţiri,
roşiile tăiate în felii de 2 cm, sfecla rasă prin răzătoarea cu găuri mari, şi
se fierb încă 30 minute, potrivindu-se apoi gustul cu sare şi completînd cu apă,
daca ciorba este prea deasă. Se acreşte după gust şi se aromează cu frunze de
leuştean şi telină tăiate mărunt. Ciorba va avea culoarea roz. Se poate consuma
şi rece. Şi în acest caz, fasolea se poate fierbe în oala sub presiune, împreună
cu zarzavatul călit. După ce s-a deşertat în oala obişnuită, cînd dă în clocot,
se adaugă celelalte ingrediente.

Go to Top