Posts tagged snitele

Cartofi noi cu unt şi mărar

0

Ingrediente:

500 g cartofi noi cit mai mici, 50 g unt sau untdelemn, marar,
patrunjel.

Mod de preparare:

1. Cartofii noi se pun intr-un castron cu apa rece sau
calduta, li se rade coaja subtire cu cutitul, se spala bine si se scurg.Cartofii
mai mari se taie in jumatati sau sferturi, apoi se pun intr-o cratita smaltuita
sau din tuci impreuna cu untul topit sau untdelemnul, amestecindu-se ca sa se
unga cit mai bine; numai astfel, se rumenesc frumos.Apoi, cratita se introduce
in cuptor, la foc mijlociu, si se lasa circa20 de minute, amestecind cartofii
din cind in cind, ca sa se rumeneasca uniform.Cind sint gata, se presara cu
marar sau patrunjel taiat marunt si se servesc fierbinti, cu diferite fripturi,
chiftele, ochiuri etc. 2.Cartofii noi, curatati de coaja , se pun intregi in 1/2
l apa clocotita cu 1/2 lingurita de sare si se fierb 15-20 minute.Dupa ce au
fiert, se scurg de apa, se taie in sferturi sau in jumatati si se pun intr-un
vas, impreuna cu bucatele de unt , cu marar sau patrunjel taiat marunt.Se
servesc imediat fierbinti, ca garnitura la diferite fripturi sau la carne fiarta
rasol cu diferite sosuri, sau la snitele, ochiuri etc.

Escalop voievodal

0

Ingrediente:

500 g muschiulet de vita, 250 g de ciuperci, 250 g de cascaval, o lingura
rasa cu faina, 250 g de rosii, sare si piper

Mod de preparare:

Taiati carnea in felii, bateti-o cu ciocanul de snitele, pudrati-o cu
faina si frigeti-o in ulei fierbinte. Spalati foarte bine ciupercile,
taiati-le in felii si caliti-le in grasime fierbinte. Cind sint gata,
puneti-le in castron si pudrati-le cu: piper, sare si verdeata tocata
marunt. Pe fiecare felie de escalop puneti cite o lingura din compozitie,
puneti deasupra cite o felie de cascaval, in mijlocul careia puneti cite o
bucata de rosie curatata de pielita. Lasati preparatul la cuptor cu foc
potrivit pina cind se gratineaza frumos.

Servire:

Serviti cu garnitura de sos tomat, condimentat

Escalop de vitel

0

Ingrediente:

6-7 snitele, ulei, o lingurita cu virf de mustar, 100 ml. de smintina, o
lingurita de faina, piper,sare, patrunjel verde

Mod de preparare:

Curatati carnea de pielite si taiati-o in felii de 1 cm grosime. Bateti-le
cu ciocanul de carne, pentru ca fibrele musculare sa se rupa ( altfel
carnea se stringe la prajit ), treceti-le prin putina faina si prajiti-le
in grasime fierbinte. Pastrati aceste snitele calde pe un vas cu apa
fierbinte. Frecati mustarul cu faina, smintina, putina sare, turnati
amestecul in grasimea ramasa de la snitele, daca trebuie mai adaugati
putina apa si lasati sosul sa clocoteasca. Pregatiti separat piureul de
cartofi, soteuri de legume si la masa serviti-le drept garnitura la
snitele, peste care ati turnat sosul fierbinte.

Rulada cu slanina afumata

0

Ingrediente:

1 kg pulpa de porc, 200 g de slanina afumata, o cescuta de ulei, 1 ceapa,
1 telina mica, 1 fir de patrunjel, 1 cescuta de zeama de carne, sare,
piper, 1 ceasca orez

Mod de preparare:

Se taie felii de carne ca pentru snitele, se bat cu ciocanul de lemn, fara
sa se rupa, se indreapta marginile, se presara cu sare si piper. Pe
fiecare bucata de carne se asaza cite o felie subtire de slanina afumata.
Se face sul fiecare bucata de carne si se leaga. Intr-o cratita se
infierbinta ulei, se pune o ceapa taiata marunt, felii de telina,
patrunjel, sare si resturile de carne si slanina taiate marunt. Se lasa
totul inabusit cam 1/4 ora, amestecind mereu cu lingura ca sa nu se
prinda. Se asaza apoi deasupra ruladele de carne, se intorc pe o parte si
pe alta pina se prajesc, fara sa se rumeneasca. Se dau apoi la cuptor si
se tin la foc potrivit 1 1/2 ora, intorcindu-le din cind in cind si
stropindu-le cu o cescuta de apa rece. In sosul din cratita se adauga o
cescuta de zeama de carne si se lasa sa mai dea citeva clocote. Se
strecoara, se toarna peste rulada. Separat se fierbe orezul in zeama de
carne cu sare si piper si se asaza in sos linga rulada.

Muschi umplut

0

Ingrediente:

1 kg de muschi, 150 g de ciuperci, sare, piper, cimbru, o lingura cu virf
de unt, 3 oua, o ceapa mare, 2-3 catei de usturoi, patrunjel verde, un
pahar cu apa

Mod de preparare:

Curatati bucata de muschi de pielite si aplatizati-o cu cutitul, apoi
bateti-o putin cu ciocanul de snitele. Separat, caliti in unt ceapa
tocata. Cind s-a ingalbenit usor, puneti ciupercile si verdeata. Lasati sa
fiarba la foc mic pina cind ciupercile sint gata. Luati vasul de pe foc si
lasati compozitia sa se raceasca. Potriviti de sare si piper, omogenizati,
apoi intindeti compozitia in strat egal peste felia de muschi. Deasupra
puneti felii de oua fierte tari. Rulati, intoarceti capetele, acoperind
compozitia, legati muschiul cu ata groasa, alba, de bumbac si dati-l la
cuptor in tava cu un pahar cu apa. Lasati sa se coaca incet, stropiti-l si
rumeniti-l pe toate fetele. Cind este gata si s-a racit desfaceti ata si
taiati muschiul in felii groase.

Servire:

Serviti cu sos condimentat, garnisit cu smintina si decorat cu verdeata.

Go to Top