Posts tagged sting

Dovlecei cu masline

0

Ingrediente:

2 buc. dovlecei, 1 catel de usturoi, 1 buc. ceapa, 100 gr. masline, 5 linguri de ulei, o lingura de faina, zeama de lamiie,
busuioc, o lingura de bulion, o legatura patrunjel, sare, piper

Mod de preparare

Dovleceii (in coaja) se spala, se sterg si se taie in felii de 1 cm grosime. Se presara cu zeama de lamiie, sare si piper,
se trec prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se scot si se aseaza pe un platou. Ceapa si usturoiul se
curata, se taie marunt, se prajesc si se sting cu bulion, zeama de lamiie si vin. Se adauga piperul, busuiocul si
patrunjelul tocate marunt. Maslinele taiate felii se pun peste dovlecei si deasupra se toarna sosul. Se lasa la frigider
10-15 minute.

Sos de vin pentru peşte rasol

0

Ingrediente:

50 g unt sau untdelemn, 30 g făină, 2 gălbenuşuri, 100 ml smîntînă,
200 ml vin alb sec, 1/2 l supă în care a fiert peştele.

Mod de preparare:

Făina şi untul sau untdelemnul se înfierbîntă într-o cratiţă
un minut la foc mic, se sting cu supă fierbinte, adăugată în 2-3 rînduri,
amestecînd bine pînă se desfac cocoloaşele şi la urmp se toarnă vinul. Se lasă
să fiarbă 2-3 clocote ca să se lege, apoi cratiţa se ia de pe foc. Gălbenuşurile
se freacă cu smîntînă şi, facultativ, se pune o linguriţă cu muştar; totul se
amestecă cu sosul fierbinte. Pentru aromă, se adaugă mărar, pătrunjel, tarhon,
după gust.

Carne de berbec cu tocana de legume

0

Ingrediente:

pentru 500 g de carne de berbec se iau 600 g cartofi, 2 morcovi, 1
patrunjel, 1 ceapa, 2 linguri bulion de rosii, 2 linguri unt sau untura, 1
lingura faina

Mod de preparare:

Carnea de berbec (piept sau spata), spalata si luata de pe oase se taie
bucati, se sareaza si se prajeste in tigaie. Cind este aproape prajita, se
presara 1 lingura de faina. Apoi se asaza intr-o cratita, se adauga bulion
de rosii, se toarna 2-3 pahare de supa sau apa fierbinte si se lasa sa
fiarba inabusit la foc potrivit. Dupa 1 1/2 – 2 ore (la miel dupa 40-50
minute) se trece carnea intr-o cratita mai putin adinca si se adauga
morcovi, patrunjel, ceapa, cartofi, curatati, spalati, taiati felii si
prajiti, foi de dafin (1-2 foi) si 6-8 boabe de piper(sau o bucatica de
ardei iute). Toate acestea se sting cu sosul strecurat de la carnea
inabusita si se pun din nou la fiert 1/2 ore.

Servire:

Mincarea se asaza pe un platou si se presara cu patrunjel verde sau marar,
taiate marunt.

Ciorba ruseasca

0

Ingrediente:

pentru 500 g de carne se iau 300 g sfecla rosie, 200 g varza proaspata,
200 g zarzavat(morcov si patrunjel), ceapa, 3-4 cartofi, 2 linguri bulion
de rosii sau 100 g rosii proaspete, 2 1/2 litri apa, 1 lingura otet si 1
lingura zahar

Mod de preparare:

Se prepara o supa de carne. Se taie pai sfecla rosie, morcovi, patrunjel
si ceapa si se pun intr-o oala. Se adauga rosii proaspete sau bulion,
otet, zahar si putina supa de carne grasa. Se pune capacul si se lasa sa
fiarba inabusit. Legumele trebuie amestecate ca sa nu se prinda de fund,
adaugind, daca este nevoie, cite putina supa de carne sau apa. Peste 15-20
minute se pune varza tocata marunt, se amesteca totul si se lasa inca 20
minute sa fiarba inabusit. Apoi legumele se sting cu supa de carne
pregatita, se pune piper, foi de dafin, sare, se adauga dupa gust putin
otet si se fierb pina cind sint complet gata. In timpul fiertului se
adauga cartofi intregi sau taiati in lungime. Se taie rosii proaspete in
felioare si se pun in ciorba cu 5-10 minute inainte de a fi gata. Cind
ciorba este gata se poate pune, in afara de carne, sunca fiarta,
crenvursti, cirnati. Cind se serveste la masa, ciorba se drege cu
smintina. Pentru a da culoare ciorbei, se poate prepara zeama de sfecla
rosie. In acest scop se taie felii o sfecla rosie, se adauga 1 pahar de
supa de carne fierbinte, o lingurita de otet si se pune pentru 10-15
minute la foc mic pina da un clocot. Dupa aceea, zeama se strecoara si se
toarna in ciorba inainte de a se servi la masa.

Go to Top