Posts tagged stingeti

Perisoare cu smintina

0

Ingrediente:

1 kg. de carne ( piept de pasare, de vitel, macra sau de porc, frumos
impanata ), 1 ou, 100 g de ceapa, 1 felie de piine, ulei, o lingurita de
faina. Pentru sos: ulei, unt sau untura, 1 ceapa rasa, 25 g de faina,
zeama de lamiie sau otet, 100 ml de smintina, marar verde, piper, sare

Mod de preparare:

Treceti carnea prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si piinea muiata in
apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau 2 albusuri
ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel si marar tocat
si omogenizati amestecul cu o lingura. Intr-o cratita, caliti ceapa cu
putin ulei, stingeti cu o cana ( Ľ l ) de apa si cind clocoteste din nou,
puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu putina faina. Lasati-le
la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit . Frecati smintina cu
faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul din vas. Lasati
sa se ingroase potrivit sosul si puneti patrunjel si marar verde.

Gustarea lui Bachus

0

Ingrediente:

300 g de pulpa de porc, 150 g de cirnaciori, 250 g de creier, 150 g de
ciuperci, 50 g pasta de rosii, 100 ml de vin, 150 ml de ulei, sare, piper,
usturoi, verdeata

Mod de preparare:

Taiati carnea in fisii subtiri, cirnaciorii in felioare si prajiti-le
impreuna in ulei. Creierul prajiti-l separat, apoi adaugati-l taiat peste
carne si cirnaciori. Tot separat caliti bine ciupercile si adaugati-le in
compozitie. Dupa gust, potriviti de sare, piper, vin, usturoi, stingeti cu
putina apa calda, dati vasul la cuptor sa fiarba la foc potrivit 20-25 de
minute.

Servire:

Serviti cu mamaliga

Cotlete de porc cu smintina

0

Ingrediente:

4 cotlete de porc taiate de 2-3 cm grosime, 50 g de slanina afumata, o
ceapa, 100 ml de vin alb, sec, lamiie, sare, 100 ml de smintina

Mod de preparare:

Taiati slanina in cuburi mici, pe care le caliti la foc iute atit cit sa
se auresca putin. Adaugati ceapa data pe razatoare, puneti-o peste slanina
1 minut, adaugati un virf de cutit de boia dulce de ardei, puneti sare si
stingeti cu vinul si 3-4 linguri de apa. Lasati sa fiarba incet 5 minute,
potriviti de sare, puneti zeama de lamiie, apoi luati vasul de pe foc.
Bateti smintina cu o lingura de apa rece, puneti-o in sosul pe care nu-l
mai dati la foc, dar il pastrati putin cald. Cotletele nebatute si
nesarate, unse cu putin ulei prajiti-le in tigaia de teflon si puneti-le
pe platou. Peste acestea turnati sosul, decorati cu patrunjel verde si
serviti-le cu garnitura de orez fiert sau cu piureu de cartofi ori sote de
legume.

Pui umplut cu orez

0

Ingrediente:

1 pui de 1 kg., 100 g. de orez, 2 oua, pipota si ficatul de la pui ( sau
mai multe ), ceapa, piper, patrunjel, marar, sare

Mod de preparare:

Taiati pipota in cuburi mici , daca sint mai multe treceti-le prin masina
de tocat. Tocati ceapa marunt si impreuna cu pipota (pipotele) puneti-le
intr-o cratita de 1 ˝ l. Caliti ceapa impreuna cu orezul 2-3 minute pe foc
mic, amestecati mereu, apoi stingeti cu ˝ l. de apa fierbinte. Potriviti
de sare sau puneti o lingurita cu “Vegeta” si lasati sa fiarba incet,
acoperit. Luati vasul de pe foc si cind lichidul este aproape rece,
adaugati ficatul crud, tocat marunt, ouale, un virf de cutit de piper,
marar si patrunjel tocate si 100 g de ciuperci. Puneti compozitia in
pieptul puiului, umpleti-l si coaseti taietura. Dati la cuptor in tava cu
putina apa si grasime si intoarceti puiul pe toate partile sa se
rumeneasca frumos. Cind este gata, scoateti ata.

Pui cu mazare

0

Ingrediente:

1 pui mai mare, 1 kg. de mazare, 2-3 cepe, 4-5 rosii, 5 linguri de ulei, o
lingurita de faina, o lingurita de zahar, marar verde, sare

Mod de preparare:

Curatati bine puiul, taiati-l in bucati si rumeniti-le in uleiul
fierbinte. Puneti carnea intr-o cratita. In aceeasi grasime caliti ceapa
tocata. Cind este bine aurita, puneti faina si imediat stingeti cu un
pahar de apa calda. Dupa 10 minute de clocote mici, treceti acest sos prin
strecuratoare, peste carne. Separat, fierbeti boabele de mazare in putina
apa, in care puneti zaharul si o lingura de ulei sau putin unt. Cind este
gata, puneti mazarea peste carne, adaugati rosiile taiate si dati la
cuptor pentru 10-15 minute.

Papricas de pui

0

Ingrediente:

1 pui mare, o ceapa, 2 linguri de unt netopit, sare, o lingurita de faina

Mod de preparare:

Taiati carnea in bucati, pe care le rumeniti in unt impreuna cu ceapa
tocata, apoi adaugati putina boia de ardei dulce. Puneti faina, stingeti
cu apa cit sa acopere, adaugati sare si dati la cuptor sa fiarba incet.
Separat, din faina, 1 ou, o lingurita de unt si o lingura de apa pregatiti
galustele. Din aluatul moale, luati cite o lingurita si fierbeti galustele
in apa clocotita si sarata. Cind galustele au crescut si sint fierte,
luati-le cu spumiera si puneti-le in sos. Mai lasati sa clocoteasca 5
minute.

Ostropel de pui

0

Ingrediente:

600-700 g de carne de gaina, 2 cepe, o capatina de usturoi, 5-6 linguri de
ulei, o lingura rasa cu faina, o lingura cu otet, o lingura de bulion si
sare

Mod de preparare:

Spalati bucatile de carne si rumeniti-le in uleiul fierbinte. Scoateti-le
intr-o cratita separata. In aceeasi grasime, caliti cepele tocate marunt,
impreuna cu usturoiul. Cind s-au aurit, adaugati faina, amestecati bine si
dupa 2-3 minute stingeti cu un pahar cu apa in care ati pus otetul. Lasati
sa clocoteasca apoi 5 minute, strecurati sosul acesta peste bucatile de
carne, puneti dupa gust bulion si dati vasul la cuptor, cu foc mic, pentru
30 de minute.

Servire:

Se serveste fierbinte

Cocos cu vin

0

Ingrediente:

1 cocos de peste 1,5 kg, 200 g de slanina, 1 pahar cu vin rosu, o lingura
de faina, 2 linguri pasta de rosii, 4 cepe, zarzavat de supa obisnuit, 200
g de ciuperci, 40 de crutoane de pîine, sare si piper.

Mod de preparare:

Intr-o cratita mai mare, pe foc potrivit, puneti slanina taiata in cuburi
mici. Deasupra, asezati cocosul bine curatat si spalat. Asezati in acelasi
vas si ceapa tocata pestisori. Cind slanina s-a topit si pasarea este
putin rumenita, intoarceti friptura pentru a se patrunde de caldura pe
toate partile. Daca este bine facuta, scoateti-o pe un platou si in
grasimea din vas puneti o lingura de faina pentru a se auri 3-4 minute.
Stingeti cu vin, adaugati pasta de rosii si zarzavatul curatat si dat pe
razatoarea mica. Adaugati sare si piper dupa gust. Daca mai este nevoie
adaugati si putina apa. Puneti apoi friptura in acest sos, stropiti
abundent, acoperiti vasul si mai lasati-l la cuptor cu foc mic inca 10
minute

Servire:

Pasarea se serveste taiata in bucati acoperita cu sosul din tava si
insotita de crutoane de pîine rumenite in unt.

Go to Top